Der Barlöffel Swizzle gedreht in zwei Zeilen
Ein Barlöffel von The Bars mit 45 cm, mit tropfenförmiger Laffe an einem Ende und am anderen einer Krone aus vier glockenförmig geöffneten Bögen aus Stahldraht. Der Stiel ist auf der ganzen Länge gedreht. Das Material ist Edelstahl.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die Drinks auf Crushed Ice servieren: Swizzle, Julep, Mai Tai, Queen’s Park. Diese Drinks rührt man nicht mit der Laffe, man bewegt sie mit der Swizzle-Technik, man rollt das Werkzeug also zwischen den Handflächen im Crushed Ice, bis das Glas Reif ansetzt. Die Krone mit vier Bögen ist der Kopf, der für diesen Handgriff entstanden ist: Sie bewegt das Eis in alle Richtungen und kühlt den Drink in 15 bis 20 Sekunden.
Für die Homebar ist es das Werkzeug, mit dem der Mojito wie an der Bar gelingt, weil der Reif am Glas zeigt, dass der Drink wirklich kalt ist und nicht nur verdünnt.
So verwendet man die Swizzle-Krone
Das Glas zu zwei Dritteln mit Crushed Ice füllen, den Drink eingießen, die Krone bis zum Boden einführen und den Stiel zwischen den offenen Handflächen vor und zurück rollen, das Glas mit der anderen Hand festhalten. Das Eis bewegt sich, schmilzt so weit wie nötig, und die Außenwand des Glases bedeckt sich mit weißem Reif: Das ist das Zeichen, dass der Drink fertig ist. Dann mit weiterem Crushed Ice zur Kuppel auffüllen und garnieren.
Der gedrehte Stiel zählt bei diesem Handgriff wirklich, weil die Spirale den Handflächen Reibung gibt und der Löffel sich dreht, statt zu rutschen. Auf dem glatten Stiel verlangt dieselbe Bewegung mehr Druck. Die Krone bleibt offen und schließt sich unter dem Eis nicht, die ganze Kraft geht also ins Crushed Ice.
Technische Daten
- Länge: 45 cm
- Material: Edelstahl
- Stiel: auf der ganzen Länge gedreht
- Kopf: Swizzle-Krone mit vier Bögen
- Anderes Ende: tropfenförmige Laffe
- Herstellernummer: The Bars B004CR
- Verkauf: einzeln
- Artikelnummer: 1-VNT-UT-142
Warum ein normaler Barlöffel nicht reicht
Im Crushed Ice bleibt die Laffe eines Barlöffels stecken und wirkt als Schaufel: Sie verschiebt einen Block Eis, statt ihn zu durchqueren, und der Drink bleibt in Schichten, unten süß und oben Wasser. Die Krone läuft zwischen den Kristallen durch und mischt sie, und sie bricht die Klumpen, die sich bilden, wenn das Crushed Ice aus der Maschine kommt. Das ist der Unterschied zwischen einem Mojito, der beim zweiten Schluck nach Zucker schmeckt, und einem, der bis zum Ende gleich schmeckt.
Wie viele man braucht
Einen pro Station, wenn der Swizzle eine Zeile der Karte ist, zwei, wenn die Bar den ganzen Abend Tiki und Crushed Ice arbeitet: Der Swizzle-Löffel bleibt pro Drink zwanzig Sekunden in der Hand, und in der Stoßzeit ist das zweite Werkzeug das, bei dem niemand wartet. Die Nummer steht in der Preisliste des Herstellers, man bestellt also identisch nach, mit denselben vier Bögen.
Neben den anderen
Dieselbe Krone gibt es am glatten Stiel, für alle, die den runden Stiel bevorzugen. Die anderen Köpfe und Längen finden Sie in der Kategorie Barlöffel.
Pflege
Von Hand spülen, mit dem Tuch zwischen den Bögen der Krone, wo Minzblätter und Fruchtfasern bleiben. Sofort trocknen: Wasser, das zwischen den Drähten trocknet, hinterlässt Kalkspuren.
Häufige Fragen
Wie lang ist der Barlöffel Swizzle? 45 cm, das Maß für hohe Tiki- und Collins-Gläser.
Wozu dient die Krone? Um Crushed Ice mit der Swizzle-Technik zu bewegen, indem man den Stiel zwischen den Handflächen rollt.
Hat er auch eine Laffe? Ja, die tropfenförmige Laffe sitzt am anderen Ende.
Aus welchem Material ist er? Edelstahl.
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