Muddler

Entscheidend ist der Kopf. Geriffelte Ausführungen mit Zähnen oder Rillen greifen in die Schale der Zitrusfrüchte und brechen die Zellwände der Kräuter auf, sodass die ätherischen Öle austreten, ohne dass man fest drücken muss. Der glatte Kopf arbeitet sanfter und passt, wenn nur leicht angedrückt werden soll. Bei Minze gilt: weniger Kraft, mehr kontrollierter Druck. Das Aroma sitzt an der Oberfläche des Blattes, nicht im Inneren.

Holz bleibt wegen Griffgefühl und Gewicht die erste Wahl, muss aber lebensmittelecht und unlackiert sein. Lacke splittern im Kontakt mit Säure und Alkohol ab und landen im Drink: Unbehandeltes oder mit Speiseöl behandeltes Holz ist die sichere Wahl. Kautschukholz ist für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet. Daneben gibt es Ausführungen aus Edelstahl und Mörser mit Stößel für kräftigere Arbeit.

Ein Muddler mit etwa 21 cm deckt die meisten Fälle ab. Arbeiten Sie oft in hohen Gläsern, großen Tumblern oder Tiki Mugs, erreichen Modelle mit 35 cm bequem den Boden, ohne dass die Hand ins Glas muss. Die Regel ist dieselbe wie beim Barlöffel: Das Werkzeug erreicht den Boden, der Griff bleibt außerhalb des Glases.

Der ergonomische Muddler aus Holz mit geriffeltem Kopf setzt die Öle mit wenig Druck frei, und der Griff liegt auch nach dem zwanzigsten Mojito gut in der Hand.

Der Muddler Lumian Vintage mit 35 cm ist die lange Ausführung für hohe Tumbler und Tiki Mugs: Sie erreichen den Boden, ohne die Hand ins Glas zu tauchen.

Der Stößel aus Kautschukholz mit 19 cm ist aus einem Holz, das für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist: kein Lack, der im Drink absplittert.

Nach dem Muddler kommen die anderen Werkzeuge: Nach dem Andrücken geht es in den Cocktail Shaker, oder der Drink wird direkt im Glas mit dem Barlöffel fertig gebaut. Für das genaue Abmessen bleibt der Jigger.