Jigger

Standard ist auch hier Edelstahl 18/10 (AISI 304): Er nimmt keine Gerüche an, reagiert nicht mit Säuren und ist zwischen zwei Drinks in einer Sekunde gespült. Den Unterschied machen die Markierungen innen. Ein gut ablesbarer Jigger zeigt den Füllstand auf einen Blick, auch im gedämpften Licht einer Speakeasy, ohne dass Sie zum Nachsehen anhalten. Schlecht gedruckte oder zu dichte Skalen bremsen genau dann, wenn die Bons sich stapeln.

Der klassische Doppelkegel hat zwei gegenüberliegende Maße. Am Tresen am häufigsten sind 15/30 ml für kleine Mengen, 30/45 ml als Allrounder und 30/60 ml für große Portionen oder Batches, also 3 und 6 cl. Arbeiten Sie jeden Abend mit derselben Karte, halten Sie zwei Jigger in verschiedenen Größen bereit: Sie wechseln das Maß, nicht den Handgriff. Für den Ausschank von Spirituosen gegen Bezahlung verlangt das Eichrecht geeichte Ausschankmaße, und eine Eichung geben die Hersteller für diese Jigger nicht an.

Der japanische Jigger ist hoch und schlank: hoher Schwerpunkt, kontrolliertes Ausgießen, der saubere Handgriff, der in Cocktailbars japanischer Schule fast eine Signatur ist. Der klassische Doppelkegel ist niedriger und schneller, für hohe Stückzahlen gemacht. Für einen Tresen, den der Gast sieht, gibt es dunkle Oberflächen, und eine Abtropfmatte hält die Station frei von Tropfen.

Der japanische Jigger von Lumian hat die hohe Form, die das Ausgießen kontrolliert. Am offenen Tresen wird das Abmessen Teil dessen, was der Gast sieht.

Der Jigger 30/60 ml aus Edelstahl ist der Doppelkegel für hohe Stückzahlen: zwei große Maße, gut lesbare Markierungen innen, ein schneller Handgriff zur Stoßzeit.

Für einen Tresen mit eigener Linie bringt der Mr Slim Black Ring die dunkle Oberfläche einer Speakeasy, bei gleicher Genauigkeit des Maßes.

Der Jigger arbeitet mit dem Rest der Station zusammen: dem Barlöffel zum Rühren, dem Rührglas für gerührte Drinks und dem Cocktail Shaker für geschüttelte.