Holzfässer

Während der Lagerung hat die Spirituose Kontakt mit den Fasswänden und löst Aromastoffe heraus. Das Holz gibt Tannine ab, die Struktur geben, und je nach Holzart Noten von Vanille, Kokos, Gewürz und Röstung. Gleichzeitig mildert die leichte Sauerstoffzufuhr durch das Holz die Schärfe des Alkohols und verbindet die Zutaten, die nach der Reifung wie ein einziger Geschmack wirken. Es ist ein langsamer Prozess, der dem Drink Wert gibt, auf der Karte und im Glas.

Die Holzart verändert das Ergebnis. Eiche ist das klassische Holz der Fassreifung, gibt die bekannten Noten von Vanille und süßem Gewürz und passt zu den meisten Cocktails. Kastanie ist rustikaler und reicher an Tanninen, mit einem kräftigen Charakter, der zu robusten Spirituosen passt. Die Wahl hängt vom Profil ab, das Ihre Zubereitung bekommen soll, und das Ausprobieren gehört dazu.

Fässer mit 2 Litern sind die passende Größe für die Bar: groß genug für einen Batch zum Servieren, klein genug für ein Verhältnis von Holz zu Flüssigkeit, das die Reifung gegenüber großen Fässern beschleunigt. Vor dem ersten Einsatz wird das Fass vorbereitet: mit Wasser füllen, damit die Dauben quellen und die Fugen dicht werden, sonst läuft es aus. Danach wird es mit dem Cocktail oder der Spirituose gefüllt und regelmäßig probiert, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Das Eichenfass Made in Italy mit 2 l ist handwerklich in Italien gefertigt, aus dem klassischen Holz der Fassreifung: Vanille und Gewürz für Ihre gereiften Cocktails.

Das Fass aus Kastanienholz mit 2 l bringt einen rustikaleren, tanninreicheren Charakter, für robuste Spirituosen und Cocktails mit kräftigem Profil.

Das Fass aus Eichenholz mit 2 l ist das Format für den Tresen und Ihre gereiften Batches: ein Verhältnis von Holz zu Flüssigkeit, das die Reifung beschleunigt.

Gereifte Cocktails werden im Rührglas zubereitet und in Old Fashioned Gläsern serviert. Den fertigen Batch bewahren Sie in Flaschen und Dispensern auf.