Der Barlöffel 30 cm in zwei Zeilen
Der Barlöffel in der verbreitetsten Größe: langer, gedrehter Stiel, kleine Laffe, Edelstahl. Mit ihm werden die Zutaten im Glas, im Rührglas oder im Tin verrührt, ohne dass die Hand in den Drink kommt.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die anfangen, und für alle, die mehr als einen Löffel an der Station brauchen. Er ist das günstigste Werkzeug der ganzen Ausstattung zum Mixen und das, das am Abend am häufigsten benutzt wird, weil man damit auch eine Kirsche nimmt, probiert und das Eis nach unten drückt.
30 Zentimeter, und für welche Gefäße
Das ist das richtige Maß für niedrige Rührgläser, Servicegläser und Longdrinks, die im Glas gebaut werden. In einem Tin mit 28 oz oder einem hohen Rührglas erreicht der Barlöffel 30 cm den Boden, lässt aber wenig Spielraum, und die Finger kommen nah an die Flüssigkeit: Dann ist ein Modell mit 40 oder 45 cm besser. Die Regel ändert sich nie: Die Länge wählt man nach dem höchsten Gefäß der eigenen Ausstattung.
Technische Daten
- Länge: 30 cm
- Material: Edelstahl
- Stiel: gedreht
- Gewicht: 20 g
- Verwendung: Rühren im Glas, im Rührglas oder im Tin
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-013
Warum der Stiel gedreht ist
Weil man den Barlöffel zwischen den Fingern dreht und nicht mit dem Arm bewegt. Die Drehung gibt Daumen und Zeigefinger Halt, die abwechselnd schieben und ziehen, während die Laffe an der Wand des Gefäßes bleibt: Das Eis dreht sich als Block und schlägt nicht, splittert also nicht und verdünnt nicht mehr als nötig. Ein glatter Stiel lässt diese Bewegung nicht zu, und deshalb haben alle Barlöffel seit mindestens hundert Jahren die Drehung.
Wie man den Handgriff lernt
Den Löffel zwischen Mittel- und Ringfinger halten, Daumen und Zeigefinger bleiben frei, um den Stiel zu drehen. Die Laffe mit dem Rücken zur Wand und der Innenseite zur Mitte, immer in Kontakt mit dem Glas. Am Anfang fühlt es sich ungeschickt an, nach zwanzig Versuchen geht es von selbst: Es ist der Handgriff, den man bei Bartendern sieht, und er trennt einen gerührten Drink von einem umgerührten.
Wie viele an die Station gehören
Mindestens zwei. Ein Barlöffel 30 cm steht fast immer im Rührglas oder neben den Flaschen, und sobald man ihn für eine Garnitur oder zum Probieren nimmt, ist er schmutzig: Mit nur einem spült man jedes Mal oder benutzt ihn schmutzig. Er kostet wenig, gerade weil er dafür gemacht ist, mehrfach da zu sein.
Wofür er außer dem Rühren da ist
Zum Messen zum Beispiel. In der Praxis der Branche fasst die Laffe eines Barlöffels etwa 5 ml, also einen Teelöffel, und in dieser Einheit dosieren viele klassische Rezepte Sirupe und Liköre als Beigabe. Er drückt auch das Eis vor dem Eingießen nach unten, holt eine Garnitur aus dem falschen Glas und dient zum Schichten, wenn man den Rücken der Laffe an die Wand legt und die Flüssigkeit darüber gleiten lässt.
Pflege
Edelstahl ohne Behandlung: spülmaschinenfest. Die einzige Sorgfalt: abtrocknen, damit keine Flecken auf dem polierten Stiel bleiben, und ihn nicht als Hebel benutzen, weil sich so am häufigsten der Hals zwischen Laffe und Stiel verbiegt.
Häufige Fragen
Für welche Gefäße passt der Barlöffel 30 cm? Niedrige Rührgläser, Servicegläser und Longdrinks, die im Glas gebaut werden.
Warum ist der Stiel gedreht? Damit er sich zwischen Daumen und Zeigefinger dreht, während die Laffe an der Wand bleibt.
Ist er spülmaschinenfest? Ja, er ist aus Edelstahl ohne Beschichtung.
Wie viel wiegt er? 20 g.
Reicht einer? Besser zwei: Er wird bei jeder Garnitur und jedem Probieren schmutzig.
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Den Vergleich der Modelle finden Sie im Ratgeber zu Barlöffeln.
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