Der Barlöffel mit Scheibe in zwei Zeilen
Ein Rührlöffel mit flacher Stößelscheibe am Ende gegenüber der Laffe: Mit der einen Seite wird gerührt, mit der anderen der Zuckerwürfel zerdrückt. Edelstahl, gedrehter Stiel, 35 cm.
Für wen er gedacht ist
Für Bars mit Old Fashioned oder Sazerac auf der Karte. Beide Drinks beginnen gleich: ein Zuckerwürfel, ein paar Spritzer Bitter, und der Würfel muss sich auflösen, bevor die Spirituose kommt. Mit einem normalen Löffel jagt man den Zucker eine halbe Minute über den Boden, mit einer Scheibe ist er in drei Bewegungen zerdrückt.
Die Scheibe ist kein Muddler, und das ist gut so
Ein echter Stößel hat einen großen Kopf und zerdrückt Limette und Minze in einem breiten Glas. Die Scheibe dieses Barlöffels ist klein und flach und arbeitet dort, wo der Muddler nicht hinkommt: auf dem engen Boden eines niedrigen Tumblers, an einem Zuckerwürfel, der zerbröselt und nicht zerschlagen werden soll. Sie ersetzt keinen Muddler und versucht es auch nicht. Sie macht eine andere Arbeit, ohne dass mitten in der Zubereitung ein zweites Werkzeug zur Hand genommen werden muss.
Technische Daten
- Länge: 35 cm
- Material: Edelstahl
- Stiel: gedreht
- Endstück: Stößelscheibe
- Einsatz: rühren, Zuckerwürfel und Zucker auflösen
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-148
35 cm, die mittlere Länge
Er liegt zwischen dem Löffel für das Glas und dem für den Tin: Er reicht bis zum Boden eines mittleren Rührglases und bleibt im Tumbler handlich. Diese Länge wählt man, wenn ein einziges Werkzeug für alles reichen soll, und dieser Barlöffel ist als einziger Löffel einer Station gedacht, die mit Klassikern arbeitet.
Wie man einen Zuckerwürfel auflöst
Mit dem Bitter und sehr wenig Wasser tränken, mit der Scheibe andrücken und jeweils eine Vierteldrehung weiterdrehen, ohne zu schlagen: Der Zucker zerbröselt und löst sich beim Rühren von selbst. Wer mit Kraft stampft, drückt ihn in die Ecken des Bodens und findet ihn am Ende ganz wieder. Eine Bewegung von zehn Sekunden, die entscheidet, ob der Drink im ersten oder im letzten Schluck süß ist.
Warum der Old Fashioned mit dem Zuckerwürfel beginnt
In seiner ursprünglichen Form besteht der Drink aus Zucker, Bitter, Wasser und Spirituose, in dieser Reihenfolge. Der Zucker muss sich zuerst lösen, sonst bleibt er am Boden, und der erste Schluck ist reiner Alkohol, der letzte Sirup. Wer Sirup nimmt, überspringt diesen Schritt und bekommt einen anderen Drink, gleichmäßiger und weniger spannend. Dieser Barlöffel ist für alle, die bei der Version mit dem Zuckerwürfel bleiben wollen, ohne ein Werkzeug mehr auf den Tresen zu legen.
Pflege
Edelstahl ohne Beschichtung: spülmaschinenfest. Die Scheibe wird am schmutzigsten, weil trockener Zucker an ihr kleben bleibt und eine Kruste bildet: direkt nach dem Einsatz ausspülen, nicht erst am Ende des Service. Der Hals zwischen Laffe und Stiel bleibt die empfindliche Stelle jedes Barlöffels.
Häufige Fragen
Wofür ist die Scheibe? Um den Zuckerwürfel zu zerdrücken und den Zucker am Boden des Glases aufzulösen.
Ersetzt er den Muddler? Nein: Die Scheibe ist klein und arbeitet am Zucker, der Muddler hat einen großen Kopf und arbeitet an Limette und Minze.
Wie lang ist er? 35 cm, die mittlere Länge der Kategorie.
Ist er spülmaschinenfest? Ja, er ist aus Edelstahl ohne Beschichtung.
Für welche Drinks ist er gedacht? Old Fashioned, Sazerac und alle Klassiker, die mit einem Zuckerwürfel statt mit Sirup beginnen.
Wie lange rührt man einen Drink? 20 bis 30 Umdrehungen: Maßstab ist der Beschlag außen am Glas, nicht die Zeit.
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Den Vergleich der Modelle finden Sie im Ratgeber zu Barlöffeln.
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