Tresenzubehör

Die Flasche suchen. Stehen Gin, Wodka und Rum nicht immer am selben Platz, muss die Hand hinsehen. Dafür gibt es das Speed Rack: feste Ordnung, Griff mit geschlossenen Augen. Eine Sekunde einmal verloren fällt nicht auf, zweihundertmal am Abend schon.

Die Arbeitsfläche unter Wasser. Tropfen aus den Ausgießern und Kondenswasser von den Gläsern landen auf der Arbeitsfläche und von dort an Händen und Etiketten. Eine Abtropfmatte unter der Reihe der Ausgießer fängt sie auf, bevor sie sich verteilen, und das Abwischen zwischen zwei Drinks entfällt.

Das Verbrauchsmaterial, das mitten im Service ausgeht. Trinkhalme, Servietten und Rührstäbchen verschwinden unbemerkt, wenn sie in einer einzigen Schublade liegen. In Fächer getrennt sieht man den Stand mit einem Blick und füllt vor der Stoßzeit nach statt währenddessen.

Dieser Vergleich macht die Seite nützlich, denn im Sortiment ist der Abstand deutlich und immer gleich. Bei gleicher Funktion kostet Edelstahl etwa doppelt so viel. Sechs Garnierschalen: in Eco-Holz etwa halb so teuer wie in Edelstahl. Ein Speed Rack mit 56 Zentimetern: in ABS deutlich günstiger als in Edelstahl. Eine Abtropfmatte: aus Gummi ein Bruchteil der gelochten Ausführung.

Das Doppelte ist kein Aufschlag, aber auch nicht immer gerechtfertigt. Edelstahl lässt sich gründlich desinfizieren und trägt Gewicht. Er lohnt sich dort, wo das Teil jeden Tag arbeitet und kontrolliert wird: das Speed Rack voller Literflaschen, die Garnierstation eines Betriebs mit hohem Umsatz. Kunststoff und Eco-Holz sind schnell gereinigt und kosten die Hälfte, und sie sind die richtige Wahl, wo das Teil Flecken bekommt, bewegt wird oder oft den Platz wechselt. Edelstahl lohnt sich also nicht überall.

Bei diesen Teilen ist der Preisvergleich schnell gemacht, denn sie sind fast alle Standard der Branche. Was die Rechnung am Jahresende ändert, ist nicht der Listenpreis, sondern wie oft Sie nachkaufen. Eine billige Gummimatte wellt sich nach einigen Monaten Spülmaschine an den Rändern und rutscht dann, statt das Glas festzuhalten.

Deshalb zählt hier die Kontinuität mehr als ein Siegel. Die Formen, die wir führen, bleiben im Sortiment: In acht Monaten kaufen Sie genau dasselbe Teil nach, ohne die Station um ein neues Maß herum umzubauen. Läuft ein Artikel aus, schreiben wir das vorher dazu, nicht danach.

An diesem Punkt gehen Pakete zurück, also lohnt es sich, zweimal zu messen. Die Speed Racks im Sortiment messen 56, 82 und 85 Zentimeter: Man zählt die Flaschen, die hinein sollen, und misst den Platz unter der Arbeitsplatte. Abtropfmatten wählt man nach Position, nicht nach Geschmack: Der lange, schmale Streifen liegt unter der Reihe der Ausgießer, das quadratische Format vor Ihnen, wo die Drinks gebaut werden. Die Garnierschalen richten sich nach der Karte: 3 Schalen reichen für Limette, Zitrone und Oliven, 6 braucht es, wenn Zesten, Minze und Saisonfrüchte dazukommen.

Der Bestand auf der Produktseite ist der echte Lagerbestand und steht dort vor der Bestellung. Ist das Gewünschte nicht lieferbar und der Service am Freitag, schreiben Sie uns auf WhatsApp: Wir sagen Ihnen, was es Gleichwertiges ab Lager gibt, statt Sie warten zu lassen.

Diese Rubrik deckt die Arbeitsfläche ab. Das Möbel steht unter Bartheken, und das Eismodul zum Einbauen unter Einbauwannen für die Gastronomie. Die Werkzeuge, die der Bartender in die Hand nimmt, stehen im Barzubehör.