Die Quetschflasche mit schmaler Spitze ist für Zuckersirup, Cranberry und andere Sirupe gedacht: einmal drücken, und die Dosis ist im Drink. Die schmale Spitze gibt etwa 1/8 oz pro Druck ab. Hier finden Sie die Größen 200 und 350 ml und die Farben, an denen Sie den Inhalt erkennen: Rot, Gelb und transparent.
Hinter dem Tresen ist die Quetschflasche die weiche Flasche mit schmaler Spitze und Verschlusskappe. Darin stehen Zuckersirup, Cranberry und die anderen Sirupe bereit, die in fast jedem Drink vorkommen. Man dreht sie um, drückt, und die Menge läuft in den Tin. Bartender nennen sie auch Squeezer, nach dem englischen Wort für diesen Druck. Mit der Limettenpresse ist sie nicht zu verwechseln: Die Quetschflasche presst nichts aus, sie dosiert.
Ein Druck ist ein Maß
Die schmale Spitze gibt etwa 1/8 oz pro Druck ab: Zwei Drücke ergeben 1/4 oz, vier eine halbe Unze. Den Jigger ersetzt die Quetschflasche bei den Basisspirituosen nicht, sie ersetzt bei Sirupen das Gießen nach Augenmaß. Es lohnt sich, sie einmal mit dem Jigger abzugleichen, um zu wissen, wie viele Drücke es mit dem eigenen Druck braucht. Danach muss der Druck immer gleich bleiben: Das macht die Drinks einander gleich.
200 oder 350 ml: Es entscheidet, wie schnell der Inhalt läuft
Die 350 ml sind für den Sirup, den Sie am schnellsten verbrauchen, meist den Zuckersirup: weniger Nachfüllen während des Service. Die 200 ml sind für Zubereitungen, die langsamer laufen oder geöffnet nur kurz halten, etwa ein Sirup aus frischen Früchten: Die Flasche wird schneller leer und öfter frisch befüllt. Die kleine misst 18 x 5 x 5 cm, die große 20,5 x 6 x 6 cm.
Die Farbe sagt, was drin ist
Rot, Gelb und Transparent helfen, die richtige Flasche zu greifen, ohne das Etikett zu lesen. Jeder Betrieb legt seinen eigenen Farbcode fest. Wichtig ist, dass er für das ganze Team gleich bleibt, denn wer neben Ihnen arbeitet, greift nach der Farbe. Die transparente Flasche zeigt Füllstand und Farbe des Inhalts: Das Nachfüllen wird vor dem Öffnen geplant, und ein Sirup, der zu kippen beginnt, fällt am Tag vorher auf statt im Glas.
Die Spitze muss sauber bleiben
Angetrockneter Sirup verengt die Spitze, und von da an stimmt das Zählen nach Drücken nicht mehr mit der abgeglichenen Menge überein. Nach dem Service die Spitze separat ausspülen und die Verschlusskappe aufsetzen. Bei jedem Wechsel des Inhalts die Flasche komplett reinigen, mit weichem Schwamm und neutralem Spülmittel. Bei der transparenten Flasche keine Stahlwolle verwenden: Kratzer machen die Wand matt.
Modell
Wann es passt
200 ml
Sirupe, die langsamer laufen oder geöffnet nur kurz halten
350 ml
Der meistgenutzte Sirup, mit weniger Nachfüllen
Transparent
Füllstand und Farbe des Inhalts immer sichtbar
Rot und Gelb
Farbcode, um den Inhalt zu erkennen
Drei Artikel für den Tresen
Die Quetschflasche 350 ml transparent ist die Kombination, die man beim Zuckersirup am häufigsten verwendet: viel Inhalt und ein Füllstand, der von außen immer lesbar ist.
Die Quetschflasche 350 ml rot ist das große Format mit Farbcode: Man erkennt sie in der Reihe, ohne das Etikett zu lesen.
Die Quetschflasche 200 ml gelb ist die kleine Größe für Sirupe, die langsamer laufen: Sie wird schneller leer und öfter frisch befüllt.
Die Quetschflasche steht neben dem Jigger, der das Maß für die Basisspirituosen bleibt. Für frischen Limettensaft brauchen Sie dagegen die Zitruspressen: die Handpressen für den einzelnen Drink und die Hebelpressen für größere Mengen.
Häufige Fragen
Was ist eine Quetschflasche?
Die weiche Flasche mit schmaler Spitze und Verschlusskappe, die am Tresen für Zuckersirup, Cranberry und andere Sirupe verwendet wird. Man drückt, und die Menge läuft in den Drink. Bartender nennen sie auch Squeezer. Eine Limettenpresse ist sie nicht.
Wie viel gibt eine Quetschflasche pro Druck ab?
Etwa 1/8 oz pro Druck: Zwei Drücke ergeben 1/4 oz, vier eine halbe Unze. Es lohnt sich, sie einmal mit dem Jigger abzugleichen, weil die Menge vom Druck der Hand abhängt, und den Druck danach immer gleich zu halten.
Quetschflasche mit 200 oder mit 350 ml?
Die 350 ml sind für den Sirup, der am schnellsten verbraucht wird, meist den Zuckersirup, und müssen seltener nachgefüllt werden. Die 200 ml sind für Zubereitungen, die langsamer laufen oder geöffnet nur kurz halten: Die Flasche wird schneller leer und öfter frisch befüllt.
Wofür sind die Farben der Quetschflaschen da?
Rot, Gelb und Transparent helfen, den Inhalt zu erkennen, ohne das Etikett zu lesen. Jeder Betrieb legt seinen eigenen Farbcode fest, solange er für das ganze Team gleich bleibt. Die transparente Flasche zeigt außerdem Füllstand und Farbe des Inhalts.
Wie wird eine Quetschflasche gereinigt?
Nach dem Service die Spitze separat ausspülen, weil angetrockneter Sirup sie verengt und die Menge verändert, und die Verschlusskappe aufsetzen. Bei jedem Wechsel des Inhalts die Flasche komplett reinigen, mit weichem Schwamm und neutralem Spülmittel, bei der transparenten ohne Stahlwolle.
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