Die Räucherglocke aus Glas in zwei Zeilen
Eine Glocke aus Glas mit einem Ventil oben, in das der Schlauch der Pistole gesteckt wird: Sie füllt sich mit Rauch und deckt den Drink oder den Teller ab.
Für wen sie gedacht ist
Für alle, die ernsthaft räuchern. Ohne Glocke verfliegt der Rauch in wenigen Sekunden, und das Aroma, das in den Drink geht, ist ein Bruchteil dessen, was entsteht: Erst das Glas macht aus einer Wolke eine Räucherung.
Zwei Aufgaben, und sie sind verschieden
Die erste ist technisch: Unter der Glocke bleibt der Rauch an der Oberfläche des Drinks und hat Zeit, seine Aromen abzugeben, ein bis zwei Minuten reichen. Die zweite betrifft den Service: Die Glocke kommt gefüllt an den Tisch und wird vor dem Gast angehoben, der den Rauch aufsteigen sieht, bevor er trinkt. Es ist der eine Moment, in dem ein Cocktail angesehen wird, statt einfach abgestellt zu werden.
Technische Daten
- Material: Glas
- Ausstattung: Ventil für den Schlauch der Pistole
- Verwendung: Kalträuchern von Drinks und Speisen
- Artikelnummer: 1-MLC-UT-009
Das Ventil ist das Detail, das zählt
Damit steckt man den Schlauch ein, ohne die Glocke anzuheben, und der Rauch sammelt sich innen, statt beim Füllen am Rand zu entweichen. Ohne Ventil muss man das Glas anheben, den Schlauch einführen und wieder absenken, und in diesen drei Sekunden ist die Hälfte des Rauchs weg. Das ist der Unterschied zwischen einer Glocke für diese Arbeit und einem beliebigen Deckel.
Was darunter kommt
Das fertige Glas, für die Wirkung beim Servieren. Das leere Glas, umgedreht, um die Wände zu aromatisieren, bevor der Drink gebaut wird: der feinste Weg, weil das Aroma begleitet, statt zu beherrschen. Eis, das den Rauch aufnimmt und langsam wieder abgibt. Und feste Zutaten, von Zesten bis zu getrocknetem Obst, die unter der Glocke in ein paar Minuten Aroma annehmen.
Das Glas und die Wirkung
Eine durchsichtige Glocke zeigt dem Gast den Rauch, bevor er freigelassen wird, und das macht den Handgriff denkwürdig: Die Wolke bleibt dicht und sichtbar im Glas, dann steigt sie auf und löst sich im Raum auf. Unter einem undurchsichtigen Deckel leistet der Rauch technisch dasselbe, aber man sieht nichts, und die Hälfte des Grundes, vor dem Gast zu räuchern, ist weg. Hier ist die Wahl des Materials eine Entscheidung für den Service.
Die richtige Zeit
Ein bis zwei Minuten, dann aufdecken. Rauch, der länger bleibt, bringt kein Aroma mehr: Er setzt die schwereren Stoffe der Verbrennung ab, die bitteren, und der Drink bekommt eine Note von Asche. Wer zum ersten Mal räuchert, lässt immer zu lange stehen, und das ist der erste Fehler, den man abstellt.
Pflege
Von Hand mit heißem Wasser und neutralem Spülmittel spülen: Der Rauch hinterlässt einen öligen Film auf dem Glas, den man im Gegenlicht sieht und der die Glocke mit der Zeit genau dann trübe macht, wenn man sie dem Gast zeigt. Das Ventil getrennt ausspülen, dort sammeln sich die Rückstände.
Häufige Fragen
Wofür ist das Ventil? Um den Schlauch der Pistole einzustecken, ohne die Glocke anzuheben, damit der Rauch nicht entweicht.
Wie lange bleibt der Drink darunter? Ein bis zwei Minuten: Danach hinterlässt der Rauch eine bittere Note.
Geht es ohne Smoking Gun? Es braucht eine Rauchquelle: Die Glocke hält den Rauch, sie erzeugt ihn nicht.
Kann man das leere Glas räuchern? Ja, und das ist der feinste Weg: Das Aroma bleibt an den Wänden.
Wie wird sie gereinigt? Von Hand: Der Rauch hinterlässt einen öligen Film, der gleich entfernt werden sollte.
Versand 9,90 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Pistolen und Hölzer finden Sie in der Kategorie Räuchern.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.