Der Balkenvakuumierer in zwei Zeilen
Das Balkengerät für den Tresen: 38,5 cm breit, 2,6 kg, Gehäuse aus ABS. Im Deckel sitzt das Fach für die Rolle geprägter Beutel mit dem laufenden Messer: die nötige Länge abziehen, schneiden, eine Seite schweißen, füllen, absaugen und schließen. Beutel bis 31 cm Breite, Pumpe mit 6,5 Litern pro Minute, 230 V und 100 W.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die feste und trockene Zutaten unter Vakuum aufbewahren: geschnittenes Obst, Kräuter, Gewürze, getrocknete Zesten, das besondere Eis, das im Voraus entsteht, die Garnituren für die Stoßzeit am Samstag, vorbereitet am Freitag. Der Balkenvakuumierer ist die erste Maschine eines Rückbuffets, das mit Vorbereitungen anfängt, und für die Homebar mit Aufgüssen und Sirupen ist er schon alles, was es braucht.
Er ist nicht die Maschine für Flüssigkeiten. Ein Balkengerät saugt an der Öffnung des Beutels, und mit Flüssigkeit darin saugt es auch die an: Für Premix, Säfte und Infusionen im Beutel braucht es den Kammervakuumierer. Das ist das Erste, was man vor der Wahl wissen sollte.
Die Rolle in der Maschine: was sich damit ändert
Mit vorgefertigten Beuteln hält man einen Vorrat in zwei oder drei Größen und verschwendet Beutel, sobald das Stück klein ist. Mit der Rolle schneidet man die genaue Länge: Ein Rosmarinzweig nimmt zehn Zentimeter, ein Kilo geschnittene Limetten dreißig. Die geprägten Rollen mit 28 Zentimetern und 20 Zentimetern liegen im Fach, und das Messer läuft auf der Schiene, ohne Schere.
Das Bedienfeld hat zwei Schweißzeiten, für trockene und für feuchte Beutel, und zwei Absaugstufen: Die niedrige ist für empfindliche Produkte, die unter vollem Vakuum zerdrückt werden. Die Pumpe arbeitet mit Schwingkolben und 6,5 Litern pro Minute: Sie verschließt einen Beutel in etwa zehn Sekunden und ist nicht für den Dauerbetrieb gemacht, man arbeitet also in Chargen mit einer Pause dazwischen.
Technische Daten
- Typ: Balkengerät, Absaugung von außen
- Beutel: geprägt, Breite bis 310 mm
- Rollenfach: im Deckel, mit Schneidmesser
- Pumpe: Schwingkolben, 6,5 l/min
- Schweißzeiten: 2
- Absaugstufen: 2
- Anschluss: 230 V, 100 W
- Gehäuse: ABS
- Maße: 38,5 x 20,5 x 9,5 cm
- Gewicht: etwa 2,6 kg mit Verpackung
- Einsatz: Festes und Trockenes, keine Flüssigkeiten, kein Dauerbetrieb
- Garantie: 2 Jahre
- Artikelnummer: 1-MLC-EP-002
Nur geprägte Beutel, und warum
Ein Balkengerät saugt die Luft an der Öffnung des Beutels ab, und ist der Beutel glatt, kleben die zwei Seiten zusammen und die Luft hinten bleibt eingeschlossen. Die Prägung, also die erhabene Struktur auf einer der beiden Seiten, lässt Kanäle für die Luft bis ans Ende. Mit glatten Kammerbeuteln zieht diese Maschine kein Vakuum: Man nimmt geprägte Rollen und Beutel, und genau die liegen auch im Rollenfach.
Der Balkenvakuumierer passt, wenn
Wenn Sie Festes und Trockenes aufbewahren wollen und am Anfang der Arbeit mit Vorbereitungen stehen, oder wenn Sie zu Hause Aufgüsse mit Kräutern und Gewürzen machen. Wenn Sie Flüssigkeiten einschweißen müssen, Cocktail-Batches für die Lieferung oder Infusionen im Beutel, kann er das nicht: Dafür braucht es das Kammergerät. Wenn Sie nur wenig aufbewahren und keine Rolle wollen, gibt es in derselben Kategorie vorgefertigte Beutel.
Häufige Fragen
Verschließt der Balkenvakuumierer Flüssigkeiten? Nein. Er saugt an der Öffnung des Beutels und zieht Flüssigkeit mit. Dafür braucht es das Kammergerät.
Welche Beutel verwendet er? Geprägte, bis 31 cm Breite, als Rolle oder vorgefertigt.
Kann er im Dauerbetrieb laufen? Nein, die Pumpe mit Schwingkolben arbeitet in Chargen mit einer Pause dazwischen.
Ist die Rolle dabei? Nein, das Gerät kommt ohne Rolle: Die geprägten Rollen mit 20 und 28 cm werden separat gekauft.
Versand 9,90 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Beutel, Rollen und Kammergeräte finden Sie in der Kategorie Vakuumieren und Sous-vide.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.