Das Räuchermehl Zitrone in zwei Zeilen
Das Räuchermehl Smokey von Lacor aus Zitronenholz ist ein Sägemehl aus Holz, das der Hersteller mit 99,9 % Reinheit angibt. Die Packung enthält 600 Gramm, das größte Format der Linie. Es kommt in die Brennkammer des Räuchergeräts, brennt langsam bei niedriger Temperatur ab und liefert den Rauch zum Kalträuchern. Verkauft wird es einzeln.
Für wen es gedacht ist
Für Betriebe, die jeden Tag räuchern und mit hellen Drinks arbeiten: Gin, Wodka, Tequila, Zitrusfrüchte. Ein Zitrusholz bleibt in derselben Richtung wie das, was schon im Glas ist. Der Barchef, der eine Karte mit geräucherten Drinks aufbaut, hält meist zwei Hölzer bereit, eines für die gereiften Spirituosen und eines für die klaren: Dieses ist das zweite.
Sechshundert Gramm Räuchermehl sind das Format für den Vorrat. Wer jeden Abend einen geräucherten Drink mit dem kleinen Beutel serviert, bestellt oft nach, und jede vergessene Nachbestellung ist ein Drink, der für einige Tage von der Karte fällt. Die Zahl der Räuchergänge pro Packung ist nicht angegeben: Sie hängt davon ab, wie viel Sägemehl geladen wird.
Zu Hause eignet es sich für alle, die ein Räuchergerät von Lacor haben und es neben dem Glas auch in der Küche verwenden, für Fisch und Frischkäse.
Wie ein Drink geräuchert wird
Eine Prise Sägemehl kommt in die Brennkammer des Räuchergeräts, wird angezündet, und der Rauch wird dorthin geleitet, wo er gebraucht wird. An der Bar gibt es zwei Wege. Der erste ist die Glocke: Der fertige Drink kommt unter das Glas, der Rauch füllt die Glocke, und serviert wird am Tisch, wo der Gast sieht, wie sie angehoben wird. Der zweite ist das abgedeckte Glas: Das leere Glas wird mit Rauch gefüllt und mit einem Untersetzer abgedeckt, und der Drink wird eingegossen, wenn die Bestellung kommt.
In beiden Fällen dauert der Kontakt eine oder zwei Minuten. Danach überdeckt der Rauch die Spirituose, und der Drink geht zurück. Es ist Kalträuchern: Der Rauch gibt Aroma, er erwärmt nicht und gart nicht.
Sägemehl, keine Späne
Räucherholz gibt es in drei Körnungen: Chips, Späne und Mehl. Dieses ist Mehl, die feinste. Lacor gibt es für die eigenen tragbaren Räuchergeräte an, die eine kleine Brennkammer haben. Dieser Unterschied ist vor der Bestellung zu prüfen, weil jedes Gerät mit seiner Körnung arbeitet.
Was Lacor angibt
Der Hersteller beschreibt es als spezielles Sägemehl aus Holz mit einer Reinheit von 99,9 %. Er gibt einen dichten Rauch und ein langsames Abbrennen bei niedriger Temperatur an, das auf dem Lebensmittel ein feines Aroma hinterlässt. Er gibt auch die Konformität mit den Vorschriften für den Kontakt mit Lebensmitteln an. Der Inhalt ist auf der Website des Herstellers in Gramm angegeben.
Mit welchen Räuchergeräten es verwendet wird
Lacor gibt die Kompatibilität mit den eigenen Räuchergeräten an: Magic (Referenz 69221) und Instant (Referenz 69321). Für Geräte anderer Marken gibt der Hersteller nichts an, und wir schreiben es nicht an seiner Stelle: Die Körnung ist die eines Sägemehls, und jedes Gerät nennt im Handbuch die Körnung, die es verträgt. Wer ein anderes Räuchergerät hat, sieht dort nach, bevor er bestellt.
Technische Daten
- Produkt: Sägemehl aus Holz für das Räuchergerät
- Holz: Zitrone
- Inhalt: 600 g
- Angegebene Reinheit: 99,9 %
- Angegebene Kompatibilität: Räuchergeräte Lacor Magic (69221) und Instant (69321)
- Marke und Linie: Lacor, Smokey
- Herstellernummer: Lacor 69557
- Verkaufseinheit: 1 Stück
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Aufbewahrung
Räuchermehl wird trocken und verschlossen gelagert. Neben dem Spülbecken oder der Eismaschine zieht es Feuchtigkeit, lässt sich schwer anzünden und raucht schlecht. Auf der Website des Herstellers steht kein Haltbarkeitsdatum.
Das Räuchermehl und die übrige Ausstattung
Glocken, Räuchergeräte und die anderen Hölzer stehen in der Kategorie Räuchern. In derselben Linie gibt es die Beutel mit 100 Gramm aus Olive und Orange sowie die Sorten Whisky und Cognac.
Häufige Fragen
Eignet sich dieses Räuchermehl für Cocktails? Ja, zum Kalträuchern unter der Glocke oder im abgedeckten Glas. Der Kontakt dauert eine oder zwei Minuten.
Ist der Inhalt in Gramm oder in Millilitern angegeben? In Gramm: 600. Das ist die Einheit, die der Hersteller angibt.
Mit welchem Räuchergerät wird es verwendet? Lacor gibt die eigenen Geräte Magic und Instant an. Bei anderen sieht man im Handbuch des Geräts nach.
Eignet es sich für Lebensmittel? Ja. Lacor gibt die Konformität mit den Vorschriften für den Einsatz bei Lebensmitteln an.
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