Der Erlenmeyerkolben 1000 ml in zwei Zeilen
Ein konischer Laborkolben von The Bars aus Borosilikatglas 3.3, mit engem Hals, aufgedruckter Skala an der Wand und Korken. Seitlich sitzt ein mattiertes Feld, auf das man mit Bleistift schreibt. Borosilikatglas 3.3 ist das Glas, das Temperaturwechsel aushält, dasselbe wie bei Laborgeräten.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die vorbereiten. Sirupe, Infusionen, Cordials, Tinkturen und Batch-Drinks entstehen vor dem Service und gehören in einen Behälter, der keine Gerüche weitergibt und sich beschriften lässt: Dafür ist das mattierte Feld da, und man löscht es mit dem Radiergummi, wenn der Inhalt wechselt. Ein Liter ist das Maß eines Batches für zwanzig kurze Drinks.
Er dient auch denen, die die Zubereitung in den Gastraum bringen. Der Kolben ist ein Gegenstand, den man erkennt, und ein Negroni aus dem Batch, eingegossen aus einem Kolben mit Skala, erzählt die Arbeit dahinter, ohne dass jemand sie erklären muss.
Warum Borosilikat und nicht gewöhnliches Glas
Borosilikatglas 3.3 dehnt sich bei Wärme wenig aus und hält deshalb den Wechsel von heiß zu kalt aus, an dem gewöhnliches Glas springt. Am Tresen braucht man das jeden Tag: Ein Sirup wird heiß angesetzt und zum Abkühlen gestellt, eine Infusion entsteht über 60 Grad, ein Cordial kommt aus dem Kühlschrank und wird nachgefüllt. Mit gewöhnlichem Glas ist jeder dieser Momente eine Gelegenheit für einen Sprung, und ein Sprung in einem Liter Sirup heißt, die Vorbereitung neu zu machen.
Die konische Form ist keine Ästhetik. Der breite Boden hält den Kolben auch auf nasser Fläche aufrecht, und durch den engen Hals kann man die Flüssigkeit mit einer Bewegung des Handgelenks schwenken, ohne dass etwas herausläuft: So löst man den Zucker oder mischt einen Batch vor dem Eingießen durch.
Technische Daten
- Füllmenge: 1000 ml
- Material: Borosilikatglas 3.3
- Skala: aufgedruckt, zur Orientierung
- Verschluss: Korken
- Mattiertes Feld: zum Beschriften mit Bleistift
- Herstellernummer: The Bars E006L
- Verkauf: einzeln
- Artikelnummer: 1-MLC-CN-020
Der Korken, und wann man ihn verwendet
Kork schließt gut und lässt einer laufenden Infusion das bisschen Luft, das sie braucht. Er ist kein luftdichter Verschluss: Für ein saures Cordial, das tagelang im Kühlschrank steht, nimmt man eine Flasche mit Schraubverschluss, während für die Zubereitung im Service der Korken praktischer ist, weil er sich mit einer Hand abnehmen lässt.
Wie viele man braucht
Zwei, wenn Batches im Haus üblich sind. Während einer im Service ist, hält der zweite die Zubereitung für den nächsten Tag im Kühlschrank, und beim Schichtwechsel muss nichts umgefüllt werden. Die Nummer steht in der Preisliste des Herstellers, der Ersatz kommt also identisch, mit derselben Skala und demselben mattierten Feld.
Neben den anderen Formaten
Dasselbe Glas gibt es in zwei kleineren Formaten: den Erlenmeyerkolben mit 500 ml für den Sirup des Tages und den Erlenmeyerkolben mit 150 ml für Tinkturen. Flaschen, Pipettenfläschchen und Behälter mit Skala finden Sie in der Kategorie Molekular-Zubehör.
Pflege
Mit heißem Wasser und neutralem Spülmittel reinigen; für den engen Hals braucht es eine Flaschenbürste. Sirup sofort ausspülen, weil getrockneter Zucker am Boden des Kegels schlecht abgeht. Den Korken getrennt waschen und an der Luft trocknen lassen, bevor man ihn wieder aufsetzt, sonst nimmt er Geruch an.
Häufige Fragen
Wie viel fasst der Erlenmeyerkolben? Einen Liter, also einen Batch für etwa zwanzig kurze Drinks.
Verträgt er heiße Flüssigkeit? Ja, Borosilikatglas 3.3 hält Temperaturwechsel aus.
Ist die Skala genau? Sie dient zur Orientierung, gut zum Dosieren einer Zubereitung, nicht für eine Titration.
Ist der Korken luftdicht? Nein, es ist Kork: Er verschließt, aber für die lange Lagerung ist eine Flasche mit Schraubverschluss besser.
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