Der Messbecher 1000 ml in zwei Zeilen
Ein Messbecher aus klarem Kunststoff: Der Stand wird durch die Wand abgelesen, und der Durchmesser lässt einen Stabmixer hinein.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die in Mengen vorbereiten. Ein Jigger misst eine Portion, dieser misst eine Zubereitung: Sirupe, Premix, Basen zum Klären, Lösungen zum Umfüllen.
Der Durchmesser zählt mehr als die Füllmenge
Das ist das Merkmal, das einen Laborbecher von einem beliebigen Krug unterscheidet. Die weite Öffnung erlaubt es, darin mit einem Stabmixer zu arbeiten, ohne dass die Flüssigkeit herausspritzt und ohne dass der Kopf des Geräts die Wände berührt: So entstehen die Airs und die Sphären der molekularen Mixologie, wo Luft eingearbeitet oder ein Verdickungsmittel gleichmäßig verteilt werden muss. In einem engen, hohen Becher arbeitet der Mixer nicht, in einem weiten schon.
Technische Daten
- Füllmenge: 1000 ml
- Material: klarer Kunststoff
- Skala: am Körper
- Maße: 11,5 x 18 x 18,5 cm
- Gewicht: 0,1 kg
- Artikelnummer: 1-MLC-MS-004
Wie eine Skala richtig abgelesen wird
Mit dem Becher auf der Fläche und dem Auge auf Höhe des Stands, nicht von oben. Von oben liest man immer einen höheren Wert als den wahren, und das ist der Fehler, der dazu führt, weniger Flüssigkeit einzufüllen als vorgesehen, ohne es zu merken. Bei einer Zubereitung von einem Liter fällt ein Ablesefehler von zwanzig Millilitern nicht auf; jedes Mal wiederholt, verschiebt er das Rezept.
Der Kunststoff, und wann er die richtige Wahl ist
Er wiegt wenig, bricht beim Fallen nicht und kostet einen Bruchteil von Glas: Bei einem Arbeitsbecher, der Dutzende Male bewegt, abgestellt und umgefüllt wird, sind das drei gute Gründe. Die Grenze ist die Hitze, weil ein Messbecher aus Kunststoff weder mit kochenden Flüssigkeiten benutzt noch neben einer Wärmequelle stehen gelassen wird. Für heiße Zubereitungen braucht es Glas oder Edelstahl.
Was wirklich darin entsteht
Sirupe, weil die Skala das Verhältnis von Zucker und Wasser ohne Waage einhalten lässt. Premix für den Service, mit dem Ablesen des Stands bei jeder Zutat. Lösungen mit Verdickungsmitteln, wo der Mixer Klumpen verhindert. Und Airs, die entstehen, wenn eine Flüssigkeit mit Lecithin und einem leicht geneigten Mixer knapp unter der Oberfläche bearbeitet wird: die Zubereitung, für die die weite Öffnung gebraucht wird.
Warum ein Küchenkrug nicht reicht
Weil die Skala eines Krugs ungefähr ist und dem Ausgießen dient, nicht dem Messen: Die Abstände sind weit, die Wand ist dick und oft gefärbt, und der Boden verjüngt sich genau dort, wo kleine Mengen besser abzulesen wären. Ein Messbecher aus dem Labor hat eine dünne, klare Wand, einen zylindrischen Körper und eine enge Skala, dasselbe Ablesen gilt also bei einem Liter wie bei zweihundert Millilitern. Ein Unterschied, den man erst sieht, wenn man dieselben Zubereitungen zu wiederholen beginnt, und genau das passiert in einer Bar.
Pflege
Handwäsche mit lauwarmem Wasser und neutralem Spülmittel. Die Spülmaschine kann mit der Hitze der gewerblichen Programme den Kunststoff verformen und die aufgedruckte Skala stumpf machen, das Einzige, was diesen Becher nützlich macht. Aus demselben Grund keine Topfreiniger.
Häufige Fragen
Wie viel fasst der Messbecher? Einen Liter, mit der Skala auf dem Körper.
Kann man darin den Stabmixer benutzen? Ja, der Durchmesser ist dafür gedacht.
Taugt er für heiße Flüssigkeiten? Nein, er ist aus Kunststoff: Für Heißes braucht es Glas oder Edelstahl.
Wie wird die Skala abgelesen? Mit dem Becher auf der Fläche und dem Auge auf Höhe des Stands.
Ist er spülmaschinenfest? Besser von Hand: Die Hitze verformt den Kunststoff und trägt die Skala ab.
Wozu dient er in einer Bar? Für Sirupe, Premix, Lösungen und Airs, also für alles, was in Mengen entsteht.
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