Der Jigger 15/30 ml in zwei Zeilen
Der Doppel-Jigger im kleinen Maß: 15 Milliliter auf der einen Seite und 30 auf der anderen, Edelstahl, 40 Gramm Gewicht. Er misst Spirituosen, Liköre und Sirupe bei der Zubereitung von Cocktails, ohne Augenmaß.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die an Rezepten mit vielen kleinen Zutaten arbeiten. Auf einer modernen Karte sind die Mengen unter drei Zentilitern die Mehrheit: Bitter, Sirupe, stützende Liköre, Wermut in kleiner Menge. Sie in einem großen Kegel zu messen heißt, einen Flüssigkeitsfilm am Boden abzulesen, und das ist der einfachste Weg, sich um ein Drittel zu irren.
Warum ein kleiner Kegel besser misst als der Boden eines großen
Weil dieselbe Menge Flüssigkeit in einem engen Gefäß viel höher steigt. Fünfzehn Milliliter im Boden eines Kegels für 60 sind ein Hauch Flüssigkeit, und zwei scheinbar gleiche Mengen können sich um zwanzig Prozent unterscheiden; dieselben fünfzehn Milliliter in einem Kegel, der für fünfzehn gebaut ist, stehen am Rand, und der Rand ist entweder voll oder nicht. Der Jigger 15/30 ml ist dafür da, und nicht für alle, die kleine Drinks machen.
Technische Daten
- Füllmengen: 15 ml und 30 ml
- Material: Edelstahl
- Gewicht: 0,04 kg
- Abmessungen: 5 x 6 x 13 cm
- Artikelnummer: 1-BSE-MS-005
Fünfzehn und dreißig, also halb und ganz
Die beiden Maße entsprechen einer halben und einer ganzen Unze mit der Rundung, die die Branche seit jeher annimmt: Eine Flüssigunze sind 29,57 ml, und dreißig ist die runde Zahl, mit der alle europäischen Rezeptsammlungen arbeiten. Wer amerikanische Rezepte zubereitet, kann den Jigger 15/30 ml also lesen, als wäre er in Unzen geteilt, mit einer Abweichung von einem halben Milliliter, die kein Gaumen unterscheidet.
Wie wirklich dosiert wird
Bis zum Rand füllen, nicht nach Augenmaß: Ein Jigger ist ein Werkzeug mit festem Volumen und kein Messbecher mit Skala, und seine Genauigkeit liegt ganz darin, dass der Rand immer an derselben Stelle ist. Die richtige Bewegung ist, ihn tief zu halten, zu füllen, bis sich der Meniskus zeigt, und in einem Zug zu kippen. Wer ihn hoch hält und aus der Ferne einschenkt, verliert bei jeder Menge ein paar Tropfen, und auf zweihundert Drinks sind das Flaschen.
Nehmen Sie dieses Format, wenn
Wenn Ihre Karte aus Rezepten mit vier oder fünf Zutaten besteht, wenn Sie viel Bitter und Sirup benutzen, wenn Sie schon einen großen Jigger haben und den für die kleinen Mengen brauchen. Wer nur einen zum Anfangen kauft, nimmt besser einen 30/45 oder einen 30/60, die die Hauptmengen abdecken; dieser ist der zweite Jigger einer Station, und er ist der, der sie genau macht.
Zwei Jigger, nicht einer
Eine genaue Station hat zwei: einen großen für die Basen und einen kleinen für den Rest. Der Jigger 15/30 ml ist der zweite dieses Paares, und er kommt öfter in die Hand, als man denkt, weil in einem modernen Rezept die Zutaten unter drei Zentilitern fast immer die Mehrheit sind. Sie auf einem eigenen Werkzeug zu halten erspart das Ablesen kleiner Mengen am Boden eines großen Kegels, wo die Unterschiede zwischen einem Drink und dem nächsten entstehen.
Pflege
Sofort nach dem Gebrauch abspülen, weil angetrocknete Sirupe einen klebrigen Film hinterlassen, der das nutzbare Volumen des Kegels verändert, und abtrocknen gegen Ränder. Edelstahl scheut die Säure der Zitrusfrüchte nicht, und deshalb werden Jigger aus diesem Material gemacht und nicht aus Aluminium, das mit Zitronensaft reagiert.
Häufige Fragen
Welche Maße hat der Jigger 15/30 ml? Zwei Kegel, einer mit 15 und einer mit 30 Millilitern.
Entspricht er Unzen? Ja, in der üblichen Rundung: eine halbe und eine ganze Unze.
Hat er Markierungen innen? Der Hersteller gibt für dieses Format keine an.
Wie schwer ist er? 40 Gramm, der leichteste der Reihe.
Ist er spülmaschinenfest? Ja, er ist aus Edelstahl ohne Beschichtung.
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Der Vergleich der Füllmengen steht im Ratgeber zu Jiggern.
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