Der Bitter Ausgießer in zwei Zeilen
Ein kurzer Ausgießer mit Gummifuß und Körper aus Polycarbonat, gemacht für Bitterflaschen, bei denen ein Tropfen gebraucht wird und kein Einschenken.
Für wen er gedacht ist
Für Bars mit Bitters in der ersten Reihe, gekauft oder selbst angesetzt. Ein Bitter kommt in sehr kleinen Mengen in den Drink, und mit einem normalen Ausgießer ist schon die kleinste Menge zu viel: Deshalb gibt es einen anderen Auslauf für eine andere Aufgabe.
Der Dash ist kein kurzes Einschenken
Er ist ein eigener Handgriff. Mit dem Bitter Ausgießer wird die Flasche mit einem kurzen Schwung aus dem Handgelenk umgedreht und wieder aufgerichtet: Heraus kommt eine kleine, wiederholbare Menge, genau das Richtige für eine Zutat, die im Drink viel Gewicht hat, obwohl es nur wenige Milliliter sind. Mit einem Ausgießer für Spirituosen läuft die Flüssigkeit dagegen in einem durchgehenden Strahl, und ihn im richtigen Moment zu stoppen hängt vom Reflex dessen ab, der einschenkt, also von nichts Wiederholbarem.
Technische Daten
- Körper: Polycarbonat
- Fuß: Gummi, für den Halt im Flaschenhals
- Maße: 3 x 7 x 3 cm, kürzer als ein Ausgießer für Spirituosen
- Farben: zwei, Silber und Eco-Holz
- Verpackungseinheit: 1 Stück
7 cm statt 11
Die kürzere Länge ist kein optisches Detail: Eine Bitterflasche wird umgedreht, und ein langer Auslauf erhöht die Menge, die bei jeder Bewegung austritt, und macht den Handgriff schwerer zu kontrollieren. Kurz heißt kleinerer und genauerer Dash, und deshalb gibt es dieses Format als eigene Kategorie und nicht als Variante.
Wie viel ein Dash im Rezept wiegt
Viel mehr, als das Volumen sagt. Ein Bitter ist ein Konzentrat aus bitteren und würzigen Extrakten, zwei oder drei Dashes verändern das Profil eines ganzen Drinks, obwohl es nur wenige Milliliter sind: die Zutat mit dem höchsten Verhältnis von Wirkung zu Menge hinter dem Tresen. Deshalb lohnt sich ein eigener Bitter Ausgießer, statt mit dem Tropfer der Originalflasche zu arbeiten, der von Hersteller zu Hersteller verschieden ist und keinen immer gleichen Handgriff erlaubt.
Auch für selbst angesetzte Bitters
Der Bitter Ausgießer passt auf jede Flasche mit Standardhals, auch auf die, in die man Tinkturen und selbst gemachte Lösungen umfüllt. Er ergänzt die 100-ml-Fläschchen mit Pipette: Die sind für die Mengen im Labor, dieser für den Service, wenn Tempo zählt und nicht Genauigkeit auf die Hundertstel.
Pflege
Abnehmen, in heißem Wasser einweichen, ausspülen und trocknen. Bitters sind oft dickflüssig und zuckerhaltig, und die Reste trocknen im engen Auslauf schnell an: Ein halb verstopfter Ausgießer gibt weniger ab als erwartet, und der Drink schmeckt anders, ohne dass jemand versteht, warum. Keine Spülmaschine, damit der Gummi nicht hart wird.
Häufige Fragen
Warum braucht es für Bitters einen eigenen Ausgießer? Weil ein Dash gebraucht wird und kein durchgehender Strahl: Der kurze Auslauf macht es möglich.
In welchen Farben gibt es ihn? In zwei: Silber und Eco-Holz.
Passt er auf selbst befüllte Flaschen? Ja, auf jeden Standardhals.
Wie lang ist er? 7 cm, gegenüber 11 cm bei einem Ausgießer für Spirituosen.
Ist er spülmaschinenfest? Nein, in heißem Wasser einweichen und trocknen.
Wie viele Dashes braucht ein Drink? Meist zwei oder drei, je nach Bitter. Entscheidend ist, dass der Handgriff immer derselbe ist, und das sichert ein eigener Auslauf.
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