Der Shaker Kenta in zwei Zeilen
Der Shaker Kenta ist ein dreiteiliger Cobbler mit 500 ml aus Edelstahl 18/10, mit der schlanken Linie der japanischen Schule: Körper, eingebautes Sieb und Kappe. Das ist das Maß für einen Drink, gebaut für die Arbeit vor dem Gast.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die am Tisch servieren oder an einem offenen Tresen arbeiten. Ein Cobbler ist der einzige Shaker, der ohne weiteres Werkzeug auskommt, er erlaubt also, einen Cocktail abseits der Station zuzubereiten: im Raum, auf einem Wagen, an einem Tisch. Fünfhundert Milliliter sind die Füllmenge für einen einzelnen Drink mit seinem Eis.
Warum die Linie bei einem Cobbler zählt
Weil er der Shaker ist, den man am meisten sieht. Den Boston öffnet man mit einem Schlag und hält ihn tief; der Cobbler bleibt während des Schüttelns oben, vor dem Gesicht dessen, der arbeitet, und im Blick derer, die zusehen. Die gestreckte Silhouette und die weiche Schulter des Shakers Kenta sind für diesen Moment gezeichnet, und aus demselben Grund hat die japanische Schule der Form dieses Werkzeugs so viel Gewicht gegeben und nicht der Form der Tins.
Technische Daten
- Füllmenge: 500 ml
- Teile: 3, Körper, eingebautes Sieb und Kappe
- Material: Edelstahl 18/10
- Sieb: eingebaut, unter der Kappe
- Farben: Silber, Schwarz, Gold, Kupfer, Bronze
Das eingebaute Sieb, und wann es nicht reicht
Das Gitter unter der Kappe hält Eiswürfel und grobe Stücke zurück, hat aber weitere Löcher als ein Barsieb mit Feder: Bei einem Drink mit gemuddelter Minze, mit Fruchtfleisch oder mit feinen Eissplittern kommt etwas durch. Wer ein klares Ergebnis will, hält beim Abgießen ein Feinsieb über das Glas, und das ist das doppelte Abseihen, das für jeden Cobbler gilt und nicht nur für diesen.
Nehmen Sie den Shaker Kenta, wenn
Wenn Sie vor dem Gast arbeiten, wenn ein eigenständiger Shaker für den Gastraum gebraucht wird, wenn Sie die japanische Linie wollen, ohne zu den Teilen mit verstärkter Wandstärke zu greifen. Wer dagegen fünfzig Drinks am Abend hinter einem schnellen Tresen schüttelt, öffnet und spült ein Paar Tins schneller.
Spülen nach Farbe
Silber ist blanker Edelstahl 18/10 ohne Beschichtung und spülmaschinenfest. Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze sind Beschichtungen, die der gewerbliche Spülgang fleckig matt macht: von Hand spülen. Die drei Teile getrennt mit neutraler Seife waschen und vor dem Zusammensetzen abtrocknen: Wasser, das zwischen Sieb und Kappe eingeschlossen bleibt, hinterlässt mit der Zeit auch auf dem besten Edelstahl Spuren.
Die Bewegung, für alle, die vom Boston kommen
Ein Cobbler wird anders gehalten als ein Paar Tins: Zeigefinger oder Daumen bleiben während des ganzen Schüttelns auf der Kappe, denn das hält den Innendruck davon ab, sie abspringen zu lassen. Die Bewegung ist kürzer und kontrollierter, auf Schulterhöhe statt über dem Kopf, und sie dauert ein paar Sekunden weniger, weil die Masse kleiner ist. Wer vom Boston auf den Cobbler wechselt, schüttelt meist zu lange, und der Drink kommt verwässert heraus.
Häufige Fragen
Wie viel fasst der Shaker Kenta? 500 ml, das Maß für einen Cocktail mit seinem Eis.
Hat er ein Sieb? Ja, eingebaut unter der Kappe, wie jeder Cobbler.
In wie vielen Farben gibt es ihn? Fünf: Silber, Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze.
Ist er spülmaschinenfest? Silber ja, blanker Edelstahl. Die vier beschichteten Farben werden von Hand gespült.
Braucht es ein eigenes Barsieb? Nur für das feine Abseihen, das mit einem Feinsieb über dem Glas gemacht wird.
Wie lange wird geschüttelt? Ein paar Sekunden kürzer als mit einem Paar Tins, weil weniger Masse zu kühlen ist: Man geht nach der Kälte der Wand, nicht nach einer festen Zeit.
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Den Vergleich der Cobbler finden Sie im Ratgeber zu den Cocktail Shakern.
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