Das Rührglas Becherform in zwei Zeilen
Ein Rührglas aus Glas mit 800 Millilitern: Die Form ist die des Laborbechers, mit dem in den Rand gearbeiteten Ausguss und der auf den Körper gedruckten Skala.
Für wen es gedacht ist
Für alle, die mehrere Drinks zusammen ansetzen. Achthundert Milliliter sind die größte Füllmenge der Kategorie, und mit Eis bis zu zwei Dritteln bleiben immer noch 250 bis 300 Milliliter Flüssigkeit, also drei oder vier gerührte Cocktails auf einmal.
Die Form aus dem Labor, und warum sie in der Bar funktioniert
Der Becher ist entstanden, um zu fassen, zu messen und auszugießen, und genau das braucht ein Gefäß zum Rühren. Die geraden Wände lassen das Eis frei drehen, ohne sich zu verkanten, der breite Boden hält das Glas stabil, wenn der Löffel schiebt, und der Ausguss im Rand gibt den Gießstrahl auch ohne Sieb. Dieses Rührglas leiht sich das alles, und in der Bar ist die Form ungewohnt zu sehen: auch das ist ein Grund, warum manche Betriebe sie wählen.
Technische Daten
- Füllmenge: 800 ml
- Material: Glas
- Ausstattung: Messskala und Ausguss
- Wird verwendet mit: Barlöffel und Barsieb
- Artikelnummer: 1-VNT-CN-097
Achthundert Milliliter, und wie sie genutzt werden
Die Regel bleibt dieselbe: Eis bis zu zwei Dritteln, Zutaten danach, und Platz, damit die Würfel drehen, ohne überzulaufen. Bei dieser Füllmenge kommt viel Eis hinein, und es lohnt sich, große Würfel statt kleiner zu nehmen: In einem solchen Volumen schmilzt kleines Eis, bevor die ganze Flüssigkeit kalt ist, und die Verdünnung läuft über den richtigen Punkt hinaus.
Die Skala dient dem Prebatch
Das ist die Anwendung, in der dieses Glas am meisten hergibt. Der Pegel wird bei jeder Zutat abgelesen, einmal gerührt und auf die bereitstehenden Gläser verteilt: vier gleiche Drinks in kaum mehr Zeit als einer. Für das Ablesen gilt die Regel der Messzylinder, also Auge auf Höhe des Pegels und Glas abgestellt, denn von oben liest man immer einen höheren Wert als den richtigen.
Warum eine große Füllmenge den Service ändert
Weil sie erlaubt, nach Bestellung zu arbeiten statt nach Drink. Kommt ein Tisch zu viert mit demselben Cocktail, heißt einzeln vier mal dreißig Sekunden Rühren plus vier Mal Abseihen; zusammen heißt einmal Rühren und vier Mal Eingießen. Die gesparte Zeit ist weniger die des Löffels als die der Griffe darum herum: nehmen, füllen, abseihen, spülen. Mit diesem Rührglas geht die Rechnung schon ab zwei gleichen Drinks zugunsten des Prebatch aus.
Der Ausguss und das Barsieb
Der Ausguss gibt einen sauberen Strahl, hält aber das Eis nicht zurück: Das Barsieb wird trotzdem gebraucht, und auf diesem Rührglas funktioniert das Julep gut, das innen auf die Würfel gelegt wird. Wer ohne Sieb eingießt, hat die Würfel im Serviceglas, und bei einem gerührten Drink ist das die schnellste Art, dreißig Sekunden Arbeit zu verderben.
Pflege
Spülmaschine zulässig, wegen des Gewichts mit Abstand einräumen. Die gedruckte Skala wird wie ein Dekor behandelt: keine Topfreiniger und keine Scheuermittel, sonst bleibt das Glas und die Zahlen sind weg.
Häufige Fragen
Wie viel fasst das Rührglas Becherform? Achthundert Milliliter, die größte Füllmenge der Kategorie.
Wie viele Drinks entstehen zusammen? Drei oder vier gerührte, mit Eis bis zu zwei Dritteln.
Ersetzt der Ausguss das Barsieb? Nein, er gibt nur den Strahl: Das Eis wird mit einem Sieb zurückgehalten.
Welches Eis lohnt sich? Große Würfel: In einem solchen Volumen schmelzen kleine, bevor alles kalt ist.
Ist es spülmaschinenfest? Ja, ohne Scheuermittel auf der Skala.
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