Eiswürfelform 32 Würfel aus Silikon, mit festem Rahmen

Für alle, die ihr Eis selbst machen. Zweiunddreißig Würfel je Form heißt, dass zwei oder drei Durchgänge einen Abend decken, und der feste Rahmen ist das, was die Sache wirklich brauchbar macht statt zu einem Versuch.

Wer sie benutzt hat, kennt es: Sie biegen sich, wenn man sie voll bewegt, das Wasser läuft über die Ränder, und im Gefrierschrank findet man einen einzigen Block statt getrennter Würfel. Der feste Rahmen nimmt genau dieses Problem weg, denn das Silikon liegt auf einer Konstruktion, die sich nicht biegt: Sie wird auf der Arbeitsfläche gefüllt, mit einer Hand zum Gefrierschrank getragen und abgestellt, wo Platz ist, auch auf einem nicht ganz waagerechten Einlegeboden.

• Plätze: 32 Würfel
• Material: Silikon in Lebensmittelqualität
• Halterung: fester, abnehmbarer Rahmen
• Entnahme: ein Würfel nach dem anderen, ohne alles zu leeren
• Artikelnummer: 1-BSE-UT-129

Einzeln entnehmen, und warum das zählt

Mit einer üblichen Schale verdreht man für zwei Würfel das Ganze und hat am Ende zwölf Stücke in der Hand und zwei, die in die Schublade fallen. Das Silikon wird von unten Platz für Platz gedrückt: Es kommt heraus, was gebraucht wird, und der Rest bleibt, wo er ist, taut also nicht an und friert nicht zusammen. An einer Station, die mit selbst gemachtem Eis arbeitet, ist das der Unterschied zwischen einem geordneten Vorrat und einem Beutel zusammengebackener Stücke.

Wie das Eis entsteht, durch das man hindurchsieht

Das weiße Eis in der Mitte ist kein Schmutz: Es ist im Wasser gelöste Luft, die nach innen gedrückt wird, während das Gefrieren von außen fortschreitet. Für klare Stücke braucht es ein gerichtetes Gefrieren, also Wasser, das nur von einer Seite gefriert, während die anderen gedämmt sind, so werden die Bläschen in den Teil gedrückt, der zuletzt gefriert, und der wird verworfen. Mit einer Form in einem normalen Gefrierschrank bleiben die Stücke in der Mitte leicht trüb: Das ist normal, und es ist nur dann ein Mangel, wenn das Eis allein in einem Glas serviert wird.

Wie viel Eis wirklich gebraucht wird

Mehr, als man denkt. Ein einziger im Glas gebauter Longdrink verlangt acht oder zehn Würfel, ein geschüttelter verbraucht ebenso viele im Tin, und das meiste landet nicht im Glas, sondern im Spülbecken. Daraus die Rechnung: Mit 32 Plätzen deckt man etwa zwei oder drei vollständige Drinks je Durchgang, für einen Abend braucht es also mehrere Formen oder mehrere Durchgänge, und es lohnt sich, sie morgens alle zusammen zu füllen.

Das Silikon wird gespült und abgetrocknet, bevor es neu gefüllt wird, denn Restwasser zwischen zwei Durchgängen lässt die neuen Würfel an den alten kleben. Spülmaschine zulässig, mit abgenommenem Rahmen. Im Gefrierschrank von stark riechenden Lebensmitteln fernhalten: Eis nimmt Gerüche überraschend leicht auf, und ein Würfel, der nach Gefrierfach schmeckt, ist in einem hellen Drink zu merken.

Wie viele Würfel macht die Form? Zweiunddreißig auf einmal.

Wozu dient der Rahmen? Er hält die Form im Gefrierschrank waagerecht, damit das Wasser nicht ausläuft und die Würfel getrennt bleiben.

Lässt sich ein einzelner Würfel entnehmen? Ja, es wird von unten Platz für Platz gedrückt.

Ist sie spülmaschinenfest? Ja, mit abgenommenem Rahmen.

Kommt das Eis klar heraus? In der Mitte bleibt ein weißer Schleier: Das ist Luft, und um sie loszuwerden, braucht es ein gerichtetes Gefrieren.

Wie viele Formen braucht ein Abend? Das hängt vom Service ab, doch mit einer Form deckt man zwei oder drei vollständige Drinks je Durchgang: für einen vollen Abend wird in mehreren Durchgängen gearbeitet.

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