Der Pour Check in zwei Zeilen
Das Werkzeug, mit dem gemessen wird, wie genau man beim freien Eingießen mit Ausgießern und Speed Bottles ist: mit Skala in Unzen und Millilitern, mit Ablesung im Viertel-Unzen-Schritt und Toleranzen im Achtel, bis zu einer Füllmenge von 3 Unzen.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die einen Tresen führen, an dem ohne Messbecher eingegossen wird. Free Pouring ist eine ernsthafte, schnelle und ansehnliche Technik, doch es ist auch die einzige, bei der der Fehler keine Spur hinterlässt: Niemand merkt einen zu starken Drink, bis man am Monatsende auf die Zahlen des Lagers sieht.
Die Zählung wird geeicht, nicht einmal gelernt
Wer frei eingießt, zählt, meist vier Zeiten für 45 Milliliter. Das Problem ist, dass die Zählung von der Tülle abhängt, von der Dichte der Flüssigkeit und davon, wie voll die Flasche ist: Dieselbe Zählung gibt bei einer neuen und bei einer halb leeren Flasche zwei verschiedene Portionen. Der Pour Check dient dazu, diese Zählung jedes Mal neu zu eichen, wenn sich etwas in der Ausstattung ändert, und deshalb steht er an einem Tresen im Betrieb und nicht nur in einer Schule.
Technische Daten
- Größte Füllmenge: 3 oz, also 90 ml
- Skala: im Viertel-Unzen-Schritt, in Unzen und Millilitern
- Toleranzen: im Achtel-Unzen-Schritt markiert
- Material: Polycarbonat
- Gewicht: 0,06 kg
- Maße: 15 x 18 x 11 cm
- Artikelnummer: 1-BSE-MS-018
Wie eine ernsthafte Prüfung läuft
Mit Wasser, nicht mit der Spirituose, und über mindestens zehn Güsse. Man sieht auf den Mittelwert, der sagt, ob die Zählung geeicht ist, und auf die Streuung, die sagt, ob die Hand gleichmäßig arbeitet: Das sind zwei verschiedene Mängel, und sie werden verschieden behoben. Ein falscher Mittelwert wird durch eine andere Zählung korrigiert, eine hohe Streuung nur dadurch, dass man den Griff wiederholt, bis er sich setzt.
Was sich zum anderen Pour Check im Katalog ändert
Die vom Lieferanten angegebenen Daten sind dieselben: gleiche Füllmenge, gleiche Skala, gleiches Material. Es ändern sich der Hersteller, der Preis und die angegebenen Außenmaße. Wir schreiben das, weil ein Kunde es beim Vergleich der beiden Seiten sieht, und solange der Lieferant den Unterschied nicht klärt, haben wir keinen fachlichen Grund, den einen dem anderen vorzuziehen.
Polycarbonat hält die Stürze aus
Es ist das richtige Material für ein Werkzeug, das während einer Übungsrunde von Hand zu Hand geht: Es splittert nicht und gibt keine Bruchstücke in die Flüssigkeit. Es zerkratzt allerdings mit der Zeit, und Kratzer machen die Markierungen schlechter lesbar, es wird also mit einem weichen Schwamm gespült und nie mit Scheuermitteln.
Free Pouring und Jigger stehen nicht gegeneinander
Fast alle Tresen nutzen beides: das freie Eingießen bei langen Drinks und langen Basen, wo ein Fehler von zwei Millilitern verschwindet, und den Jigger bei gebauten Rezepten, wo derselbe Fehler zu schmecken ist. Der Pour Check dient dazu, im eigenen Fall zu wissen, wo diese Grenze liegt, also wie genau man wirklich ist: Wer innerhalb des Achtels einer Unze bleibt, kann bei weit mehr Dingen frei eingießen als jemand, der doppelt so stark schwankt.
Das Polycarbonat altert, die Zahl nicht
Ein Prüfwerkzeug hat eine einzige Aufgabe, über die Portion die Wahrheit zu sagen, und es tut das, solange die Markierungen lesbar bleiben. Es lohnt sich also, es von Scheuermitteln und Messern fernzuhalten und zu ersetzen, wenn die Skala im Gegenlicht schwer zu lesen wird: Ein abgenutzter Prüfbecher, den man schlecht liest, ist schlechter als keiner, denn er gibt eine Antwort, der man ohne Grund vertraut.
Pflege
Mit einem weichen Schwamm und neutralem Spülmittel von Hand spülen, keine Scheuermittel auf der Skala. Nach dem Prüfen trocknen und flach ablegen, nicht zwischen die Messer.
Häufige Fragen
Wie viel fasst der Pour Check? Bis zu 3 Unzen, also 90 Milliliter.
Wie ist er eingeteilt? Im Viertel-Unzen-Schritt, mit Toleranzen im Achtel, in Unzen und in Millilitern.
Mit welcher Flüssigkeit wird geprüft? Mit Wasser: Die Prüfung soll keine Spirituose kosten.
Was unterscheidet ihn vom anderen Modell im Katalog? Die angegebenen Daten stimmen überein: Es ändern sich Hersteller, Außenmaß und Preis.
Aus welchem Material ist er? Aus Polycarbonat, das Stöße aushält.
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