Nach zwanzig Drinks klebt der Tresen an einer einzigen Stelle, immer derselben, und am Ende des Abends wird sie entfettet statt abgewischt. Diese Schale aus Edelstahl mit 15 cm Durchmesser hat ein abnehmbares Gitter: Der Jigger steht darauf, die Reste laufen durch und bleiben darunter.
Abtropfschale für Jigger: was sie am Tresen leistet
Es geht nicht nur um die Sauberkeit. Ein Jigger, der auf einem nassen Tresen abgestellt wird, nimmt von unten auf, was auf der Fläche liegt, und trägt es bei der nächsten Dosierung in den Drink: Zwei Tropfen Sirup schmeckt man in einem Martini. Die Schale hält das Maß auf einem Gitter angehoben, der Boden bleibt also sauber und trocken, und das ist der technische Grund für dieses Zubehör.
Für die Gastronomie
Der zweite Nutzen wiegt an einer Station mit mehreren Maßen so viel wie der erste. Fünfzehn Zentimeter Durchmesser nehmen zwei oder drei Jigger verschiedener Größen auf, die an derselben Stelle bleiben, statt über den Tresen zu wandern. Zur Stoßzeit greift die Hand das richtige Maß, ohne es zu suchen, und das sind Sekunden, die sich mit der Zahl der Drinks multiplizieren.
Für die Homebar
Zu Hause hält sie die Arbeitsfläche frei: ein Punkt für die Maße, und der Weg ist Jigger nehmen, eingießen, wieder abstellen, ohne den Tisch zu durchqueren.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Durchmesser: Ø 15 cm
- Gitter: obenauf, abnehmbar
- Verwendung: Abstellen und Abtropfen der Maße
- Artikelnummer: 1-VNT-PA-001
Das Gitter lässt sich abnehmen, und darauf kommt es an
Unter dem Gitter sammelt sich die Flüssigkeit, und ohne die Möglichkeit, es herauszunehmen, wäre das Teil nach zwei Tagen kaum zu reinigen: Zucker und Alkohol bilden eine Kruste, die keine Bürste aus einem geschlossenen Teller holt. Weil das Gitter sich anheben lässt, wird in zehn Sekunden geleert, abgespült und wieder eingesetzt, und das ist es, was dafür sorgt, dass es jeden Abend wirklich gemacht wird.
Fünfzehn Zentimeter auf dem Tresen
Das ist ein Platzbedarf, den man einrechnet, weil auf einer schmalen Station jede Scheibe von fünfzehn Zentimetern etwas anderem den Platz nimmt. Der richtige Ort ist zwischen den Flaschen und der Stelle, an der der Drink gebaut wird, auf der Seite der Hand, die eingießt. Wer sie weit weg stellt, benutzt sie am Ende nicht, und so wird aus einem nützlichen Zubehör ein Untersetzer.
Pflege
Jeden Abend leeren und abspülen, mit angehobenem Gitter. Das ist der Handgriff, der ganz unten auf der Liste zum Feierabend steht und den man besser zuerst macht, solange der Tresen noch läuft: Rückstände von Sirup und Likör trocknen über Nacht an und werden zur Kruste.
Häufige Fragen
Wie groß ist die Abtropfschale für Jigger? Ø 15 cm.
Lässt sich das Gitter abnehmen? Ja, und das ist es, was das Leeren und Reinigen möglich macht.
Wie viele Maße passen darauf? Zwei oder drei verschiedener Größen, je nach Platzbedarf.
Aus welchem Material ist sie? Aus Edelstahl, sie verträgt also Säure und Feuchtigkeit.
Braucht man sie wirklich? Sie hält den Boden des Jiggers sauber, der sonst vom Tresen aufnimmt, was später im Drink landet.
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Das übrige Zubehör für das Dosieren finden Sie im Ratgeber zu Jiggern.
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