Der Holzhammer für Eis in zwei Zeilen
Er wird zusammen mit dem Baumwollbeutel benutzt, um Eiswürfel zu unregelmäßigen Splittern zu zerlegen, und das ist das Eis einer bestimmten Familie von Drinks.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die Julep, Swizzle und Tiki machen. Diese Drinks wollen keine Würfel: Sie wollen unregelmäßiges Crushed Ice, das das Glas füllt, schnell kühlt und sich zusammen mit dem Drink verbraucht.
Die Bewegung ist einfach und alt
Das Eis kommt in den Baumwollbeutel, der Beutel auf den Tresen, und der Hammer macht den Rest. Der Stoff nimmt das frei werdende Wasser auf und hält die Splitter zurück, der Tresen bleibt also trocken, und nichts fliegt zwischen die sauberen Gläser. Mit einem Holzhammer wird mit entschiedenen, aber nicht wütenden Schlägen gearbeitet und der Beutel alle zwei oder drei Schläge gedreht, damit sich das Eis verteilt: Wer immer auf dieselbe Stelle schlägt, bekommt auf der einen Seite Pulver und auf der anderen ganze Würfel.
Technische Daten
- Material: Holz
- Verwendung: Eis im Beutel zerschlagen
- Ergebnis: unregelmäßige Splitter, keine Würfel
- Wird gebraucht zusammen mit: einem Beutel aus Baumwolle
- Artikelnummer: 1-VNT-UT-088
Warum Holz und nicht Metall
Weil der Schlag weicher ist und das Eis aufgeht, statt zu Pulver zu zerfallen. Metall überträgt die Energie gebündelter und schneller, es erzeugt also viel mehr Feinanteil, der im Glas sofort schmilzt und verwässert. Holz, das elastischer ist, verteilt den Stoß: Man bekommt Splitter in brauchbarer Größe statt Schnee. Das ist auch der Grund, warum sich dieses Werkzeug in hundert Jahren nicht verändert hat.
Crushed Ice wird nicht auf Vorrat gemacht
Oder besser: kurz vorher. Zerschlagenes Eis hat viel Fläche und beginnt auch im Gefrierschrank sofort zu schmelzen, und nach einer halben Stunde backen die Splitter zu einem einzigen Block zusammen, der wieder zerschlagen werden muss. Wer mit Juleps arbeitet, bereitet das Crushed Ice für die Schicht vor und hält es in einem Behälter mit gelochtem Boden, damit das Schmelzwasser abläuft, statt um die Stücke herum stehen zu bleiben.
Welche Drinks dieses Eis wollen
Der Mint Julep, der mit Crushed Ice entstanden ist und von dem auch das Barsieb dieser Familie den Namen hat. Die Swizzles, die gebaut werden, indem ein Stab im fertigen Eis gedreht wird, bis sich Reif am Glas bildet. Und die ganze Tiki-Familie, in der das Eis das Glas bis über den Rand füllt und zur Präsentation gehört. In allen dreien ist Crushed Ice kein Notbehelf: Es ist die Zutat, die den Drink zusammenhält.
Pflege
Holz wird abgetrocknet und nicht eingeweicht, denn Wasser lässt es quellen und dann entlang der Faser reißen. Aus demselben Grund keine Spülmaschine. Ein trocken gehaltener und liegend verstauter Holzhammer hält Jahre, und der Kopf wird ab und zu an der Verbindung zum Stiel geprüft, denn dort arbeitet das Holz am meisten.
Häufige Fragen
Braucht es den Beutel? Ja, der Holzhammer wird zusammen mit einem Baumwollbeutel benutzt, der Splitter und Wasser zurückhält.
Warum Holz statt Metall? Weil der Schlag weicher ist und das Eis aufgeht, statt zu Pulver zu werden.
Welche Drinks wollen Crushed Ice? Julep, Swizzle und die ganze Tiki-Familie.
Lässt sich Crushed Ice vorbereiten? Nur kurz vorher: Nach einer halben Stunde backen die Splitter zu einem Block zusammen.
Ist er spülmaschinenfest? Nein, Holz quillt und reißt: Er wird von Hand abgetrocknet.
Versand 9,90 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Je mehr, desto günstiger. 4 Stück -5%, 6 Stück -7%, 8 Stück -10%, beim selben Artikel.
Die anderen Werkzeuge für die Arbeit am Eis stehen in der Kategorie Eiszubehör.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.