Das Rührglas Akira in zwei Zeilen
Das Rührglas aus Edelstahl von Lumian. Es fasst 750 ml, ist 14 cm hoch, hat eine Grundfläche von 9 x 9 cm und wiegt 225 g. Es hat zwei Wände aus Edelstahl mit einem Zwischenraum, der isoliert. Am Rand sitzt ein Ausguss. Die Farbe ist Silber.
Warum Edelstahl statt Glas
Glas splittert. Ein Stoß gegen den Wasserhahn oder gegen den Rand der Eiswanne in der Stoßzeit reicht, und das Rührglas muss weg, weil ein Splitter am Rand im Drink landet. Ein Rührglas aus Edelstahl hat dieses Problem nicht: Es fällt, bekommt höchstens eine Delle und geht zurück in den Service.
Der zweite Grund ist das Gewicht. 225 g gegen das halbe Kilo eines Rührglases aus dickem Glas: In Cocktailbars, in denen am Abend Dutzende Drinks gerührt werden, spürt das Handgelenk den Unterschied. Und Edelstahl geht zu Empfängen und Außeneinsätzen mit, ohne Sorge beim Transport.
Für die Homebar ist es das Rührglas für alle, die Negroni und Manhattan wie an der Bar machen wollen, ohne ein empfindliches Glas in der Werkzeugschublade.
Was die doppelte Wand leistet
Im Rührglas soll das Eis die Flüssigkeit kühlen, nicht den Raum. Bei einer einfachen Wand gibt die Hand, die das Glas hält, Wärme an den Drink ab, und das Eis schmilzt schneller; mit zwei Wänden und Luft dazwischen endet der Austausch außen. Lumian schreibt es so: Die Isolierung der zwei Wände hält die Temperatur während der Zubereitung. In der Praxis hängt die Verdünnung von der Rührzeit ab, und die bestimmt der Bartender.
Die doppelte Wand hat eine zweite Wirkung, die man sieht: Die Außenseite bleibt trocken und beschlägt nicht. Das Rührglas macht die Arbeitsfläche nicht nass und rutscht nicht aus den Fingern, wenn man es zum Abgießen hebt.
Die Technik ändert sich gegenüber Glas nicht. Mit Eis füllen, die Zutaten eingießen, mit dem Barlöffel rühren, mit einem Barsieb auf dem Rand abseihen. Der Ausguss führt die Flüssigkeit in einem einzigen Strahl ins Glas.
Technische Daten
- Füllmenge: 750 ml
- Höhe: 14 cm
- Grundfläche: 9 x 9 cm
- Gewicht: 225 g
- Material: Edelstahl, doppelwandig
- Farbe: Silber
- Ausguss: am Rand
- Herstellernummer: Lumian L0489
- EAN: 8051511373444
- Verkauf: einzeln
- Artikelnummer: 1-VNT-CN-132
Womit man es verwendet
Lumian kombiniert es mit dem Hawthorne Strainer Mercury, der sich mit der Feder an den Rand anpasst, oder mit einem Julep Strainer. Wer Glas will, weil der Gast den Drink kreisen sehen soll, nimmt das Rührglas Ariake mit 700 ml, ebenfalls von Lumian. Alle Modelle finden Sie in der Kategorie Rührgläser.
Das Rührglas aus Edelstahl hält man am besten in mehreren gleichen Stücken, eines pro Station: Im Unterbau lassen sie sich stapeln, ohne sich gegenseitig zu beschädigen.
Pflege
Silber ist blanker Edelstahl: spülmaschinenfest. Sofort innen und außen mit einem Tuch abtrocknen, weil eingetrocknete Tropfen auf poliertem Stahl Kalkflecken hinterlassen. Hat der Rand einen Stoß abbekommen, besser von Hand spülen, damit kein Wasser zwischen die zwei Wände gelangt.
Häufige Fragen
Wie viel fasst das Rührglas Akira? 750 ml. Es ist 14 cm hoch und wiegt 225 g.
Wozu die doppelte Wand? Sie isoliert den Drink von der Hand und der Raumluft, und außen bildet sich kein Kondenswasser.
Bricht es, wenn es fällt? Es ist aus Edelstahl: Es splittert nicht wie Glas.
Welches Barsieb passt darauf? Ein Hawthorne mit Feder wie das Mercury von Lumian oder ein Julep Strainer.
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