Das Rührglas mit Skala in zwei Zeilen
Dasselbe Glas wie für gerührte Drinks, mit den Messmarkierungen auf dem Körper. Maße 11 x 17 x 11 Zentimeter, ein halbes Kilo Gewicht.
Für wen es gedacht ist
Für alle, die in Serie ansetzen, und für alle, die allein arbeiten. Die Markierungen erlauben es, direkt ins Glas zu gießen und den Pegel abzulesen, es wird also ein Schritt je Zutat gespart: Bei einem Drink mit vier Bestandteilen sind das vier Griffe weniger.
Im Glas dosieren, und wann das Sinn ergibt
Es ergibt Sinn, wenn mehrere gleiche Drinks zusammen gebaut werden, denn das Ablesen eines hohen Pegels ist genauer als vier aufeinanderfolgende Güsse in den Jigger, und weil das Eis danach dazukommt. Weniger Sinn ergibt es beim einzelnen genau gebauten Cocktail, wo der Jigger verlässlicher bleibt: Die Markierungen eines Rührglases sind auf Mengen zum Rühren gedacht und nicht auf die zwei oder drei Milliliter eines Bitters.
Technische Daten
- Material: Glas mit Messmarkierungen
- Maße: 11 x 17 x 11 cm
- Gewicht: 0,5 kg
- Wird verwendet mit: Barlöffel und Barsieb
- Artikelnummer: 1-BSE-CN-051
Wie eine Markierung ohne Fehler abgelesen wird
Mit dem Glas auf der Fläche und dem Auge auf Höhe des Pegels, nicht von oben. Von oben liest man immer einen höheren Wert als den richtigen, und das ist der Fehler, der dazu führt, unbemerkt weniger einzugießen als vorgesehen. Es ist dieselbe Vorsicht wie bei den Messzylindern im Labor, und sie gilt bei dickem Glas noch mehr, wo die Wandstärke die Verzerrung verstärkt.
Der Rest ist ein Rührglas wie jedes andere
Eis bis zu zwei Dritteln, Zutaten danach, Löffel, der den Block gegen die Wand dreht, Reif außen als Zeichen der erreichten Temperatur. Die Markierungen ändern die Technik nicht: Sie ändern nur die Zahl der Werkzeuge, die dafür nötig sind, und deshalb landet dieses Modell oft an kleinen Stationen, wo jeder Gegenstand weniger auf der Fläche gewonnener Platz ist.
Die Markierungen und das Eis
Es gibt eine Reihenfolge, die es einzuhalten lohnt: Zuerst werden die Flüssigkeiten am Pegel dosiert, dann kommt das Eis dazu. Umgekehrt steigt der Pegel durch das Volumen der Würfel, und die Ablesung ist nichts mehr wert. Das ist der Fehler der ersten Woche, und er wird einmal korrigiert: Flüssigkeiten, Ablesen, Eis, Löffel.
Der Prebatch, die beste Anwendung
Vier Negroni zusammen in diesem Glas anzusetzen ist schneller und gleichmäßiger, als sie einzeln zu machen: Der Pegel wird bei jeder Zutat abgelesen, einmal gerührt und in die vier bereitstehenden Gläser mit Eis gegossen. Das ist die Technik, die einen Service rettet, wenn eine Tischbestellung kommt, und die Markierungen machen sie ohne Rechnen möglich.
Pflege
Spülmaschine zulässig, mit Abstand einräumen. Die aufgedruckten Markierungen sind der Teil, der sich abnutzt: Sie werden wie ein Dekor behandelt, also keine Topfreiniger und keine Scheuermittel, sonst bleibt nach einigen Monaten das Glas und die Zahlen sind weg.
Häufige Fragen
Wozu dienen die Markierungen? Zum Dosieren direkt im Glas, ohne für jede Zutat zum Jigger zu greifen.
Ist es so genau wie ein Jigger? Bei Mengen zum Rühren ja; für sehr kleine Portionen lohnt sich weiterhin das Barmaß.
Welche Maße hat es? Elf Zentimeter Durchmesser auf siebzehn Zentimeter Höhe.
Wie wird der Pegel abgelesen? Mit dem Glas auf der Fläche und dem Auge auf Höhe der Markierung, nicht von oben.
Ist es spülmaschinenfest? Ja, aber ohne Scheuermittel: Die aufgedruckten Markierungen nutzen sich ab.
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