Die Smoking Gun in zwei Zeilen
Eine Brennkammer, ein Ventilator und ein Schlauch. Die Kammer wird mit Holzspänen gefüllt und angezündet, und der Rauch kommt kalt aus dem Schlauch.
Für wen sie gedacht ist
Für alle, die ein Raucharoma wollen, ohne etwas ans Feuer zu bringen. So räuchert man Cocktails, Butter, Schokolade und alles, was durch Hitze leiden würde.
Der Rauch aromatisiert, er gart nicht
Dafür gibt es dieses Werkzeug. Das Holz brennt in der Kammer, mit Abstand zum Produkt, und was ankommt, ist nur der Rauch: keine direkte Hitze, kein Garen. Mit der Smoking Gun lässt sich also ein fertiger, kalter Drink räuchern, ohne dass sein Eis schmilzt, was mit jeder Methode mit offener Flamme unmöglich wäre.
Technische Daten
- Verwendung: Kalträuchern von Speisen und Drinks
- Maße: 24 x 26 x 6 cm
- Brennstoff: aromatische Holzspäne
- Artikelnummer: 1-MLC-ST-009
So wird sie benutzt, Schritt für Schritt
Die Kammer mit einer Prise Späne füllen, nicht mehr: Zu viel Holz erstickt die Glut, statt sie zu verstärken. Bei laufendem Ventilator mit der Flamme anzünden, und sobald Rauch austritt, den Schlauch dorthin führen, wo er gebraucht wird, unter eine Glocke oder direkt ins abgedeckte Glas. Ein bis zwei Minuten reichen: Zu viel Rauch bringt kein Aroma mehr, sondern Bitterkeit.
Was man wirklich räuchert
Den fertigen Drink, für die sofortige Wirkung beim Servieren. Aber auch die Zutaten vorher: einen Wermut in der Flasche, einen Sirup, Eis unter der Glocke oder das leere Glas, umgedreht über dem Rauch. Der letzte Weg gibt das feinste Ergebnis, weil das Aroma an den Wänden bleibt und den Drink begleitet, statt ihn zu beherrschen.
Warum ein geräucherter Drink im Gastraum wirkt
Weil der Geruch vor dem Geschmack ankommt. Ein Cocktail mit einer sichtbaren Wolke und einem Duft nach Holz kündigt sich selbst an, während er durch den Raum getragen wird, und wer ihn vorbeigehen sieht, bestellt ihn. Technisch passt Raucharoma gut zu gereiften Spirituosen und bitteren Drinks, wo es etwas findet, an das es sich anlehnen kann. Bei einem frischen, zitrusbetonten Cocktail wirkt es leicht wie ein Fremdkörper.
Die Hölzer, und wie sie das Ergebnis ändern
Apfelholz ist das mildeste und passt zu klaren Spirituosen. Kirschholz ist rund und leicht süß, Aprikosenholz warm und fruchtig, Pflaumenholz das vollste, es trägt gereiften Rum und Whisky. Die praktische Regel: Das Holz darf den Drink nicht zudecken. Schmeckt man nach dem Räuchern nur noch Rauch, war die Menge zu groß oder das Holz zu kräftig.
Pflege
Die Asche nach jedem Einsatz aus der Kammer leeren, weil verkohlte Reste vom letzten Mal dem nächsten ein beißendes Aroma geben. Den Schlauch abziehen und von Hand spülen, das Gehäuse mit einem Tuch reinigen. Eine saubere Smoking Gun raucht gleichmäßig, eine verschmutzte gibt weniger Rauch und mehr Brandgeruch.
Häufige Fragen
Erwärmt der Rauch den Drink? Nein, die Smoking Gun räuchert kalt: Das Holz brennt weit weg vom Produkt.
Was kann man räuchern? Cocktails, Fleisch, Fisch, Gemüse, Butter und Schokolade, also auch das, was nicht in die Nähe von Feuer darf.
Wie lange dauert das Räuchern? Ein bis zwei Minuten: Darüber hinaus kommt Bitterkeit statt Aroma dazu.
Braucht es eine Glocke? Sie hilft sehr, weil sie den Rauch am Produkt hält, statt ihn verfliegen zu lassen.
Wie groß ist sie? 24 x 26 x 6 cm.
Versand 9,90 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Hölzer und weiteres Zubehör finden Sie in der Kategorie Räuchern.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.