Boston Shaker mit Rührglas, Tin aus Edelstahl, schüttelbar

Für alle, die nicht zwischen Rühren und Schütteln wählen wollen. Es sind zwei verschiedene Handgriffe, und keiner ersetzt den anderen: Wer nur den Tin hat, schüttelt am Ende auch, was gerührt werden sollte, und das Ergebnis sieht man, bevor man probiert.

Gerührt wird, wenn alle Zutaten alkoholisch und klar sind, geschüttelt, wenn Zitrus, Sirup, Eiweiß oder Milchprodukte dabei sind. Der Grund ist physikalisch: Schütteln bringt Luft und Eissplitter in den Drink, er wird trüb und leicht, und das braucht ein Sour und ruiniert einen Negroni. Mit diesem Paar hat man beide Werkzeuge und wechselt die Technik, ohne das Werkzeug zu wechseln.

• Inhalt: Rührglas und Boston Shaker
• Rührglas: sehr widerstandsfähiges Glas, auch zum Schütteln geeignet
• Boston Shaker: polierter Edelstahl
• Spülmaschine: ja, beide Teile
• Gewicht: 600 g
• Maße: 10 x 10 x 28 cm
• Artikelnummer: 1-BSE-KT-010

Ein Rührglas aus Glas, das auch das Schütteln verträgt

Im Glas sieht man den Drink kreisen: die Farbe, das arbeitende Eis, den Pegel, der mit der Verdünnung steigt. Für viele Bartender gehört das zum Handgriff, und vor dem Gast gehört es zum Service. Dieses Rührglas ist aus sehr widerstandsfähigem Glas und dafür gemacht, auch das Schütteln auszuhalten: In den Tin aus Edelstahl gesetzt, wird es zur gläsernen Hälfte eines Boston Shakers, ohne ein zweites Gefäß auf der Arbeitsfläche.

Wie die zwei Teile schließen

Sie halten, und das macht das Paar auch als vollständigen Boston Shaker brauchbar, wenn die Stoßzeit kommt. Man hat also zwei getrennte Werkzeuge für zwei Techniken und eine dritte Verwendung, das Schütteln, die aus der Verbindung der beiden entsteht. Zum Öffnen mit dem Handballen auf den Rand des Tins schlagen, an der Stelle, an der er sich vom Glas löst.

Was dazugehört

Ein Barlöffel zum Rühren und ein Julep Sieb oder ein Federsieb zum Abseihen. Bei einem 28 cm hohen Gefäß braucht es den langen Barlöffel, weil er bis zum Boden reichen muss, ohne dass die Hand ins Glas kommt: Mit einem kurzen Löffel rührt man schlecht und wärmt den Drink mit den Fingern.

Wie man wirklich rührt

Der Barlöffel bleibt an der Wand und dreht sich zwischen Daumen und Zeigefinger: Es bewegt sich der Löffel, nicht der Arm, und das Eis dreht sich als Block, ohne zu schlagen. 20 bis 30 Umdrehungen reichen, der Maßstab ist der Beschlag außen am Glas. Im Glas sieht man auch den Pegel steigen, während das Eis schmilzt: Das ist die Verdünnung, und man kontrolliert sie mit dem Auge.

Beide Teile sind spülmaschinenfest, das Paar geht am Ende des Service also mit dem restlichen Werkzeug mit, ohne eigenen Spülgang. Zwischen zwei Drinks reicht Ausspülen, mit Blick auf den Rand, an dem die Teile schließen: Dort entsteht die Dichtung, und angetrocknete Reste verschlechtern sie. Polierter Edelstahl verträgt die Säure der Zitrusfrüchte.

Was ist im Paar enthalten? Zwei Teile: das Rührglas aus Glas und der Boston Shaker aus poliertem Edelstahl.

Wann wird gerührt und wann geschüttelt? Gerührt bei Zutaten, die alle alkoholisch und klar sind, geschüttelt bei Zitrus, Sirup, Eiweiß oder Milchprodukten.

Ist das Rührglas aus Glas? Ja, aus sehr widerstandsfähigem Glas, das auch das Schütteln im Tin verträgt.

Ist es spülmaschinenfest? Ja, Rührglas und Boston Shaker, beide.

Wie viel wiegt es? 600 g das Paar.

Braucht es ein Barsieb? Ja, ein Julep Sieb für gerührte und ein Federsieb für geschüttelte Drinks.

Je mehr, desto günstiger. 4 Stück -5%, 6 Stück -7%, 8 Stück -10%, beim selben Artikel.

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Den Vergleich der Werkzeuge zum Mixen finden Sie im Ratgeber zu Rührgläsern.