Das Rührglas in zwei Zeilen
Das Glas für gerührte Drinks: durchsichtiger Körper, Ø 10 cm bei 16 cm Höhe, 500 g schwer. Es wird zusammen mit Barlöffel und Barsieb verwendet.
Für wen es gedacht ist
Für Bars mit Martini, Manhattan, Negroni und der ganzen Familie der Cocktails aus klaren Zutaten auf der Karte. Diese Drinks werden gerührt und nicht geschüttelt, und sie in einem beliebigen Glas zu rühren ist nicht dasselbe.
Was Rühren und Abseihen bewirkt
Es kühlt und verdünnt, ohne Luft einzuschließen. Das Eis dreht sich, vom Löffel geschoben, als Block an der Wand entlang, die Flüssigkeit kühlt ab, ein Teil des Eises schmilzt und wird zu Verdünnungswasser, einer Zutat des Rezepts wie die anderen. Am Ende wird abgeseiht und eingegossen. Dieselben Zutaten geschüttelt kommen trüb, leichter und mit Schaum an der Oberfläche heraus: ein anderer Drink, keine Variante.
Technische Daten
- Material: Glas
- Maße: 10 x 10 x 16 cm
- Gewicht: 500 g
- Verwendung mit: Barlöffel und Barsieb
- Artikelnummer: 1-BSE-CN-011
Warum der durchsichtige Körper zählt
Man sieht, was geschieht. Wer den Drink macht, kontrolliert den Füllstand, die Farbe, die sich ändert, während sich der Wermut mit dem Destillat verbindet, und den Beschlag, der an der Wand hochsteigt, das Zeichen, dass der Drink fertig ist. Wer auf der anderen Seite des Tresens zusieht, sieht das Eis zwanzig oder dreißig Sekunden kreisen: die längste Zeit, in der ein Gast einem technischen Handgriff zuschaut, und die Hälfte des Werts, den er einem gerührten Cocktail beimisst.
Rührglas oder Edelstahlbecher
Das sind die beiden Wege, und der Unterschied ist einer: Beim Glas sieht man es, beim Edelstahl spürt man es. Ein Rührglas zeigt das kreisende Eis und den steigenden Beschlag, und an einem offenen Tresen ist das die Hälfte des Handgriffs; ein doppelwandiger Becher aus Edelstahl hält die Temperatur besser und bricht nicht, verbirgt aber alles, was darin geschieht. Wer abseits der Blicke arbeitet, nimmt oft Edelstahl; wer vor dem Gast mixt, bleibt beim Glas.
Der Beschlag ist die Stoppuhr
Maßstab ist der Beschlag außen, nicht die Zahl der Umdrehungen: Ist die Wand matt beschlagen, hat der Drink die richtige Temperatur. Länger rühren bringt keine zusätzliche Kälte, es verdünnt ihn nur weiter, und Verdünnung über den richtigen Punkt hinaus ist der häufigste Fehler bei gerührten Drinks, die zu Hause gemacht werden.
So wird es gefüllt
Zuerst das Eis, bis zu zwei Dritteln der Höhe, dann die Zutaten. Die Reihenfolge ist keine Marotte: Ist die Flüssigkeit schon drin, fallen die Eiswürfel und spritzen, und mit wenig Eis wird der Drink beim Rühren warm. 16 cm Höhe verlangen einen Barlöffel von mindestens 30 cm, damit die Hand aus der Flüssigkeit bleibt.
Pflege
Es ist Glas, also spülmaschinenfest, aber mit Abstand zu den anderen Teilen einräumen: Der dicke Boden macht es schwer, und die Stöße gegen die Gläser summieren sich. Von Hand trocknen, wenn es offen auf dem Tresen steht, denn Kalkränder sieht man genau auf der Fläche, die der Gast bei der Arbeit betrachtet.
Häufige Fragen
Welche Maße hat es? Ø 10 cm bei 16 cm Höhe, 500 g Gewicht.
Welche Drinks macht man im Rührglas? Die gerührten: Martini, Manhattan, Negroni und die Cocktails aus klaren Zutaten.
Braucht es auch ein Barsieb? Ja, ein Julep oder ein Hawthorne Strainer: Das Eis bleibt drin, die Flüssigkeit geht ins Glas.
Wie viel Eis kommt hinein? Bis zu zwei Dritteln der Höhe, vor den Zutaten.
Ist es spülmaschinenfest? Ja, mit Abstand eingeräumt, wegen des dicken Bodens.
Braucht es ein Rührglas, oder reicht ein Glas? Ein beliebiges Glas ist zu schmal, damit das Eis kreist, und zu dünn, um die Kälte zu halten: Der Drink wird wärmer und stärker verdünnt.
Versand 9,90 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Je mehr, desto günstiger. 4 Stück -5%, 6 Stück -7%, 8 Stück -10%, beim selben Artikel.
Die anderen Modelle aus Glas und Edelstahl finden Sie in der Kategorie Rührgläser.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.