Das Spritz 49 cl in zwei Zeilen
Ein Stielglas mit 49 cl aus bleifreiem Kristallglas Luxion der Linie Timeless, im 6er-Set. Der Name sagt, wofür es gedacht ist, und die Füllmenge ist auf das Rezept berechnet, an das dieser Name erinnert.
Für wen es gedacht ist
Für Bars, die mit dem Aperitif Umsatz machen und ein eigenes Glas dafür wollen. Wo der Spritz in derselben Stunde dutzende Male hintereinander rausgeht, beschleunigt ein auf das Rezept abgestimmtes Glas den Service: Der Bartender gießt nach Augenmaß und liegt seltener daneben, weil die richtige Füllhöhe immer an derselben Stelle des Kelchs liegt.
49 cl und die Proportionen des Spritz
Das klassische Rezept arbeitet mit drei Teilen Prosecco, zwei Teilen Bitter und einem Teil Soda, mit reichlich Eis und einer Orangenscheibe. Das Eis füllt etwa die Hälfte des Glases, die echte Flüssigkeit liegt also bei 20 bis 25 cl, und bei 49 cl Füllmenge bleibt der richtige Abstand unter dem Rand für die Garnitur und den Weg zum Tisch. In einem kleineren Glas spart man am Eis, und ein Spritz mit wenig Eis wird warm und fällt zusammen, bevor er zur Hälfte getrunken ist.
Technische Daten
- Hersteller: Stölzle Lausitz
- Füllmenge: 49 cl
- Kategorie: Aperitifglas mit Stiel
- Verpackungseinheit: 6 Stück
- Material: bleifreies Kristallglas Luxion
- Linie: Timeless
- Artikelnummer: 1-BCC-CN-204
Wann dieses Glas passt
Wenn der Spritz ein wichtiger Posten im Service ist und Sie ein eigenes Glas dafür wollen. Für kurze Cocktails im Stielglas braucht es Formate zwischen 16 und 30 cl, die sie kalt halten und nicht zu knapp wirken lassen.
Das Eis ist die Hälfte des Drinks
Bei einem langen Aperitif ist Eis kein Zubehör: Es hält den Drink vom ersten bis zum letzten Schluck zusammen. Es kommt vor der Flüssigkeit ins Glas, und zwar viel, bis das Glas voll ist, denn eine größere kalte Masse erwärmt sich langsamer und gibt weniger Wasser ab als vier Würfel, die schwimmen. Die Angst, zu wenig Flüssigkeit zu geben, ist der klassische Fehler eines unerfahrenen Service und bewirkt das Gegenteil: Ein Spritz mit wenig Eis kommt verwässert und lauwarm an, und der Gast hält ihn für schlecht gemacht, nicht für großzügig.
Das eigene Glas und das Tempo im Service
Wo der Spritz in Serie rausgeht, spart ein auf das Rezept abgestimmtes Glas bei jedem Drink Sekunden, weil die richtige Füllhöhe immer an derselben Stelle liegt. Mal dreißig Drinks in der Stoßzeit werden daraus Minuten. Deshalb gibt es das Spritz 49 cl als eigenen Artikel und nicht als allgemeine Größe.
Pflege
Laut Hersteller spülmaschinenfest, ohne einzutrüben. Der Bitter hinterlässt einen orangefarbenen Film im Kelch, wenn das Glas lange schmutzig steht: In der Aperitif-Schicht, wenn die Gläser zu Dutzenden zurückkommen, macht kurzes Vorspülen vor dem Einräumen den Unterschied im Ergebnis des Spülgangs.
Häufige Fragen
Warum ist das Spritz 49 cl so groß? Weil das Eis etwa die Hälfte des Glases füllt: Die echte Flüssigkeit liegt bei 20 bis 25 cl.
Wie viel Eis gehört hinein? Bis das Glas voll ist, vor der Flüssigkeit: Weniger Eis heißt ein Drink, der schneller verwässert.
Gehört es zu einer Linie? Ja, zur Linie Timeless, die mehrere Formate im selben Glas abdeckt.
Eignet es sich auch für den Americano? Ja, und für bittere Aperitifs, die mit Soda gestreckt werden.
Eignet es sich für Wein? Nein, es ist ein Aperitifglas: Für Wein braucht es einen Kelch, der für die Belüftung gemacht ist.
Kann man ihn ohne Eis servieren? Technisch ja, aber ein Spritz ohne Eis wird warm und fällt sofort zusammen.
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Den Vergleich mit den anderen Größen der Kategorie finden Sie im Ratgeber zu den Stielgläsern für Cocktails.
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