Das Gin Tonic 66 cl in zwei Zeilen
Ein Ballonglas mit 66 cl aus bleifreiem Kristallglas Luxion, mit weitem Kelch und leicht eingezogener Öffnung, im 6er-Set. Es ist die Form, die verändert hat, wie man in Europa Gin Tonic serviert.
Für wen es gedacht ist
Für Bars, die mit botanischen Gins und Garnituren arbeiten. Das Ballonglas hat einen klaren Grund: Der weite Kelch sammelt die Düfte, die Gin und Garnitur abgeben, und die etwas engere Öffnung führt sie bei jedem Schluck zur Nase. Bei einem Destillat aus Wacholder, Zitrus und Gewürzen ist das Aroma die Hälfte des Drinks, und in einem hohen Glas verfliegt es.
Der Tausch: Aromen gegen Kohlensäure
Das sollte man vor dem Kauf wissen, und es ist genau das Gegenteil dessen, was für hohe Gläser gilt. Ein weiter Kelch sammelt die Aromen und hält sie für die Nase bereit, aber er bietet auch viel Fläche an der Luft, also entweicht die Kohlensäure schneller: Ein Gin Tonic im Ballonglas duftet mehr und perlt weniger als einer im hohen, schmalen Glas. Eine absolut richtige Antwort gibt es nicht, es gibt eine Wahl: Wer Gins mit Charakter serviert, nimmt das Ballonglas; wer einen einfachen Gin Tonic mit Frische will, bleibt beim hohen Glas. Reichlich Eis und kaltes Tonic verringern den Verlust.
Technische Daten
- Füllmenge: 66 cl
- Kategorie: Ballonglas für Gin Tonic
- Form: Ballon, weiter Kelch
- Verpackungseinheit: 6 Stück
- Material: bleifreies Kristallglas Luxion
- Artikelnummer: 1-BCC-CN-130
Wann dieses Glas passt
Wenn Sie mit botanischen Gins und gebauten Garnituren arbeiten. Ist der Gin Tonic ein einfacher Posten der Karte und zählt die Frische des Tonics, hält ein hohes Glas die Kohlensäure viel besser.
So baut man einen Gin Tonic im Ballonglas
Zuerst Eis bis zum Rand, weil der weite Kelch schnell warm wird, wenn wenig Eis drin ist. Dann den Gin auf das Eis, dann das Tonic am Barlöffel oder an der Wand entlang einlaufen lassen, damit nicht mehr Kohlensäure verloren geht als nötig. Die Garnitur wählt man nach den Botanicals des Gins und setzt sie so, dass sie auf dem Eis liegt und nicht untergeht: Im Ballonglas ist Platz für eine breite Zeste, einen Zweig oder ein ganzes Gewürz, und dieser Platz rechtfertigt die Form.
Die Garnitur macht hier die halbe Arbeit
Der Raum über dem Eis hat einen klaren Zweck: eine gebaute Garnitur aufzunehmen. Eine breite, über der Oberfläche ausgedrückte Zitruszeste, Wacholderbeeren, ein Rosmarinzweig, eine Grapefruitscheibe geben ätherische Öle an die Luft im Kelch ab, und das Glas hält sie bei jedem Schluck für die Nase bereit. In einem hohen Glas duftet dieselbe Garnitur dreißig Sekunden und verfliegt dann.
Pflege
Spülmaschinenfest, ohne einzutrüben. Ein Kelch mit 66 cl braucht viel Platz im Korb und eine eigene Reihe: Zwei Ballongläser, die sich im Spülgang berühren, bekommen Kerben am Rand, der bei dieser Form am meisten ausgesetzt ist. Sorgfältig trocknen, weil die große Fläche Kalkränder zeigt.
Häufige Fragen
Verliert der Gin Tonic im Ballonglas Kohlensäure? Ja, mehr als im hohen Glas: Das ist der Tausch, den man für die Aromen eingeht.
Wie viel Eis gehört hinein? Bis zum Rand, vor dem Gin: Der weite Kelch wird schnell warm, wenn wenig Eis drin ist.
Warum hat sich dieses Format verbreitet? Weil es die Düfte botanischer Gins sammelt und Platz für gebaute Garnituren lässt.
Enthält es Blei? Nein, es ist bleifreies Kristallglas.
Sind 66 cl nicht zu viel? Die echte Flüssigkeit ist viel weniger: Die Hälfte des Volumens ist Eis.
Ist es nur für Gin Tonic? Nein. Es trägt jeden botanischen Drink mit Garnitur, und der Kelch arbeitet bei einem Americano oder einem Spritz genauso.
Wählt man die Garnitur beliebig? Nein, nach den Botanicals des Gins: Zitrus zu zitronigen Gins, Gewürze zu würzigen.
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Den Vergleich von Ballonglas, Aperitifglas und Cocktailglas mit Stiel finden Sie im Ratgeber zu den Stielgläsern für Cocktails.
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