Der Julep Strainer Lumian in zwei Zeilen
Das gewölbte, löffelförmige Sieb der gerührten Drinks, aus Edelstahl, in fünf Farben: Silber als blanker Edelstahl, Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze beschichtet.
Für wen er gedacht ist
Für Bartender, die am offenen Tresen Klassiker arbeiten. Beim Rühren bleibt das Sieb während des ganzen Eingießens in der Hand, innen im Glas und im vollen Licht: Es ist eines der wenigen Werkzeuge, die der Gast zehn Sekunden am Stück aus der Nähe ansieht.
Wie man ihn benutzt, und wo
Er kommt in das Gefäß, nicht auf den Rand: auf das Eis gelegt, beim Eingießen mit dem Daumen am Griff. Er funktioniert mit dem Rührglas, dem Boston Shaker und dem Parisienne, deckt also auch die Fälle ab, in denen man beim Umgießen von einem Tin in den anderen das Eis zurückhalten will. Beim geschüttelten Drink ersetzt der Julep Strainer das Federsieb nicht, weil er am Rand keinen Halt hat: Hier dichten die Eiswürfel ab.
Die fünf Farben
- Silber: blanker Edelstahl, die unauffälligste Farbe
- Schwarz: die auffälligste, und die, die Kratzer am wenigsten verzeiht
- Gold: für Tresen mit goldenen Details
- Kupfer: der warme Ton für Holz
- Bronze: dunkel und matt, nah an historischem Barwerkzeug
Warum man beim Rühren hinsieht
Weil es dauert. Ein geschüttelter Drink ist in zehn Sekunden schneller Bewegung fertig. Gerührt sind es 20 bis 30 Sekunden, in denen sich der Löffel dreht und sonst nichts passiert, und in dieser Zeit schaut der Gast am Tresen zu. Deshalb hat die Farbe bei diesen Werkzeugen ein Gewicht, das sie bei anderen nicht hat, und deshalb lohnt es sich, eine Linie zu halten: Ein goldener Julep Strainer neben einem Barlöffel aus blankem Stahl wirkt wie ein Versehen.
Der Handgriff, in drei Bewegungen
Das Sieb auf das Eis legen, den Daumen auf den Griff, und das Glas neigen, beides in derselben Hand. Die Flüssigkeit läuft auf der dem Daumen gegenüberliegenden Seite an der Wand entlang ab. Wackelt der Julep Strainer beim Eingießen, liegt er fast immer auf der Flüssigkeit statt auf den Würfeln: Er wird hinuntergedrückt, bis man das Eis darunter spürt.
Was beschichtet bedeutet
Eine dünne Schicht eines anderen Metalls auf dem Stahl: Sie ändert die Farbe, nicht die Struktur. Sie misst Mikrometer und nutzt sich dort ab, wo sie reibt, am Rand der Schale, die das Eis berührt, und am Griff, wo der Daumen drückt. Deshalb gehören die beschichteten Farben nicht in die Spülmaschine: Der heiße Spülgang mit gewerblichen Reinigern macht sie in wenigen Wochen matt.
Pflege
Silber, blanker Edelstahl: spülmaschinenfest. Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze: Handwäsche mit lauwarmem Wasser und neutralem Spülmittel, sofort abtrocknen. Die Löcher nach Drinks mit dickem Sirup gleich ausspülen, weil angetrockneter Zucker sie verengt. Flach aufbewahren, ohne schweres Werkzeug darauf: Die Schale ist dünn, und eine verbogene Schale liegt nicht mehr sauber auf dem Eis.
Häufige Fragen
In wie vielen Farben gibt es den Julep Strainer Lumian? In fünf: Schwarz, Silber, Gold, Kupfer und Bronze.
Mit welchen Gefäßen funktioniert er? Rührglas, Boston Shaker und Parisienne.
Ist er spülmaschinenfest? Die silberne Ausführung aus blankem Edelstahl ja, die beschichteten Farben nur von Hand.
Ersetzt er das Hawthorne? Nein: Das Hawthorne liegt auf dem Rand des Tins, der Julep Strainer innen auf dem Eis.
Wie hält man ihn beim Eingießen? Mit dem Daumen am Griff, in derselben Hand, die das Glas hält.
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Den Vergleich der drei Siebe finden Sie in der Kategorie Barsiebe.
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