Die Garnierstation 3 Behälter in zwei Zeilen
Der Garniturbehälter aus Edelstahl mit drei Fächern und Deckel: 45 Zentimeter lang und neun hoch, also das Profil, das unter der Blicklinie bleibt.
Für wen sie gedacht ist
Für alle, die sie vorn auf dem Tresen stehen haben, vor dem Gast. Neun Zentimeter sind das Maß, über das hinweg man sieht, während auf der anderen Seite gearbeitet wird.
Das niedrige Profil ist der Grund, warum es sie gibt
Ein hoher Behälter an der Front trennt den, der zubereitet, von dem, der zusieht, und an einem offenen Tresen kostet diese Trennung mehr als jede Bequemlichkeit: Die halbe Wirkung eines offenen Tresens liegt darin, dass der Gast die Hände arbeiten sieht. Mit der Garnierstation 3 Behälter bleibt die Blicklinie frei, und der Behälter wird Teil der Arbeitsfläche.
Technische Daten
- Behälter: 3, mit Deckel
- Material: Edelstahl
- Länge: 45 cm
- Breite: 15 cm
- Höhe: 9 cm
- Artikelnummer: 1-BNC-CN-030
Drei oder sechs Fächer
Drei reichen für Limette, Zitrone und Oliven und lassen die Fächer breit. Sechs sind für alle, die mehr Garnituren bereithalten, bei gleichem Außenmaß und daher mit schmaleren Fächern. Die Wahl fällt über die Garnituren, die wirklich benutzt werden, und nicht über die, die man benutzen könnte: Eine volle Station mit drei Fächern bringt mehr als eine halb leere mit sechs.
Breite Fächer, und was sich damit ändert
Dass die Scheiben mit einer Hand genommen werden. In einem breiten Fach liegen Orangenräder und Limettenscheiben gestapelt und werden von oben abgezogen; in einem schmalen stehen sie hochkant, und es braucht zwei Finger, um eine herauszuholen. Auf zweihundert Drinks ist das der Unterschied zwischen einem Handgriff und anderthalb, und darum wählt, wer mit Scheiben garniert, drei Fächer.
Warum Edelstahl an einem Behälter für Obst
Weil er den ganzen Tag mit Säuren in Berührung ist. Limetten- und Zitronensaft greift poröse Werkstoffe an und setzt Flecken, auf Edelstahl läuft er ab und geht mit einem Wisch weg. Dazu kommt das Aussehen: An einer sichtbaren Front sagt Edelstahl Werkzeug, und genau das will ein offener Tresen sagen.
Der Deckel, und wann er wirklich gebraucht wird
In den Pausen und immer dann, wenn der Behälter unbeaufsichtigt bleibt. An der Front leistet er noch etwas, das weniger technisch ist: Ein offener Behälter vor dem Gast ist eine Einladung, sich zu bedienen, und nicht alle widerstehen. Das Schließen zwischen zwei Bestellungen ist in manchen Betrieben eine Regel, die mehr wiegt als der Schutz vor Staub.
Der Deckel als Ablage
An einem niedrigen Modell gibt es eine nützliche Nebenwirkung: Geschlossen ist der Deckel eine Fläche auf Höhe des Tresens, auf der ein Glas oder eine Zange kurz abgestellt werden kann. An einem hohen Behälter liegt dieselbe Fläche auf siebzehn Zentimetern und taugt zu nichts. Das ist der Vorteil, den niemand ins Datenblatt schreibt und den man nach einer Woche bemerkt.
Pflege
Fächer, Deckel und Gehäuse jeden Abend spülen. Keine Topfreiniger aus gewöhnlichem Eisen auf dem Edelstahl, sie hinterlassen Partikel, die rosten und danach wie ein Fehler des Behälters aussehen. Abtrocknen vor dem Zusammensetzen, denn stehendes Wasser unter den Fächern bringt den Geruch.
Häufige Fragen
Wie hoch ist die Garnierstation 3 Behälter? Neun Zentimeter, das ist das Profil, das keine Mauer bildet.
Wie lang ist sie? Fünfundvierzig Zentimeter, bei 15 cm Breite.
Reichen drei Fächer? Für Limette, Zitrone und Oliven ja, und sie sind breiter als die eines Modells mit sechs.
Warum Edelstahl? Weil er den Zitrussäuren standhält und sich mit einem Wisch reinigen lässt.
Hat sie einen Deckel? Ja, und er hilft auch deshalb, weil ein offener Behälter an der Front zum Zugreifen einlädt.
Lassen sich die Fächer herausnehmen? Ja, und sie gehen am Ende des Service in den Kühlschrank.
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