Der Jigger Vintage im japanischen Stil in zwei Zeilen
Der Jigger Vintage von The Bars ist ein Barmaß mit zwei Kegeln im japanischen Stil, aus Edelstahl in der Ausführung Vintage: sichtbarer Edelstahl mit gealterter Oberfläche. Es gibt ihn in drei Größen, 15/30 ml, 30/45 ml und 30/60 ml. Beim 30/60 ml sind die Füllmengen der beiden Kegel außen eingraviert, in Millilitern und in Unzen.
Für wen der Jigger Vintage gedacht ist
Für alle, die jeden Drink abmessen und mit einer Karte aus Klassikern arbeiten. Der Jigger ist das Teil, das der Gast am genauesten ansieht, weil er während des Abmessens ruhig in der Hand auf Augenhöhe steht: An einem Tresen, der um Drinks aus alten Zeiten gebaut ist, folgt die gealterte Oberfläche der Einrichtung, statt sie zu unterbrechen. Der japanische Stil hat höhere und schmalere Kegel als der Jigger in Glockenform: Bei gleichem Volumen ist die Oberfläche der Flüssigkeit oben kleiner, und ein Millimeter zu viel macht weniger Milliliter aus.
In der Homebar ist er der Weg zum immer gleichen Drink: Mit den Mengen des Rezepts ist der Negroni von heute Abend derselbe wie der von letzter Woche.
Welche Größe des Jigger Vintage
15/30 ml (J010VT): für kleine Mengen, Sirup, Zitrussaft, Bitter und begleitende Liköre. 30/45 ml (J011VT): für die Basisspirituose vieler Rezepte in cl, mit 3 und 4,5 cl. 30/60 ml (J012VT): für Rezepte in Unzen und für doppelte Mengen. Wer mit amerikanischen Rezepten arbeitet, hat den 30/60 griffbereit; wer in Zentilitern arbeitet, nimmt oft den 30/45.
Zu den Markierungen innen ist die Preisliste des Herstellers unvollständig. Für den 30/45 ml nennt sie 15 ml im kleinen Kegel; für den 30/60 ml nennt sie 15 ml, 22,5 ml, 30 ml, 37,5 ml und 45 ml, dann bricht die Liste ab. Wir schreiben nur, was der Hersteller angibt.
Technische Daten
- Typ: Jigger mit zwei Kegeln, japanischer Stil
- Material: Edelstahl
- Ausführung: Vintage
- Größen: 15/30 ml (J010VT), 30/45 ml (J011VT), 30/60 ml (J012VT)
- Marke: The Bars
- Gewicht und Höhe: vom Hersteller nicht angegeben
Nehmen Sie den Jigger Vintage, wenn
Wenn Ihre Station in der Ausführung Vintage ist oder es werden soll. Wenn Sie mit einem einzigen Jigger arbeiten und den kleinen Kegel zweimal füllen, ergänzen Sie die Größe, die Ihnen fehlt. Wollen Sie alle drei Größen mit Shaker, Barsieb und Barlöffel in derselben Ausführung, gibt es das Cocktail Set Vintage mit 12 Teilen.
Der Jigger Vintage am Tresen
Der Jigger wird zwischen Zeige- und Mittelfinger gehalten, auf Höhe des Gelenks, und über dem Tin mit einer Drehung des Handgelenks ausgegossen. Der bis zum Rand gefüllte Kegel ist die Menge; der Meniskus, der über den Rand steht, ist verschenkte Spirituose. Auf hundert Drinks sind drei Milliliter mehr pro Portion dreihundert Milliliter, fast eine halbe 0,7-l-Flasche: Das ist Wareneinsatz. Der Rand ist ein Maß, das niemand auslegt, eine Markierung dagegen wird mit dem Jigger auf Augenhöhe abgelesen. Damit gleiche Drinks herauskommen, wenn sich mehrere Personen am Tresen abwechseln, wird wo möglich bis zum Rand gearbeitet.
Frei eingießen geht schneller, hängt aber von der Hand und von der Müdigkeit ab: Ist das Lokal voller Gäste, ändert sich die Menge am Ende der Schicht. Beim Jigger nicht.
Mehrere Jigger Vintage, einer pro Station
Jede Station braucht ihren Jigger, oft in zwei Größen. Je mehr, desto günstiger. 4 Stück -5%, 6 Stück -7%, 8 Stück -10%, beim selben Artikel.
Pflege
Zwischen einer dicken Zutat wie Sirup und einer Spirituose ausspülen. Sirup, der im Kegel antrocknet, bildet einen Film, der das nutzbare Volumen verkleinert, und an den Markierungen bleibt der Rest zuerst hängen. Ob er spülmaschinenfest ist, gibt der Hersteller nicht an: Zur Sicherheit von Hand spülen, mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, und vor dem Wegräumen abtrocknen.
Häufige Fragen zum Jigger Vintage
Was ist der Unterschied zum Jigger in Glockenform? Der japanische hat höhere und schmalere Kegel: Die Menge lässt sich genauer ablesen.
Welche Markierungen hat er innen? Die Preisliste nennt sie zum Teil: 15 ml beim 30/45, und 15 ml, 22,5 ml, 30 ml, 37,5 ml und 45 ml beim 30/60.
Welche Größe nehme ich zuerst? Den 30/60 ml, wenn Sie in Unzen arbeiten, den 30/45 ml, wenn Sie in Zentilitern arbeiten.
Gibt es ihn in anderen Ausführungen? Diese Seite ist der Vintage; den japanischen Jigger gibt es auch in Tiffany und in Schwarz matt, in den jeweiligen Sets.
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