Der Muddler aus Kautschukholz auf einen Blick
Der Muddler in der klassischen Ausführung aus Holz, 19 cm lang. Er ist für die Familie der gemuddelten Cocktails da, vom Mojito bis zur Caipirinha, und das schonendste Material, das es für dieses Werkzeug gibt.
Für wen er gedacht ist
Für Bars, die viel Minze verarbeiten, und für Bars mit dünnwandigen Gläsern. In diesen zwei Fällen ist Holz im Vorteil: Der glatte Kopf drückt, ohne die Blätter zu zerreißen, und er riskiert weniger als ein schwerer Stößel aus Edelstahl, den Glasboden anzuschlagen.
Kautschukholz, und warum man es verwendet
Es ist das Holz des Kautschukbaums, das am Ende seines Produktionszyklus gewonnen wird, wenn der Baum keinen Latex mehr liefert. Deshalb gilt es als wiederverwertetes Material, und deshalb ist es günstig. Es hat eine dichte, gleichmäßige Maserung: Weniger Poren heißt weniger Aufnahme von Flüssigkeit und weniger Rückstände. Ein Muddler aus Kautschukholz ist also zuerst eine praktische Wahl.
Technische Daten
- Material: Kautschukholz
- Länge: 19 cm
- Gewicht: 100 g
- Verwendung: gemuddelte Cocktails, vom Mojito bis zur Caipirinha
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-122
Bei Minze ist Holz im Vorteil
Minze soll geweckt werden, nicht zerstört: ein- oder zweimal sanft drücken, gerade so viel, dass die ätherischen Öle aus der Oberfläche des Blattes austreten. Reißt das Blatt, gibt es Chlorophyll ab, und das bringt Bitterkeit und ein stumpfes Grün, das man im Glas sieht. Ein glatter Holzkopf drückt und reißt nicht. Deshalb haben viele Bartender einen Muddler aus Holz neben einem gezahnten liegen: den ersten für Minze, den zweiten für Limette und Zucker.
Wie er gereinigt wird
Von Hand mit lauwarmem Wasser, dann sofort stehend trocknen lassen. Holz gehört nicht ins Wasserbad und nicht in die Spülmaschine: Es saugt sich voll, quillt auf und reißt nach wiederholten Spülgängen. Gut behandelt hält er Jahre, wie ein Kunststoffteil behandelt eine Saison.
19 Zentimeter, für welche Gläser
Für Tumbler, Old Fashioned und niedrige Highballs. In einem hohen Mojito-Glas reicht die Länge knapp, und die Hand kommt nah an den Rand: Wer gemuddelte Drinks in tiefen Gläsern baut, nimmt einen Muddler mit 30 oder 35 cm. Das gilt für alle Muddler: Maßgeblich ist der Boden des höchsten Glases.
Wann er ersetzt werden muss
Das zeigt die Oberfläche des Kopfes. Solange sie glatt und geschlossen bleibt, arbeitet der Muddler. Stellen sich Fasern auf, wird er fleckig dunkel oder hält er auch nach dem Spülen Gerüche, hat er mehr aufgenommen, als er abgeben kann, und muss ersetzt werden. Bei guter Pflege kommt dieser Moment nach Jahren, bei einem Muddler, der im Wasser liegt, nach wenigen Monaten. Den Unterschied macht allein das Trocknen.
Häufige Fragen
Wie lang ist der Muddler aus Kautschukholz? 19 cm, das Maß für Tumbler und niedrige Highballs.
Ist er spülmaschinenfest? Nein, er ist aus Holz: von Hand spülen und sofort trocknen.
Warum Holz für Minze? Weil der glatte Kopf drückt, ohne das Blatt zu zerreißen, und ein zerrissenes Blatt gibt Bitterkeit ab.
Kann er das Glas beschädigen? Viel weniger als ein schwerer Stößel aus Edelstahl.
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