Die Bitter Bottle in zwei Zeilen
Das Glasfläschchen mit 50 Millilitern, mit bereits montiertem Dash Pourer aus Edelstahl. Facettierter Körper, enger Hals und Ausguss aus Metall: Ein Ruck aus dem Handgelenk, und es kommt eine einzige Menge heraus, immer dieselbe.
Für wen sie gedacht ist
Für alle mit mehr als zwei Bitters auf der Karte, die wollen, dass der Old Fashioned in allen drei Schichten gleich wird. Die Menge eines Bitters misst man nicht mit dem Jigger, denn es geht um Zehntelmilliliter: Man misst sie mit dem Werkzeug, und der Dash ist die Menge, die dieser Ausguss durchlässt. Die Bitter Bottle nimmt das Dosieren aus der Hand dessen, der eingießt, und legt es in das Werkzeug.
Was ein Dash in Millilitern ist
Er liegt zwischen sieben und zehn Zehntelmillilitern und ist kein festgelegtes Maß: Es ist das, was mit einem Ruck aus diesem Ausguss kommt. Die Zahl zählt weniger als ihre Wiederholbarkeit. Zwei oder drei Dash verändern einen Old Fashioned, zehn verderben ihn, und den Unterschied zwischen drei und fünf Dash sieht niemand, bis der Drink zurückkommt. Mit der Bitter Bottle zählt man die Rucke, und jeder in der Mannschaft macht es gleich.
Technische Daten
- Füllmenge: 50 ml
- Körper: Glas
- Ausgießer: Dash Pourer aus Edelstahl
- Montage: Ausgießer enthalten, bereits im Hals
- Dosierung: ein Dash pro Ruck
- Einsatz: aromatische Bitters, Tinkturen und hausgemachte Zubereitungen
- Artikelnummer: 1-VNT-DS-057
Der Ausgießer aus Edelstahl, und warum nicht aus Kunststoff
Weil Bitters aggressive Konzentrate sind. Ein aromatischer Bitter liegt bei etwa vierzig Prozent Alkohol und bringt Auszüge aus Wurzeln und Gewürzen in einer Menge mit, der keine andere Zutat am Tresen nahekommt: Auf einem Ausguss aus Kunststoff hinterlässt dieser wiederholte Kontakt Farbe und Geruch, und nach einigen Monaten kommt die nächste Zubereitung schon von der vorherigen verschmutzt heraus. Edelstahl hält nichts zurück und ist in zwei Sekunden ausgespült.
50 Milliliter, und wie oft man nachfüllt
50 Milliliter sind ungefähr sechzig Dash. Bei einem Bitter, der in einen Drink der ersten Reihe geht, ist er in wenigen Wochen leer, bei einem seltenen hält er eine Saison. Es ist die richtige Menge für eine hausgemachte Tinktur, die verbraucht werden soll, solange sie lebendig ist: Ein größeres Gefäß zu füllen heißt, es zu lange offen zu halten und am Ende wegzuschütten.
Angostura umzufüllen lohnt sich, aus zwei Gründen
Der erste ist die Menge. Die Originalflasche hat einen Ausguss, der einen breiten Strahl abgibt, und damit hängt die Wiederholbarkeit am Handgelenk. Der zweite ist die Lesbarkeit der Station: Eine Reihe gleicher Bitter Bottles mit klarem Etikett liest man auch in Eile auf einen Blick, während Flaschen in verschiedenen Formen zum Suchen zwingen. Wer mit vielen Bitters arbeitet, füllt alles um, auch die gekauften.
Das klare Glas, und wo die Flasche steht
Klares Glas zeigt Stand und Farbe, was am Tresen praktisch und zugleich schön ist. Dafür schützt es nicht vor Licht: Die Bitter Bottle steht sichtbar, aber nicht auf dem Fensterbrett und nicht unter einem gerichteten Strahler, weil aromatische Auszüge im direkten Licht verblassen. Für Zubereitungen, die Monate halten sollen, bleibt dunkles Glas die bessere Wahl.
Pflege
Von Hand mit lauwarmem Wasser spülen und vor jedem Wechsel der Zubereitung reichlich nachspülen. Der Ausgießer wird abgezogen und getrennt gespült: Dort setzen sich die Auszüge ab und trocknen an, und ein teilweise verstopfter Ausguss ändert die Menge, ohne dass man es sieht. Eine Kontrolle ab und zu, mit gezählten Dash in einem Messzylinder, sagt mehr als jeder Blick.
Häufige Fragen
Ist der Ausgießer enthalten? Ja, die Bitter Bottle kommt mit dem montierten Dash Pourer aus Edelstahl.
Wie viel fasst sie? 50 Milliliter, ungefähr sechzig Dash.
Wie viel ist ein Dash? Zwischen 0,7 und 1 Milliliter: Es hängt vom Ausguss ab, und deshalb zählt man die Rucke.
Eignet sie sich für hausgemachte Zubereitungen? Ja, das ist neben der umgefüllten Angostura der häufigste Einsatz.
Ist sie spülmaschinenfest? Besser von Hand, den Ausgießer abziehen und getrennt spülen.
Was ist der Unterschied zu einer Tropfflasche? Die Pipette nimmt auf und gibt dort ab, wohin man zielt; der Dash geht in den Tin und zählt im Rezept.
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