Der Zerstäuber Old Fashioned in zwei Zeilen
Eine Glasflasche mit 100 ml und einem Zerstäuber im Vintage-Stil, dem mit Pumpball: Er verteilt Aromen auf der Oberfläche eines Cocktails, ohne dem Drink Volumen hinzuzufügen.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die vor dem Gast zubereiten und die Bewegung zeigen wollen. Das unterscheidet ihn von einem modernen Sprühfläschchen: Der Nebel ist derselbe, aber eine Flasche mit Pumpball ist ein Stück zum Ausstellen, und der Moment, in dem man ihn drückt, gehört zum Service.
Aroma ohne Volumen
Das ist der technische Vorteil der ganzen Kategorie. Ein Sprühstoß bringt Duft auf die Oberfläche des Drinks, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen: Er verschiebt das Gleichgewicht des Rezepts nicht, verdünnt nicht und erhöht den Alkoholgehalt nicht. Mit dem Zerstäuber lässt sich ein Cocktail mit einer Zutat abschließen, die sonst abgemessen werden müsste, und zwar wenn der Drink schon im Glas ist, also dann, wenn jede andere Korrektur unmöglich wäre.
Technische Daten
- Füllmenge: 100 ml
- Material: Glas
- Abgabe: Zerstäuber im Vintage-Stil
- Maße: 10 x 17 x 10 cm
- Artikelnummer: 1-VNT-DS-045
Der Rinse mit dem Zerstäuber
Beim klassischen Rinse kommt 1 cl Absinth oder torfiger Whisky ins Glas, wird geschwenkt, und der Rest wird weggeschüttet: Das funktioniert und verschwendet fast alles. Zwei Sprühstöße bedecken dieselbe Fläche mit wenigen Zehntelmillilitern. Auf eine ganze Flasche gerechnet sind das Hunderte Drinks. Deshalb hat sich ein Zerstäuber in einem Betrieb, der täglich Rinses macht, nach wenigen Wochen bezahlt gemacht.
Was hineinkommt
Absinth, Anisliköre, torfige Whiskys, aromatische Wässer, Kräuterdestillate. Es lohnt, jedem Produkt einen eigenen Zerstäuber zu geben, statt den Inhalt zu wechseln: Die Leitung hält genug Flüssigkeit, dass man das vorige Produkt in den ersten Stößen noch merkt.
Wie man sprüht
Aus 20 bis 25 cm, mit einem einzigen Stoß. Näher dran kommt ein Strahl, der sich an einer Stelle absetzt, kein Nebel. Weiter weg landet die Hälfte auf dem Tresen. Man schaut auf die Oberfläche: Hat sich ein gleichmäßiger Schleier gebildet, ist die Arbeit getan, der zweite Stoß ist fast immer zu viel.
Ins leere Glas oder auf den fertigen Drink
Ins leere Glas vor dem Eingießen begleitet der Duft den ganzen Cocktail bis zum letzten Schluck: Das ist der Rinse. Auf den fertigen Drink bleibt er an der Oberfläche und erreicht vor allem die Nase, stark am Anfang, dann schwächer: Das ist das Finish. Der Zerstäuber kann beides, und es lohnt, vorher zu entscheiden, welches von beiden man will.
Pflege
Zum Spülen den Zerstäuber mit lauwarmem Wasser betätigen, bis er klar sprüht: Es ist die dünne Leitung, die verstopft, nicht die Flasche. Keine dickflüssigen oder zuckerhaltigen Flüssigkeiten, die ihn an einem Abend blockieren. Die Glasflasche von Hand spülen, abtrocknen und vor direktem Licht geschützt aufbewahren, das mit der Zeit die Düfte des Inhalts schwächt.
Häufige Fragen
Wie viel fasst der Zerstäuber? 100 ml, die zerstäubt sehr lange reichen.
Wofür ist er da? Um Aromen auf der Oberfläche des Drinks zu verteilen, ohne Flüssigkeit hinzuzufügen.
Eignet er sich für den Rinse? Ja, dabei spart er am meisten.
Geht er mit Sirup? Nein, dickflüssige Flüssigkeiten verstopfen die Leitung.
Aus welchem Material ist er? Aus Glas, mit Zerstäuber im Vintage-Stil.
Wie lange hält der Inhalt? Lange, weil jeder Stoß wenige Zehntelmilliliter verbraucht. Vor Licht schützen, das die Düfte schwächt.
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Weitere Zerstäuber finden Sie im Ratgeber zu Bitterflaschen.
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