Das Barsieb mit 4 Zinken in zwei Zeilen
Ein Barsieb aus Edelstahl mit vier Zinken statt der üblichen zwei. Auf den Rand gelegt, bleibt es an seinem Platz, ohne dass ein Finger es hält, und ist die stabilste Ausführung der Familie.
Für wen es gedacht ist
Für alle, die mit einer Hand eingießen. Die vier Zinken verteilen die Auflage über den ganzen Rand, und das Sieb dreht sich nicht, während sich der Tin neigt.
Den Vorteil versteht man im ungünstigsten Moment
Tin voll, Glas bereit, und die andere Hand hält etwas anderes. Mit zwei Zinken neigt das Sieb dazu, sich zu drehen, und muss mitten im Eingießen korrigiert werden, mit vier nicht: Die Auflagepunkte liegen sich paarweise gegenüber, die Drehung ist also von Anfang an blockiert.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Zinken: vier, zur Auflage auf dem Rand
- Feder: hält das Eis zurück
- Verwendung: Abseihen geschüttelter Drinks
- Pflege: spülmaschinenfest
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-042
Die Kehrseite
Es lässt sich weniger schnell abnehmen. Vier Auflagepunkte heißen ein Handgriff mehr, um es vom Rand zu lösen, und wer in hohem Tempo arbeitet, zählt diesen Handgriff. Die Wahl zwischen zwei und vier Zinken ist also keine zwischen einem besseren und einem schlechteren Modell, sondern zwischen Stabilität und Tempo, und sie hängt davon ab, wie man eingießt. Wer einen Drink nach dem anderen in Ruhe macht, nimmt vier, wer drei auf einmal macht, nimmt zwei.
Die Feder entscheidet über die Lebensdauer
Das gilt für alle Siebe dieser Familie. Sie weitet sich, verliert Spannung und lässt kleine Würfel durch: Ab dann wird der Drink unsauber, und der Fehler kommt schleichend statt auf einmal, deshalb bemerkt man ihn oft nicht. Die Kontrolle: Die Feder zwischen zwei Finger nehmen und prüfen, ob sie nach dem Loslassen wieder am Körper anliegt.
Der Handgriff, und der häufigste Fehler
Mit der Feder nach innen in den Tin auflegen, dann neigen und eingießen. Der Druck des Fingers, wo nötig, regelt die Öffnung: Mit Druck schließt sich die Feder und es läuft weniger durch. Wer ohne Kontrolle gießt, lässt Eissplitter durch, die im Glas weiterschmelzen und den Drink über das Rezept hinaus verwässern. Bei einem Cocktail ohne Eis schmeckt man den Unterschied beim zweiten Schluck.
Welches der drei Siebe
Es sind drei, und sie ersetzen einander nicht, weil sie an verschiedenen Stellen liegen. Dieses liegt auf dem Tin und dient dem geschüttelten Drink. Das Julep kommt ins Rührglas, auf das Eis, und dient dem gerührten. Das Feinsieb wird zusätzlich zu einem der beiden über das Glas gehalten und hält auf, was trotzdem durchkommt: Splitter, Fruchtfleisch, Kerne. Eine Station, die Klassiker macht, hat alle drei.
Pflege
Edelstahl ohne Beschichtung: spülmaschinenfest, ohne Vorsicht. Nach Drinks mit Eiweiß oder dickem Sirup sofort ausspülen, weil die Reste zwischen den Windungen der Feder antrocknen und dort später am mühsamsten zu entfernen sind. Ohne anderes Werkzeug darauf aufbewahren, damit sich die Zinken nicht verbiegen.
Häufige Fragen
Wie viele Zinken hat dieses Barsieb? Vier, statt der zwei klassischer Modelle.
Wofür sind sie da? Damit das Sieb ohne Fingerdruck auf dem Rand liegen bleibt, auch beim Eingießen mit einer Hand.
Ist es spülmaschinenfest? Ja, es ist aus Edelstahl ohne Beschichtung.
Ist es langsamer in der Handhabung? Etwas: Vier Auflagen brauchen einen Handgriff mehr, um es abzunehmen.
Braucht es auch ein Feinsieb? Ja, wenn man mit Obst, Fruchtfleisch oder Eiweiß schüttelt: Doppelt abseihen heißt mit zwei Werkzeugen.
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Den Vergleich der drei Siebe finden Sie in der Kategorie Barsiebe.
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