Kammervakuumierer 410 mm, Hendi Profi Line, Ölpumpe 333 l/min

Für Hotels, in denen Bar und Küche dieselbe Vorbereitung teilen, für Restaurants mit Cocktailkarte, für Caterer, die am Vortag Batches mit fünf Litern und Bleche voll Obst vorbereiten. Es ist die Maschine für alle, die den ganzen Tag einschweißen und Beutel mit 40 cm verwenden: In die Kammer passt ein liegendes Gastronorm-Blech 1/2, und die Pumpe zieht einen Beutel mit fünf Litern in weniger als zwanzig Sekunden. Für eine Cocktailbar mit Batches und Infusionen reicht der Kammervakuumierer mit 300 mm, der halb so viel Fläche braucht.

Die Leistung der Pumpe entscheidet, wie lange ein Zyklus dauert, und bei einer Maschine, die den ganzen Tag arbeitet, summieren sich die Sekunden. Mit 333 Litern pro Minute ist die Kammer mit 19 Litern in wenigen Sekunden leer, und der ganze Zyklus, Vakuum plus Schweißen plus Belüften, bleibt unter dreißig Sekunden. Eine Pumpe mit 133 Litern bräuchte an derselben Kammer mehr als doppelt so lange. Das ist der Unterschied zwischen hundert Beuteln an einem Nachmittag und fünfzig.

Die Pumpe ist ölgeschmiert, und bei Flüssigkeiten ist das die richtige Wahl: Der mit der Luft angesaugte Dampf wird vom Öl getrennt und ausgestoßen, statt die Pumpe anzugreifen. Das Öl wird einmal im Jahr gewechselt. Die Klemme in der Kammer hält den Beutel mit der Öffnung auf dem Balken, und genau das verhindert bei fünf Litern Flüssigkeit die schiefe Schweißnaht.

• Typ: Kammervakuumierer, für Flüssiges und Festes
• Pumpe: ölgeschmiert, 333,3 l/min, 1009 mbar
• Kammer: 42,5 x 45,7 cm, Höhe 10 cm, Edelstahl
• Schweißbalken: 410 mm, doppelt mit 3,5 mm
• Betrieb: automatisch und manuell, Zyklus und Schweißzeit einstellbar
• Bedienung: Digitalanzeige und Manometer
• Beutelklemme: in der Kammer
• Deckel: transparent, gewölbt
• Gehäuse: Edelstahl
• Anschluss: 230 V, 1100 W
• Maße: 51 x 62,5 x 45,5 cm
• Gewicht: 59,69 kg
• Garantie: 2 Jahre
• Artikelnummer: 1-MLC-EP-004

Der doppelte Schweißbalken mit 410 mm

Der Balken ist doppelt, zwei parallele Nähte mit 3,5 mm: Gibt eine unter dem Gewicht eines Batches nach, hält die andere. 410 mm verschließen Beutel bis 40 cm Breite, die für Bleche und große Batches, und bei schmalen Beuteln lassen sich zwei nebeneinander im selben Zyklus schweißen. Von den Rollen mit 28 cm passt eine bequem hinein.

Der Kammervakuumierer 410 passt, wenn

Wenn die Vorbereitung für Bar und Küche zusammen läuft, mit Beuteln von 40 cm und Mengen für den ganzen Tag, und die Fläche 60 kg auf 51 mal 62 cm trägt. Wenn die Arbeit die einer Cocktailbar ist, Batches und Infusionen mit Beuteln bis 30 cm, macht der Kammervakuumierer mit 300 mm dieselbe Arbeit auf der halben Fläche. Auch das gehört dazu: Er hat kein programmiertes Marinierprogramm, die schnelle Infusion entsteht also aus wiederholten Zyklen von Hand.

Pumpenöl am seitlichen Schauglas, Wechsel einmal im Jahr. Schweißbalken am Ende des Tages mit einem trockenen Tuch reinigen. Edelstahlkammer nach jedem verschütteten Rest trocknen. Deckeldichtung wöchentlich prüfen: Sie ist das Verschleißteil, und eine beschädigte Dichtung ist der erste Grund, warum das Manometer nicht bis zum Ende kommt.

Verschließt der Kammervakuumierer 410 Flüssigkeiten? Ja, Batches und Säfte auch mit fünf Litern, mit der Klemme, die den Beutel auf dem Balken hält.

Wie groß ist die Kammer? 42,5 x 45,7 cm, 10 cm hoch: Ein liegendes Gastronorm-Blech 1/2 passt hinein.

Hat er ein Marinierprogramm? Nein. Die schnelle Infusion entsteht durch wiederholte Zyklen von Hand. Wer sie programmiert haben will, sieht sich den Kammervakuumierer mit 300 mm an.

Wie schwer ist er? Fast 60 kg: Er braucht eine feste Fläche, keinen Rollwagen.

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