Das Zestenschneider Set in zwei Zeilen
Das Zestenschneider Set von The Bars vereint die vier Teile der Garnierstation: einen Zestenreißer, ein Kanneliermesser mit 16,5 cm, einen Sparschäler und ein Garniermesser mit 19,5 cm. Klingen aus Edelstahl, Griffe aus Kunststoff. Sie dienen zur Vorbereitung der Zitrusgarnituren, die eine Barkarte jeden Abend verlangt: Twists, Zesten zum Ausdrücken, Scheiben und Spalten.
Was im Zestenschneider Set steckt
- Zestenreißer, für den Twist als Spirale
- Kanneliermesser 16,5 cm, für kleine Zitrusfrüchte
- Sparschäler, für die breite Zeste
- Garniermesser 19,5 cm, zum Schneiden und Schnitzen
Jede Garnitur hat ihr Werkzeug
Der Twist, mit dem Zestenreißer
Der Zestenreißer ritzt die Schale und zieht einen dünnen Streifen heraus, der sich als Spirale um den Barlöffel wickeln oder lang über den Glasrand legen lässt. Das ist der Twist des Horse’s Neck, des Collins und der Drinks, die mit sichtbarer Garnitur serviert werden. Gesucht wird dieses Werkzeug oft als Zestenschneider: Wer das Wort eingibt, meint genau dieses Teil.
Das Kanneliermesser
Kürzer, 16,5 cm, handlich bei kleinen Zitrusfrüchten wie der Limette, an denen der größere Zestenreißer unbequem arbeitet. In einer Bar mit Margarita und Limettendrinks neben den Drinks mit Zitrone erspart das zweite Werkzeug den Wechsel mitten in der Vorbereitung. Es hilft auch, wenn zwei Personen die Garnituren vorbereiten, eine an jeder Station.
Die Zeste, mit dem Sparschäler
Der Sparschäler löst eine breite, dünne Zeste von Zitrone und Orange. Das ist die Zeste, die für die ätherischen Öle über dem Negroni oder dem Old Fashioned ausgedrückt wird und danach ins Glas gelegt oder entfernt wird.
Scheiben und Schnitzereien, mit dem Garniermesser
Das Garniermesser mit 19,5 cm schneidet Zitrusscheiben, Spalten und Obstscheiben und schnitzt aufwendigere Garnituren. Die Klinge ist lang genug für eine ganze Orange.
Die Garnierstation im Service
Ist der Tresen von Gästen belagert, ist die Garnitur der Schritt, der bremst: Man sucht das richtige Messer und behilft sich mit dem aus der Küche. Mit vier eigenen Teilen, immer am selben Platz neben dem Schneidebrett, wird die Mise en place der Garnituren vor dem Service gemacht, und im Service wird der Drink fertig, ohne etwas zu suchen.
Der Zestenschneider und die anderen drei Teile sind auch einzeln erhältlich, so wird das Teil, das sich zuerst abnutzt, allein nachgekauft. Das Set kostet 10% weniger als die vier Teile einzeln. Für alle mit mehreren Stationen: Je mehr, desto günstiger. 4 Stück -5%, 6 Stück -7%, 8 Stück -10%, beim selben Artikel.
Pflege der Klingen
Ob die Teile spülmaschinenfest sind, gibt der Lieferant nicht an: von Hand mit mildem Spülmittel spülen und gleich danach abtrocknen. Zitrussäure, die auf der Klinge antrocknet, hinterlässt Spuren, deshalb nach jeder Runde abspülen. Die Klingen getrennt lagern, nicht lose in einer Schublade mit anderen Metallteilen.
Häufige Fragen zum Zestenschneider Set
Was ist der Unterschied zwischen Zestenschneider und Sparschäler? Der Zestenschneider, also der Zestenreißer, zieht einen dünnen Streifen für den Twist heraus; der Sparschäler löst eine breite Zeste, die über dem Drink ausgedrückt wird.
Warum zwei Werkzeuge für Streifen? Das Kanneliermesser mit 16,5 cm ist handlicher bei Limetten und kleinen Zitrusfrüchten.
Aus welchem Material sind die Teile? Klingen aus Edelstahl, Griffe aus Kunststoff.
Kann ich ein einzelnes Teil nachkaufen? Ja, alle vier gibt es auch einzeln.
Versand 13,00 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Schneidebretter, Messer und die anderen Teile der Obststation finden Sie in der Kategorie Schneidebretter und Messer, die anderen Sets in der Kategorie Barkits.
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