Der Boston Shaker Yokai in zwei Zeilen
Die beiden Becher des amerikanischen Schüttelns, hier in farbiger Ausführung: 28 Unzen der große, der Drink und Eis aufnimmt, und 18 Unzen das Half Tin Yokai, das ihn beim Schütteln verschließt. Edelstahl, fünf Farben, und das Paar wird bereits zusammengestellt geliefert.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die die amerikanische Technik mit einem Werkzeug wollen, das man sieht. Der Boston ist die schnellste und die unauffälligste der drei Familien, und die farbigen Ausführungen sind genau dafür entstanden: dem Arbeitsstück eine Präsenz zu geben, die blanker Edelstahl nicht hat, ohne den Griff dessen zu ändern, der damit arbeitet.
Achtzehn Unzen, nicht zwanzig
Das ist der Unterschied zu den in Italien verbreiteteren Paaren. Ein Half Tin Yokai mit 18 Unzen ist kürzer und schmaler als eines mit 20, liegt also besser in einer mittelgroßen Hand und wird beim Schließen und Öffnen schneller geführt; dafür nimmt es weniger Flüssigkeit auf, wenn ein zweites Gefäß zum Umschütten gebraucht wird. Es ist das Maß der amerikanischen und der japanischen Schule, und es ist eher eine Vorliebe der Hand als eine technische Entscheidung: Wer auf 20 Unzen gelernt hat, findet das 18er wendiger, wer auf dem 18er gelernt hat, findet das 20er unbeholfen.
Technische Daten
- Umfang: Tin mit 28 oz und Half Tin mit 18 oz
- Material: Edelstahl
- Farben: Silber, Bronze, Schwarz, Gold, Kupfer
- Oberfläche: Silber blank, die vier anderen beschichtet
- Sieb: keines, es braucht ein Barsieb
Die Beschichtung und die Spülmaschine
Das ist der eine Hinweis, der beim Paar wirklich zählt, und der Hersteller gibt ihn an: Die Beschichtung außen hält die gewerblichen Programme nicht aus, die sie fleckig und unwiderruflich matt machen. Schwarz, Gold, Kupfer und Bronze werden von Hand mit neutraler Seife gewaschen und sofort abgetrocknet. Silber ist blanker Edelstahl und darf in die Spülmaschine: Wer am Ende der Schicht alles in die Maschine geben will, nimmt diese Farbe.
Wie er schließt und wie er öffnet
Der kleine Becher geht schräg in den großen, nie gerade: Die Neigung macht die Dichtung, weil der Stahl um ein Nichts nachgibt. Mit der Kälte zieht sich das Metall zusammen, und der Verschluss sitzt noch fester. Zum Öffnen kommt ein Schlag mit dem Handballen dorthin, wo die beiden Ränder am nächsten sind, und bei einem beschichteten Stück gehört dieser Schlag mit der Hand gegeben und nicht mit einem Werkzeug, das eine Spur hinterlassen würde.
Was drum herum gebraucht wird
Ein Barsieb mit Feder, weil der Boston nicht filtert, und ein Feinsieb für die Drinks, die klar serviert werden. Ein Jigger zum Dosieren und ein Barlöffel vervollständigen die Station. Das sind die vier Teile, die zu jedem Paar Tins gehören, und wer das erste beschichtete Set kauft, rechnet sie gleich mit ein.
Die Farben und das Licht im Betrieb
Schwarz spiegelt nicht und verschwindet auf einem dunklen Tresen. Gold, Kupfer und Bronze kommen unter warmem, niedrigem Licht zur Geltung und gehen unter kaltem Licht aus. Silber steht zu allem, und es ist auch die Farbe, die am besten altert, weil unter einer abgenutzten Oberfläche keine andere Farbe erscheint. Eine Regel aus der Praxis: eine warme Farbe pro Station, denn zwei verschiedene warme Metalle nebeneinander wirken wie ein Fehler.
Pflege
Die vier beschichteten Farben von Hand mit lauwarmem Wasser und neutraler Seife waschen und sofort abtrocknen. Silber, blanker Edelstahl, ist spülmaschinenfest, und auch dort gilt das Abtrocknen direkt nach dem Spülen, weil Kalk auf dem Metall weiße Flecken hinterlässt. Den Rand des Bodens ab und zu auf Dellen prüfen: Dort hält die Dichtung mit dem zweiten Becher.
Häufige Fragen
Welche Maße hat der Boston Shaker Yokai? 28 Unzen der große Becher und 18 Unzen das Half Tin.
Darf er in die Spülmaschine? Silber ja, es ist blanker Edelstahl. Die vier beschichteten Farben werden von Hand gewaschen und abgetrocknet.
Braucht es ein Barsieb? Ja, der Boston hat kein Sieb innen: Es braucht ein Barsieb dazu.
Warum 18 und nicht 20 Unzen? Es ist das kompaktere Maß, wendiger in der Hand und typisch für die amerikanische und die japanische Schule.
In wie vielen Farben gibt es ihn? In fünf: Silber, Bronze, Schwarz, Gold und Kupfer.
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