Das Barsieb Hawthorne in zwei Zeilen
Ohne Barsieb landet der Cocktail mit dem ganzen Eis aus dem Shaker im Glas. Dieser Hawthorne Strainer in der schlichten Ausführung liegt auf der Öffnung des Tins, und die Feder rundum hält die Eiswürfel zurück: Edelstahl, Feder 360°, keine Zinken.
Für wen es gedacht ist
Für alle, die schütteln. Es ist das Sieb, das auf die Öffnung des Tins kommt, um den Drink einzugießen und das Eis drinnen zu lassen: Ohne es kommt der Cocktail mit allem ins Glas, was im Shaker war, Würfel inklusive.
Barsieb Hawthorne: die Feder macht die Arbeit
Die Feder läuft um den ganzen Rand und passt sich an Tins und Rührgläser mit verschiedenem Durchmesser an. Sie hält die Würfel zurück und lässt die Flüssigkeit durch. Sie ist auch das Teil, das über die Lebensdauer entscheidet, weil es nachgibt: Sie weitet sich, verliert Spannung und lässt kleine Eissplitter durch. Der Fehler kommt schleichend, und wer das Sieb oft benutzt, merkt ihn nicht, weil es keinen Tag gibt, an dem es aufhört zu funktionieren.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Feder: rundum, 360°
- Zinken: keine, Halt mit dem Zeigefinger
- Verwendung: Abseihen geschüttelter Drinks
- Passt auf: Tins und Rührgläser mit verschiedenem Durchmesser
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-045
Ohne Zinken, und warum das kein Mangel ist
Zinken legen das Sieb auf den Rand, damit es allein liegen bleibt. Dieses Modell hat keine: Es wird mit dem Zeigefinger auf dem Rand gehalten, ein Handgriff weniger zu lernen und ein Teil weniger, das sich verbiegen kann. Dafür braucht es Aufmerksamkeit, wenn die andere Hand besetzt ist, und deshalb gibt es auch Ausführungen mit zwei oder vier Zinken.
Welches der drei Siebe
Es sind drei, und sie ersetzen einander nicht, weil sie an verschiedenen Stellen liegen. Das Hawthorne liegt auf dem Tin und dient dem geschüttelten Drink. Das Julep liegt im Rührglas auf dem Eis und dient dem gerührten. Das Feinsieb wird zusätzlich zu einem der beiden über das Glas gehalten und hält auf, was trotzdem durchkommt: Splitter, Fruchtfleisch, Kerne. Für Drinks mit Frucht oder Eiweiß ist das das doppelte Abseihen. Eine Station, die Klassiker macht, hat alle drei.
Wo es im Service liegt
Das Barsieb hat einen festen Platz neben dem Tin, nicht im Eis und nicht im Spülbecken. Im Eis lässt es zurück, was es abgeseiht hat, im Spülbecken verschwindet es unter dem Schaum, und man merkt es erst, wenn man es braucht. Dort, neben dem Tin, findet die Hand es ohne hinzusehen, wie den Jigger.
Der Handgriff, und der häufigste Fehler
Die Feder zeigt nach innen in den Tin, der Zeigefinger drückt beim Eingießen auf den Körper des Siebs: Mit Druck schließt sich die Feder und es kommt weniger durch. Wer ohne Druck gießt, lässt Eissplitter durch, die im Glas in Sekunden schmelzen und den Drink über das Rezept hinaus verwässern. Bei einem Cocktail ohne Eis schmeckt man den Unterschied beim zweiten Schluck.
Pflege
Spülmaschinenfest, es ist Edelstahl ohne Beschichtung. Nach Drinks mit Zucker oder Eiweiß sofort ausspülen: Die Reste trocknen zwischen den Windungen der Feder an, und dort sind sie später am mühsamsten zu entfernen. Ab und zu prüfen, ob die Feder noch straff am Körper anliegt.
Häufige Fragen
Wo liegt das Barsieb Hawthorne auf? Auf der Öffnung des Tins, mit der Feder nach innen.
Hat es Zinken? Nein, es wird mit dem Zeigefinger auf dem Rand gehalten: Es ist die schlichte Ausführung.
Passt es auch auf das Rührglas? Ja, die Feder passt sich an Öffnungen mit verschiedenem Durchmesser an.
Ist es spülmaschinenfest? Ja, es ist aus unbeschichtetem Edelstahl.
Wann muss es ersetzt werden? Wenn die Feder sich weitet und kleine Eiswürfel durchlässt.
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Den Vergleich der drei Siebe finden Sie in der Kategorie Barsiebe.
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