Garnierstation 6 Behälter aus Edelstahl, 45 cm, 9 cm hoch

Für alle, die sechs Garnituren bereithalten und sie vorn am Tresen haben wollen. Das ist die Kombination, die am schwersten zu finden ist: viel Fassungsvermögen und trotzdem keine Barriere.

Das unterscheidet dieses Modell von denen aus Kunststoff, die für dieselbe Zahl an Fächern fast die doppelte Höhe brauchen. Die Garnierstation 6 Behälter wächst in die Länge statt in die Höhe, der Gast sieht darüber hinweg, und wer zubereitet, hat sechs Garnituren in Reichweite. Der Preis dafür ist, dass jedes Fach schmal ist.

• Behälter: 6, mit Deckel
• Material: Edelstahl
• Länge: 45 cm
• Breite: 15 cm
• Höhe: 9 cm
• Artikelnummer: 1-BNC-CN-031

Sechs Fächer lohnen sich bei kleinen Garnituren

Oliven, Kirschen, Zesten, Obstwürfel, Perlzwiebeln: Alles, was mit einer Zange oder mit zwei Fingern genommen wird, liegt in einem schmalen Fach gut. Dicke Scheiben und ganze Räder nicht, denn sie müssen hochkant hinein und werden mit zwei Händen herausgeholt. Dafür arbeiten drei breite Fächer besser als sechs schmale, und darum fällt die Wahl über die Art der Garnitur und nicht über die Zahl.

Getrennt, und ohne Geschmack, der übergeht

Das ist die Grundaufgabe eines Garniturbehälters, und mit sechs Fächern zählt sie mehr. Oliven in Lake neben Zitruszesten nehmen deren Geschmack innerhalb einer Stunde an, und je mehr Garnituren bereitstehen, desto mehr falsche Nachbarschaften sind möglich. Jedes Fach hält seine eigene Flüssigkeit, und das macht sechs Garnituren beherrschbar.

Edelstahl gegen die Säuren

Limetten- und Zitronensaft läuft den ganzen Tag über diesen Behälter. Auf porösen Werkstoffen bleibt er stehen und setzt Flecken, auf Edelstahl läuft er ab und geht mit einem Wisch weg. An einer sichtbaren Front kommt dazu, dass Edelstahl sich als Werkzeug liest, und das ist die richtige Botschaft in einem Betrieb, in dem der Tresen zum Service gehört.

Der Deckel an der Front

Er hält den Staub ab und bewahrt die Schnittflächen davor auszutrocknen, und vorn am Tresen leistet er noch etwas: Er schließt den Zugriff von der anderen Seite. Ein offener Behälter vor dem Gast ist eine Einladung, sich zu bedienen, und in vielen Betrieben ist das Schließen zwischen zwei Bestellungen eine Regel und keine Entscheidung.

Fünfundvierzig Zentimeter Arbeitsfläche

So viel wird dem Tresen weggenommen, und an einer kurzen Front gehört das vorher gemessen. Die Garnierstation 6 Behälter wächst gerade deshalb in die Länge, um niedrig zu bleiben: Bei gleicher Zahl an Fächern belegt sie mehr Fläche als ein hohes Modell. Das ist der Tausch, den man annimmt, wenn man keine Mauer haben will.

Sechs Fächer, und die Versuchung, alle zu füllen

Die Versuchung ist, in jedes Fach etwas zu legen, weil Platz da ist. Eine Garnitur, die wenig läuft, steht den ganzen Abend dort und landet am Ende im Eimer, und in der Zwischenzeit belegt sie den Platz derer, die laufen. An dieser Station lohnen sich zwei leere Fächer mehr als sechs volle aus Symmetrie.

Tägliches Spülen mit herausgenommenen Fächern, statt mit einem Lappen hineinzufahren: Bei sechs Fächern sind es zwölf Ecken, und genau dort bleibt die zuckrige Flüssigkeit stehen. Keine Topfreiniger aus gewöhnlichem Eisen auf dem Edelstahl, und vollständig abtrocknen, bevor alles wieder zusammenkommt.

Wie viele Fächer hat die Garnierstation 6 Behälter? Sechs, mit Deckel.

Wie hoch ist sie? Neun Zentimeter, sie bildet an der Front des Tresens also keine Mauer.

Für welche Garnituren eignet sie sich? Für die kleinen: Oliven, Kirschen, Zesten, Würfel.

Und für dicke Scheiben? Dafür sind drei breite Fächer besser, in einem schmalen müssen Scheiben hochkant hinein.

Warum Edelstahl? Weil er den Zitrussäuren standhält und sich mit einem Wisch reinigen lässt.

Wie lang ist sie? Fünfundvierzig Zentimeter, bei 15 cm Breite.

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