Die Speed Rack 85 cm in zwei Zeilen
Die lange Flaschenschiene für etwa zehn Flaschen, für eine Station, die mehrere Drinkfamilien bedient.
Für wen sie gedacht ist
Für Bars mit einer breiten Karte, die nicht alles auf sechs Plätzen unterbringen. Mit zehn Plätzen ändert sich die Arbeitsweise an der Station.
Von sechs auf zehn ändert, wie die Reihe gebaut wird
Mit sechs Flaschen passen nur die Basisspirituosen hinein, und jeder Drink außerhalb der Klassiker verlangt einen Griff zum Flaschenregal; mit zehn kommen die zwei oder drei Modifier dazu, die am häufigsten gebraucht werden, und dieser Griff fällt weg. In einem vollen Service sind das Dutzende Bewegungen weniger, und deshalb wählt man eine Speed Rack mit 85 cm nach der Karte und nicht nach dem Regal.
Technische Daten
- Breite: 86,5 cm
- Tiefe: 25 cm
- Höhe: 11 cm
- Kapazität: etwa 10 Flaschen
- Material: ABS
- Gewicht: 2,2 kg
- Artikelnummer: 1-BNC-CN-013
Die Grenze ist der Platz
85 cm Schiene brauchen ein freies Stück Tresen, und an vielen Stationen wird dieses Stück von einem Spülbecken, einem Eisschacht oder einer Säule unterbrochen. Das echte Maß ist 86,5 cm, also vor der Bestellung nachmessen: Ist der Platz unterbrochen, passen zwei Schienen mit 56 cm besser als eine lange, und sie erlauben, die Familien in zwei Gruppen zu teilen.
Wie man zehn Flaschen anordnet
Nach Familien, nicht nach Bedarf. Die Basisspirituosen stehen in der Mitte, wo die Hand ankommt, ohne dass der Körper sich bewegt, die Modifier an den Enden. Diese Ordnung plant man einmal und ändert sie dann nicht: Das Tempo im Service hängt mehr davon ab als von der Kapazität, und deshalb steht die Reihenfolge in einem gut organisierten Betrieb irgendwo geschrieben.
ABS bei einem langen Format
Leer wiegt sie 2,2 kg und bleibt handlich, wenn man sie zum Waschen aushängt, bei einer langen Schiene ein echter Vorteil. Sie rostet nicht und dämpft das Klirren des Glases. Die Kehrseite ist die Last: Zehn volle Flaschen sind über zehn Kilo, die am Rand des Tresens hängen, und bei einer nicht sehr stabilen Konstruktion verteilt Edelstahl diese Last besser.
Die Langlöcher und die Reinigung
Die Schiene wird aus den Langlöchern gehängt und separat gewaschen. Am Boden sammelt sich, was an den Flaschenhälsen herunterläuft, und bei einer langen Schiene ist dieser Boden doppelt so groß: Wer sie nicht abnimmt, reinigt ihn nicht. Diese Arbeit am Ende des Abends entscheidet, ob die Station nach einem Jahr noch vorzeigbar ist.
Zehn Plätze, und die Versuchung, sie zu füllen
Das ist der häufigste Fehler. Eine Speed Rack mit zehn Flaschen, von denen vier zweimal pro Abend gebraucht werden, arbeitet schlechter als eine gut bestückte mit sechs: Unnötige Flaschen verlängern den Weg der Hand und verdecken die, die gebraucht werden. Die zusätzlichen Plätze füllt man nur mit dem, was wirklich in die meistverkauften Drinks geht.
Zwei kurze oder eine lange
Ist das Stück Tresen frei, hält eine lange Schiene alles in einer Reihe und liest sich besser. Ist die Fläche unterbrochen, teilen zwei Schienen mit 56 cm die Familien in zwei Gruppen, und an manchen Stationen funktioniert das sogar besser, weil die zweite Hand an der zweiten Gruppe arbeitet.
Pflege
Täglich ausgehängt mit heißem Wasser und Spülmittel waschen. Die Langlöcher ab und zu prüfen, denn sie tragen die Last, und eine lange Schiene belastet die Aufhängung mehr als eine kurze. Vor dem Einhängen trocknen, damit sich genau dort, wo die Schiene den Tresen berührt, kein Wasser staut.
Häufige Fragen
Wie viele Flaschen fasst die Speed Rack 85 cm? Etwa zehn, je nach Durchmesser.
Wie breit ist sie wirklich? 86,5 cm.
Besser eine lange oder zwei kurze? Zwei kurze, wenn die Fläche unterbrochen ist, eine lange, wenn das Stück frei ist.
Wie viel wiegt sie? 2,2 kg leer.
Wie ordnet man die Flaschen an? Basisspirituosen in der Mitte, Modifier an den Enden, und dann nicht mehr ändern.
Kann man sie zum Waschen aushängen? Ja, aus den Langlöchern: Bei einer langen Schiene ist das die einzige Art, den Boden zu reinigen.
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