Bei zwanzig gerührten Drinks an einem Abend sucht der Daumen zwanzigmal den Punkt, an dem er das Sieb hält. Dieses Julep Barsieb hat den Griff umgebogen statt gerade: Die Biegung ist der Bezugspunkt, und der Finger kommt dort an, ohne hinzusehen. Edelstahl.
Barsieb Julep gebogener Griff: was es am Tresen leistet
Bei einem geraden Julep liegt der Griff auf derselben Ebene wie die Schale, und die richtige Stellung hängt davon ab, wie voll das Glas ist. Der Daumen drückt nach unten und korrigiert bei jedem Ausgießen nach. Mit dem gebogenen Griff bleibt der Druckpunkt immer derselbe: Der Daumen begleitet das Sieb, statt es niederzudrücken, und die Hand legt weniger Weg zurück.
Für die Gastronomie
Ein sicherer Griff heißt ein durchgehender Guss, und ein durchgehender Guss bewegt nichts mehr im Glas. Beim gerührten Drink liegt die ganze Arbeit darin, keine Luft einzutragen: Das Eis wird im Block an der Wand entlang gedreht, die Flüssigkeit kühlt ab und verdünnt sich und bleibt dabei dicht und klar. Wenn das Sieb beim Ausgießen umrührt oder einen Würfel ins Glas fallen lässt, ist diese Arbeit hin.
Dazu kommt die höhere Handhaltung. Mit angehobenem Griff bleibt die Hand weiter vom Glasrand entfernt, die Finger berühren das Glas also nicht an der Stelle, auf die der Gast schaut, und hinterlassen keine Abdrücke auf dem Teil, das dann an den Tisch geht.
Für die Homebar
Im Rührglas, gewölbte Seite nach unten auf dem Eis, Daumen auf dem Griff. Wer zwei oder drei gerührte Drinks am Abend macht, kommt mit einem geraden Julep genauso zurecht: Der Vorteil dieses Modells sammelt sich erst in der Wiederholung an.
Im Übrigen ein klassisches Julep
Es kommt ins Rührglas, liegt mit der gewölbten Seite auf dem Eis und wird mit dem Daumen gehalten, während ausgegossen wird. Es hält die Würfel zurück, ohne die Mischung noch einmal zu bewegen, und dafür gibt es dieses Werkzeug.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Griff: umgebogen
- Schale: gewölbt und gelocht
- Verwendung: Abseihen gerührter Drinks
- Spülmaschine: ja
- Artikelnummer: 1-VNT-UT-128
Pflege
Spülmaschinenfest, das Metall ist unbeschichtet. Die Löcher nach dichten Sirupen sofort abspülen: Angetrockneter Zucker verengt sie, und der Durchfluss sinkt, ohne dass es jemand bemerkt. Liegend aufbewahren, ohne Gewicht darauf, sonst verzieht sich die Biegung des Griffs, und von dort kommt sie nicht zurück.
Häufige Fragen
Was ändert sich gegenüber einem geraden Julep? Der Winkel des Daumens: Der Druckpunkt ist immer derselbe und muss nicht gesucht werden.
Wird es genauso benutzt? Ja: im Glas, gewölbte Seite auf dem Eis, Daumen auf dem Griff.
Ist es spülmaschinenfest? Ja, es ist unbeschichteter Edelstahl.
Taugt es für geschüttelte Drinks? Nur beim Umschütten von Tin zu Tin. Zum Abseihen ins Glas braucht es das Hawthorne.
Wie wird es aufbewahrt? Liegend und ohne Gewicht darauf, damit die Biegung des Griffs sich nicht verzieht.
Lohnt es bei wenigen gerührten Drinks? Der Vorteil sammelt sich in der Wiederholung an: Bei zwei oder drei am Abend reicht ein gerades Julep.
Versand 9,90 €. Kostenloser Versand ab 100 € inkl. MwSt.
Den Vergleich der drei Siebe finden Sie in der Kategorie Barsiebe.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.