Eine klassische Coupe, und der Name der Linie sagt, aus welcher Zeit die Form kommt. 250 ml sind noch ein Maß, in dem ein geschüttelter Cocktail einen glaubhaften Teil des Volumens füllt.
Cocktailglas Novecento 250 ml: was es am Tresen leistet
Was über 25 cl passiert, ist eine einzige Sache, und sie lässt sich messen. Die Oberfläche der Flüssigkeit wächst mit dem Quadrat des Radius, eine weitere Coupe gibt bei gleicher eingeschenkter Menge also deutlich mehr Fläche an die Luft: Der Drink wird früher warm und die flüchtigen Aromen sind früher weg. Bei einem Cocktail ohne Eis, wo nichts das ausgleicht, heißt das ein letzter Schluck, der lau ist. Das ist der technische Grund, warum die Tresen von heute aufgehört haben, große Kelche zu kaufen, und keine Mode.
Für die Gastronomie
Die Coupe ist der Kelch des frühen zwanzigsten Jahrhunderts. Sie beginnt als Champagnerglas und wird zum Gefäß der Cocktails jener Jahre, bevor der V-Kelch sie für ein halbes Jahrhundert ablöst. Die Rückkehr ist keine Nostalgie: Die Rundung am Boden sammelt die Flüssigkeit, statt sie wie die gerade Wand des Kegels an den Rand zu schieben, bei gleicher Bewegung schwappt also weniger über, und der runde Rand führt die Aromen weicher zur Nase.
Bei Kelchen ist der Umschlag langsamer als bei den Tumblern, weil Drinks ohne Eis in fast jedem Betrieb der kleinere Teil der Karte sind. Sechs Novecento 250 ml decken einen normalen Abend ab, ohne dass man je ohne dasteht, und bei diesem Maß lohnt es sich nicht, mehr zu kaufen, bevor gezählt ist, wie oft am Abend wirklich ein Drink ohne Eis hinausgeht. Das ist ein Glas für die Karte, nicht für die Menge.
Für die Homebar
Die Größe für geschüttelte Klassiker und Sours, die fertig zwischen 10 und 14 cl haben. Für gerührte, kurze Drinks, die fertig bei rund 9 cl liegen, hält ein Nick and Nora sie viel länger kalt. Bei Drinks mit Eiweiß verteilt der weite Rand den Schaum in einer gleichmäßigen Schicht.
Technische Daten
- Füllmenge: 250 ml, 25 cl
- Form: klassische Coupe
- Material: bleifreies Glas
- Verpackungseinheit: 6 Stück
- Artikelnummer: 1-BCC-CN-171
Pflege
Spülmaschine ohne Vorkehrungen. Bei einer glatten Coupe gehört die Sorgfalt dem Abtrocknen, weil Schlieren auf der ganzen Fläche zu sehen sind. Der kritische Moment ist die Beladung des Korbs: Stielgläser brechen am Stiel, und fast immer durch die Berührung zweier Stücke.
Häufige Fragen
Ist das Novecento 250 ml zu groß für einen Martini? Für einen gerührten Martini ja: Fertig liegt er bei rund 9 cl und bliebe am Boden. Besser ein Nick and Nora.
Für welche Drinks ist es die richtige Größe? Für geschüttelte Klassiker und Sours ohne Eis, die fertig zwischen 10 und 14 cl haben.
Enthält es Blei? Nein, es ist bleifreies Glas.
Schwappt es weniger über als ein Martiniglas? Ja: Die Rundung am Boden sammelt die Flüssigkeit, statt sie an den Rand zu schieben.
Ist es zerbrechlich? Es ist ein Stielglas: Die schwache Stelle ist der Stiel, und der Bruch kommt fast immer von der Beladung der Spülmaschine.
Taugt es für Drinks mit Eiweiß? Ja, der weite Rand verteilt den Schaum in einer gleichmäßigen Schicht.
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