Abtropfmatte 45 x 30 cm aus Gummi, mit Rand, The Bars

Für alle, die immer an derselben Stelle am Tresen arbeiten und diese Stelle ständig nass haben. Es ist ein Arbeitsquadrat, kein Abstellstreifen: Shaker, Jigger und Flasche stehen darauf, während Sie eingießen, und es bleibt Platz zum Abseihen.

Sie ist vor allem für eine einzelne Station gedacht, an der den ganzen Abend gearbeitet wird. Wer zwei oder drei Bartender in einer Reihe hat, hat meist schon die lange Matte vorne, und diese kommt an die Stelle dazu, wo wirklich geschüttelt wird.

Der Unterschied zu einer langen, schmalen Matte liegt in der Form, und die Form folgt dem Gebrauch.

Die Matte mit 60 oder 70 cm deckt die Front ab, wo die Gläser vor dem Servieren in einer Reihe stehen: lang, weil die Reihe lang ist, schmal, weil ein Glas wenig Platz braucht. Diese ist kürzer und tiefer, weil sie den Bereich abdeckt, in dem die Hand zwischen Eis, Tin und Flasche hin und her geht.

30 cm Tiefe erlauben es, den vollen Tin und das Rührglas nebeneinander abzustellen, ohne dass eines davon neben der Matte auf dem Holz landet. Auf einem Streifen von 10 cm passen nicht beide, und was über den Rand ragt, ist genau die Stelle, die man danach mit dem Tuch trocknet.

Das Prinzip ist das bekannte: Die Noppen halten die Gegenstände oben und die Flüssigkeit unten.

Im Service ändert sich, dass ein Tropfen sich nicht auf dem Tresen ausbreitet. Er bleibt, wo er ist, läuft zwischen die Noppen und sammelt sich im unteren Teil. Die Fläche bleibt auch nach zwanzig Drinks trocken, und das Tuch braucht man am Ende der Schicht statt alle fünf Minuten.

Der erhöhte Rand arbeitet nach demselben Prinzip bei größeren Mengen: Geht ein halber Jigger daneben, bleibt die Flüssigkeit im Rand, statt an die Tresenkante zu laufen und auf den Füßen der Gäste zu landen.

Dann gibt es noch das Geräusch, das niemand in die technischen Daten schreibt. Der Gummi unter dem Tin nimmt bei jedem Abstellen den metallischen Schlag weg. In der Stoßzeit wiederholt sich dieser Klang etwa hundertmal, und wer am Tresen sitzt, hört ihn jedes Mal.

• Maße: 45 x 30 cm
• Material: Gummi
• Gewicht: 900 g
• Rand: erhöht auf allen vier Seiten
• Marke: The Bars
• Artikelnummer: 1-BNC-RD-012

An die Stelle, an der Sie schütteln, nicht der Symmetrie wegen in die Mitte des Tresens. Man findet sie, indem man schaut, wo die Fläche am meisten Spuren hat: Dort landen die Tropfen, und dorthin gehört die Matte.

Wer mit der Eiswanne in der Mitte arbeitet, legt sie zwischen Eiswanne und Front, so bleibt der Weg von Eis über Tin zum Glas ganz auf dem Gummi. Wer im Stehen eingießt, legt sie vor das Flaschenregal.

Es kommt darauf an, was geschützt werden soll, und das eine schließt das andere nicht aus.

Ist das Problem der Arbeitsbereich, deckt dieses Format ihn ganz ab. Ist das Problem die Reihe der Gläser vorne, braucht es Länge: Sehen Sie sich die Matte 60 x 20 an, die 70 x 10 oder alle Abtropfmatten im Sortiment.

In Betrieben, in denen gut gearbeitet wird, gibt es beide, und sie machen zwei verschiedene Arbeiten.

Anheben und die Unterseite ausspülen, nicht nur oben abwischen.

Die Flüssigkeit sammelt sich im unteren Teil, und dort beginnt sie zu riechen, wenn sie stehen bleibt. Deshalb werden solche Matten nach einer Saison weggeworfen, und das hängt davon ab, wie oft man sie umgedreht hat, nicht vom Gummi.

Ausspülen nach dem Service und an der Luft trocknen genügt. Nicht gefaltet trocknen lassen, weil der Knick die Form annimmt und die Matte danach nicht mehr flach liegt. Ist Sirup oder Zucker daraufgefallen, sofort ausspülen statt am Ende der Schicht: Angetrocknet zwischen den Noppen geht er nur noch mit der Bürste ab.

Wie groß ist die Matte? 45 x 30 cm, mit Rand auf allen vier Seiten.

Warum so tief? 30 cm tragen den vollen Tin und das Rührglas nebeneinander.

Wie wird sie gereinigt? Anheben, die Unterseite ausspülen und flach an der Luft trocknen lassen.

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