Der Ananasschneider in zwei Zeilen
Der Ananasschneider ist ein Stab aus Edelstahl 18/0, 24 cm lang, mit der spiralförmigen Klinge unten und dem Griff aus ABS oben. Die Krone der Ananas abschneiden, den Ananasschneider in der Mitte ansetzen und wie einen Korkenzieher eindrehen. Unten angekommen, nach oben ziehen: Heraus kommt ein Zylinder aus Fruchtfleisch, spiralförmig geschnitten und ohne Strunk, und die Schale bleibt ganz.
Für wen der Ananasschneider gedacht ist
Für alle, die jeden Abend frische Ananas verarbeiten. Für Tiki Bars und Betriebe mit Piña Colada, Painkiller und Jungle Bird auf der Karte, wo die Ananas im Drink und auf dem Rand steckt. Für Caterer und Hotels, die das Obst für das Buffet vorbereiten. Mit dem Messer heißt eine Ananas: Schale, Augen und Strunk entfernen, und mit der Schale geht ein Teil des Fruchtfleischs verloren. Mit dem Ananasschneider bleiben Schale und Strunk, wo sie sind, und das Fruchtfleisch kommt in einem Stück heraus.
Die ganze Schale, für den Service
Was am Tresen den Unterschied macht, ist das, was übrig bleibt. Die Schale kommt leer und ganz heraus, mit gleichmäßigen Wänden, und wird zum Gefäß für den Drink: mit Crushed Ice füllen, die Piña Colada eingießen, die Krone als Deckel wieder aufsetzen. Es ist eines der meistfotografierten Gefäße eines Tiki Abends, und es kostet nur die Ananas, die ohnehin gekauft war.
Der Zylinder aus Fruchtfleisch wird auf dem Brett in Scheiben geschnitten, und die Spirale teilt ihn schon in Ringe: Räder für den Glasrand, Stücke für den Mixer, Würfel für den Saft.
Das Fruchtfleisch für die Drinks
In Tiki Drinks kommt die Ananas in drei Formen vor: das Rad auf dem Rand, der frische Saft und das Fruchtfleisch im Mixer. Der Zylinder aus dem Ananasschneider deckt alle drei ab. Die ersten Scheiben werden Räder und halbe Räder für die Garnitur, mit einem Blatt der Krone daneben; der Rest geht in Stücken in den Entsafter oder den Mixer. Ohne den Strunk, der faserig und weniger süß ist, wird der Saft klarer und die Piña Colada glatter. Wer das Obst in der Mise en Place vorbereitet, hält den ganzen Zylinder im Kühlschrank und schneidet ihn im Lauf des Abends.
So wird er verwendet
- Die Krone abschneiden und zur Seite legen, wenn die Schale als Gefäß dienen soll.
- Den Ananasschneider in der Mitte der Frucht ansetzen und eindrehen, während die Ananas fest auf dem Brett steht.
- Einen Finger breit vor dem Boden aufhören zu drehen und den Stab herausziehen: Der Zylinder aus Fruchtfleisch kommt mit ihm nach oben.
- Das Fruchtfleisch vom Stab ziehen und auf dem Brett schneiden.
Der Boden der Ananas muss unversehrt bleiben: Durchsticht ihn die Klinge, hält die Schale keine Flüssigkeit mehr.
Technische Daten
- Maße: 240 x 100 mm
- Angegebener Durchmesser: 85 mm
- Stab: Edelstahl 18/0
- Griff: ABS
- Reinigung: von Hand, nicht spülmaschinenfest
- Marke: Hendi, Code 856437
- Garantie: 2 Jahre
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-220
Häufige Fragen
Funktioniert der Ananasschneider mit jeder Ananas? Mit Früchten normaler Größe. Bei einer sehr kleinen Ananas kommt die Klinge zu nah an die Schale, und das Fruchtfleisch nimmt einige Augen mit.
Ist er spülmaschinenfest? Nein, Hendi gibt ihn als nicht spülmaschinenfest an: gleich nach dem Gebrauch abspülen, bevor der Zucker der Ananas auf der Spirale antrocknet.
Kann man die Schale zum Servieren des Drinks verwenden? Ja, deshalb bleibt der Boden geschlossen: Die leere Schale hält Drink und Eis.
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