Räuchermehl Cognac: die Packung mit 500 g in zwei Zeilen
Das Räuchermehl Smokey von Lacor in der Sorte Cognac ist ein Sägemehl: eine feinere Körnung als Räucherspäne, die der Hersteller mit 99,9 % Reinheit angibt. Die Packung enthält 500 Gramm. Es brennt in der Brennkammer des Räuchergeräts ab und liefert den Rauch, um einen Drink oder ein Gericht kalt zu räuchern. Verkauft wird es einzeln.
Für wen es gedacht ist
Für Betriebe, die einen geräucherten Drink auf der Karte haben und ihn jeden Abend servieren. Der Beutel mit 100 Gramm ist ohne Vorwarnung leer, meist am Samstag, und der Drink fällt bis zur nächsten Lieferung von der Karte. Fünfhundert Gramm Räuchermehl sind das Format für den Vorrat: Eine Packung wird geöffnet, und die geräucherten Drinks sind für Wochen gedeckt. Wie viele Räuchergänge eine Packung ergibt, gibt der Hersteller nicht an, weil es davon abhängt, wie voll die Brennkammer geladen wird.
Es eignet sich auch für die Küche, die Gerichte unter der Glocke fertigstellt: Käse, Fisch, Fleisch. Lacor führt die Linie für Lebensmittel, und die Bar verwendet sie auf dieselbe Weise.
Zu Hause ist es das Format für alle, die ein Räuchergerät von Lacor haben und es oft einschalten, für einen Old Fashioned oder für ein Käsebrett, das unter Glas an den Tisch kommt.
Wie ein Drink geräuchert wird
Eine Prise Sägemehl kommt in die Brennkammer des Räuchergeräts, wird angezündet, und der Rauch wird dorthin geleitet, wo er gebraucht wird. An der Bar gibt es zwei Wege. Der erste ist die Glocke: Der fertige Drink kommt unter das Glas, der Rauch füllt die Glocke, und serviert wird am Tisch, wo der Gast sieht, wie sie angehoben wird. Der zweite ist das abgedeckte Glas: Das leere Glas wird mit Rauch gefüllt und mit einem Untersetzer abgedeckt, und der Drink wird eingegossen, wenn die Bestellung kommt.
In beiden Fällen dauert der Kontakt eine oder zwei Minuten. Danach überdeckt der Rauch die Spirituose, und der Drink geht zurück. Es ist Kalträuchern: Der Rauch gibt Aroma, er erwärmt nicht und gart nicht.
Warum Cognac
Lacor verkauft sein Räuchermehl in sechs Sorten: Olive, Orange, Zitrone, Mandel, Whisky und Cognac. Bei der Sorte Cognac gibt der Hersteller nicht an, von welchem Holz sie ausgeht und wie das Aroma entsteht, und wir fügen es nicht hinzu. Am Tresen wird sie für Drinks auf Basis gereifter Spirituosen gewählt, bei denen der Rauch auf der Seite des Holzes bleiben soll und nicht auf der Seite der Zitrusfrucht.
Was Lacor angibt
Der Hersteller beschreibt es als spezielles Sägemehl aus Holz mit einer Reinheit von 99,9 %. Er gibt einen dichten Rauch und ein langsames Abbrennen bei niedriger Temperatur an, das auf dem Lebensmittel ein feines Aroma hinterlässt. Er gibt auch die Konformität mit den Vorschriften für den Kontakt mit Lebensmitteln an. Der Inhalt ist auf der Website des Herstellers in Gramm angegeben.
Mit welchen Räuchergeräten es verwendet wird
Lacor gibt die Kompatibilität mit den eigenen Räuchergeräten an: Magic (Referenz 69221) und Instant (Referenz 69321). Für Geräte anderer Marken gibt der Hersteller nichts an, und wir schreiben es nicht an seiner Stelle: Die Körnung ist die eines Sägemehls, und jedes Gerät nennt im Handbuch die Körnung, die es verträgt. Wer ein anderes Räuchergerät hat, sieht dort nach, bevor er bestellt.
Technische Daten
- Produkt: Sägemehl aus Holz für das Räuchergerät
- Sorte: Cognac
- Inhalt: 500 g
- Angegebene Reinheit: 99,9 %
- Angegebene Kompatibilität: Räuchergeräte Lacor Magic (69221) und Instant (69321)
- Marke und Linie: Lacor, Smokey
- Herstellernummer: Lacor 69568
- Verkaufseinheit: 1 Stück
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Aufbewahrung
Räuchermehl verträgt wie jedes Sägemehl keine Feuchtigkeit: Feucht lässt es sich schwer anzünden und raucht schlecht. Die geöffnete Packung wird wieder verschlossen und trocken gelagert, fern vom Spülbecken und von der Eismaschine. Auf seiner Website nennt der Hersteller kein Haltbarkeitsdatum.
Räuchermehl, Glocken und Räuchergeräte
Glocken, Räuchergeräte und die anderen Hölzer stehen in der Kategorie Räuchern. Dieselbe Art Sägemehl gibt es aus anderen Hölzern im Beutel mit 100 Gramm, für alle, die erst probieren und dann Vorrat anlegen wollen.
Häufige Fragen
Ist dieses Räuchermehl ein Span oder ein Sägemehl? Ein Sägemehl. Lacor gibt es so an, und es ist feiner als Chips und Späne aus Holz.
Wie viel enthält die Packung? 500 Gramm. Der Hersteller gibt den Inhalt in Gramm an.
Mit welchem Räuchergerät wird es verwendet? Lacor gibt die eigenen Geräte Magic und Instant an. Bei anderen sieht man im Handbuch des Geräts nach.
Kann es für Speisen verwendet werden? Ja. Lacor gibt die Konformität mit den Vorschriften für den Einsatz bei Lebensmitteln an.
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