Die Limettenpresse Platinum in zwei Zeilen
Die Limettenpresse Platinum ist die Handpresse von Lumian aus Edelstahl 18/10. Sie wiegt 350 Gramm und ist 22 Zentimeter lang. Sie hat zwei Arme, die am Kopf durch ein Scharnier verbunden sind, eine Mulde mit strahlenförmigen Rippen und einen langen Griff, der als Hebel wirkt.
Für wen die Limettenpresse Platinum gedacht ist
Für Cocktailbars, die à la minute pressen: Daiquiri, Margarita, Gimlet, Caipiroska. Saft, der am Morgen gepresst wurde, schmeckt mitten am Abend schon anders, Saft, der über dem Tin gepresst wird, nicht. Mit einer Handpresse verarbeitet der Bartender eine halbe Limette nach der anderen, ohne seinen Arbeitsplatz zu verlassen, und muss in der Stoßzeit nicht warten, bis die Zitruspresse mit Hebel am Ende des Tresens frei wird.
In Hotelbars und in Betrieben, in denen vor den Augen der Gäste gearbeitet wird, zählt auch das Aussehen: Der polierte Edelstahl behält nach Monaten mit Zitrusfrüchten seine Farbe und passt auf der Arbeitsfläche zu Shaker und Jigger.
In der Homebar ist sie das Werkzeug, das den Daiquiri verändert. Saft aus der Flasche schmeckt flach, frisch gepresster Saft ist der Unterschied, den man beim ersten Schluck schmeckt. Die Limette halbieren, die Presse über dem Shaker schließen, und der Saft ist schon im Becher.
Wie eine Limettenpresse arbeitet
Die halbe Limette wird mit der Schnittfläche nach unten in die Mulde gelegt. Beim Schließen der Arme drückt das Oberteil auf die Fruchtschale und stülpt sie um: Der Druck kommt auf die ganze Fläche der Frucht statt auf die Mitte, und das Fruchtfleisch leert sich. Der Saft läuft durch die Löcher im Boden der Mulde direkt in den Shaker oder ins Glas. Darum holt eine Presse mehr Saft heraus als eine Hand, die zudrückt.
Hier kommen die zwei Zahlen der Platinum ins Spiel. Der lange Griff verlängert den Hebelarm, bei gleicher Frucht braucht die Hand also weniger Kraft: Den Unterschied merkt man nicht bei der ersten Limette, sondern bei der fünfzigsten. Die 350 Gramm aus massivem Edelstahl sorgen dafür, dass die Arme unter dem Druck nicht nachgeben und die ganze Kraft auf die Frucht geht.
Die strahlenförmigen Rippen der Mulde halten die halbe Limette fest, während sich die Arme schließen. Die Frucht rutscht nicht zur Seite und muss nicht neu eingelegt werden.
Technische Daten der Limettenpresse Platinum
- Material: Edelstahl 18/10
- Ausführung: Silber, poliert
- Länge: 22 cm
- Gewicht: 350 g
- Mulde: mit strahlenförmigen Rippen
- Herstellernummer: Lumian L0138
- EAN: 8051511371082
- Verkaufseinheit: 1 Stück
Edelstahl 18/10 gegen lackiertes Aluminium
Die verbreiteten Handpressen für Zitrusfrüchte sind aus lackiertem Aluminium. Am Rand der Mulde ist der Druck am höchsten, und dort beginnt der Lack nach einigen Monaten im Service abzuplatzen. Die Platinum hat keinen Lack: Sie ist aus blankem Edelstahl 18/10, der die Säure der Limette aushält, ohne matt zu werden, und keine Gerüche annimmt.
Das Gewicht sagt den Rest. Die Platinum wiegt 350 Gramm, dreieinhalbmal so viel wie die Limettenpresse Moros, die 100 Gramm wiegt und das leichte Modell desselben Herstellers ist. Wer wenige Limetten am Abend presst, kann die Moros vorziehen. Wer eine Kiste presst, nimmt den langen Hebel und den Arm, der nicht nachgibt.
Womit sie verwendet wird
Die Limettenpresse arbeitet über dem Tin des Shakers, über dem Jigger, wenn die Menge abgemessen wird, oder über einem Feinsieb, wenn der Saft ohne Fruchtfleisch ins Glas soll. Um Saft in Mengen vor dem Service vorzubereiten, und für Orangen und Grapefruits, ist die Zitruspresse mit Hebel aus Edelstahl das Werkzeug: Die beiden ersetzen einander nicht, sie decken zwei verschiedene Momente ab.
An einem Arbeitsplatz mit mehreren Bartendern lohnt sich eine Presse pro Person: Eine Presse, die von Hand zu Hand geht, ist bei jedem Drink ein Handgriff mehr. Alle Modelle stehen in der Kategorie Zitruspressen.
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Reinigung und Pflege
Der Handgriff, auf den es ankommt: sofort nach dem Gebrauch unter fließendem Wasser abspülen, mit geöffneten Armen. Frisches Fruchtfleisch löst sich von selbst, zwischen den Rippen angetrocknetes braucht die Bürste. Nach dem Service mit warmem Wasser und neutralem Spülmittel waschen und mit einem trockenen Tuch abtrocknen, das auf dem polierten Edelstahl Wasserflecken verhindert. Ob die Presse spülmaschinenfest ist, gibt der Hersteller nicht an: Handwäsche ist deshalb die vorsichtige Empfehlung.
Häufige Fragen zur Limettenpresse Platinum
Wie kommt die Limette in die Presse? Eine halbe Limette nach der anderen, mit der Schnittfläche nach unten und der Schale nach oben. Beim Schließen stülpt sich die Fruchtschale um, und die Frucht leert sich.
Wie schwer und wie lang ist sie? 350 Gramm und 22 Zentimeter, aus Edelstahl 18/10.
Eignet sie sich auch für Orangen? Nein, die Mulde ist auf die halbe Limette ausgelegt. Für Orangen und Grapefruits braucht es die Zitruspresse mit Hebel.
Was ist der Unterschied zur Moros? Die Moros wiegt 100 Gramm und ist das leichte Modell. Die Platinum wiegt 350 Gramm und hat den längeren Griff: Sie ist die Presse für alle, die in jedem Service viele Limetten pressen.
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