Die Limettenpresse Moros in zwei Zeilen
Eine Handpresse für Zitrusfrüchte aus Edelstahl 18/10 in Silber, gedacht für den Dauereinsatz hinter einem Tresen. Der Boden der Schale ist mit abgestimmten Ablauflöchern versehen, und das Werkzeug wiegt hundert Gramm.
Für wen die Limettenpresse Moros gedacht ist
Für alle, die während des Service Limetten von Hand pressen und den Saft ohne Kerne und ohne grobes Fruchtfleisch im Glas haben wollen. Die Limettenpresse Moros leistet das, was eine Saftzentrifuge nicht leistet: eine Hälfte nach der anderen, in zwei Sekunden, ohne etwas einzuschalten und ohne danach etwas zu reinigen.
Wie eine Handpresse arbeitet, und warum die Limette verkehrt herum hineinkommt
Die halbe Frucht wird mit der Schnittfläche nach unten in die Schale gelegt, zu den Löchern hin, und mit der Schale nach oben, also anders herum, als es logisch scheint. Beim Schließen stülpt die Schale die Fruchtschale um und drückt sie von außen: Der Druck kommt auf die ganze Fläche statt auf die Mitte, und die Frucht leert sich fast vollständig.
Darum holt eine richtig benutzte Presse mehr Saft heraus als eine Hand, die zudrückt. Es ist keine Frage der Kraft: Die Fruchtschale wird selbst zu dem Teil, das presst. Wer sie falsch herum einlegt, bekommt den halben Saft und hält das Werkzeug danach für untauglich.
Die Ablauflöcher, und warum man danach auswählt
Jede Presse hat einen Lochboden, aber der Durchmesser der Löcher ändert das Ergebnis. Weite Löcher lassen die Kerne mit dem Saft durch und zwingen dazu, hinterher zu sieben. Zu enge Löcher setzen sich nach fünf Limetten mit Fruchtfleisch zu und müssen mitten im Service mit einem Zahnstocher frei gemacht werden.
Bei der Limettenpresse Moros liegen sie dazwischen: Sie halten Kerne und grobes Fruchtfleisch zurück und lassen den Saft mit dem feinen Anteil durch, der dem Drink Körper gibt. Das merkt man bei der zwanzigsten Limette, nicht bei der ersten, und daran unterscheidet sich ein Werkzeug für den Service von einem für die Küche zu Hause.
Technische Daten
- Material: Edelstahl 18/10
- Ausführung: Silber, blanker Edelstahl
- Boden: gelocht, abgestimmte Ablauflöcher
- Gewicht: 100 g
- Vom Hersteller angegebene Länge: 11 cm
- Bestimmung: Limetten und kleine Zitronen
- Artikelnummer: 1-VNT-UT-138
Mit welchen Zitrusfrüchten sie arbeitet
Die Limettenpresse Moros ist auf Limetten und kleine Zitronen abgestimmt, und für dieses Maß gibt es diesen Pressentyp überhaupt. Eine große Zitrone oder eine Orange passt nicht in die Schale, und mit Gewalt wird sie zerquetscht statt gepresst: Der Saft läuft über die Ränder statt durch die Löcher.
Deshalb liegen an einem Tresen, der auch Orangen verarbeitet, zwei Pressen in verschiedenen Größen, statt eine universelle zu suchen, die alles schlecht presst. Für Limetten und kleine Zitronen, also neunzig Prozent der Arbeit einer Cocktailbar, reicht diese.
Edelstahl 18/10 gegen lackiertes Aluminium
Die verbreiteten Pressen sind aus lackiertem Aluminium, und dort zeigt sich der Unterschied mit der Zeit. Der Lack am Rand der Schale liegt an der Stelle mit dem höchsten Druck: nach einigen Monaten im Service platzt er in Schuppen ab, und diese Schuppen landen im Saft. Darum werden farbige Pressen in vielen Küchen jede Saison ersetzt.
Edelstahl 18/10 hat keinen Lack, den er verlieren könnte. Er hält die Säure der Limette aus, ohne matt zu werden, nimmt keine Gerüche an und verformt sich unter dem wiederholten Druck nicht. Er kostet mehr und wird einmal gekauft.
Pflege
Sie ist spülmaschinenfest, denn Silber ist bei Lumian blanker Edelstahl ohne Beschichtung. Der Griff, auf den es ankommt, kommt aber davor: sofort nach dem Service unter fließendem Wasser abspülen, mit geöffneten Armen. Fruchtfleisch, das in den Löchern festsitzt, wird getrocknet zu einer Kruste, die der Strahl der Maschine nicht mehr wegnimmt, und dann braucht es eine Bürste. Zehn Sekunden Wasser im richtigen Moment sparen fünf Minuten danach.
Häufige Fragen
Wie kommt die Limette in die Limettenpresse Moros? Mit der Schnittfläche nach unten, zu den Löchern hin, und der Schale nach oben: Beim Schließen stülpt die Schale die Frucht um und presst sie von außen.
Hält sie die Kerne zurück? Ja, die Löcher sind so abgestimmt, dass der Saft durchläuft und Kerne und grobes Fruchtfleisch bleiben.
Eignet sie sich für Orangen? Nein, sie ist auf Limetten und kleine Zitronen abgestimmt: Eine große Frucht passt nicht in die Schale.
Ist sie spülmaschinenfest? Ja. Wichtig ist, sie geöffnet gleich nach dem Gebrauch abzuspülen, bevor das Fruchtfleisch in den Löchern trocknet.
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Der Vergleich zwischen Handpresse, Hebelpresse und Ausbeute je Frucht steht in der Kategorie Quetschflaschen.
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