Die Zitruspresse aus Aluminium in zwei Zeilen
Eine Handpresse mit Hebel aus lackiertem Metall, 21 cm lang: steifer als ein Modell aus Kunststoff, und die Masse arbeitet an Stelle der Hand.
Für wen sie gedacht ist
Für Bars, die viel pressen und ein Werkzeug wollen, das nicht nachgibt. Den Unterschied zwischen Metall und Kunststoff spürt man nicht bei der ersten Frucht, sondern bei der hundertsten: Ein steifer Körper gibt immer denselben Hub zurück, ein elastischer beginnt sich zu verwinden und verlangt für dasselbe Ergebnis mehr Kraft.
Warum Aluminium, und warum lackiert
Aluminium hat zwei Eigenschaften, die bei einem Werkzeug zählen, das man den ganzen Abend in der Hand hat: Es ist leicht im Verhältnis zu seiner Steifigkeit, und es wird gegossen, Schale und Hebel entstehen also aus einem Stück, ohne Schweißnähte, an denen Brüche beginnen. Heikel ist der direkte Kontakt zwischen blankem Aluminium und Saft, weil die Säure der Zitrusfrüchte diese Legierung angreift: Deshalb der Lack, der als Sperre dient und den metallischen Geschmack aus dem Drink hält. Und deshalb gehören an diese Presse weder Stahlwolle noch Scheuermittel.
Technische Daten
- Material: Aluminium, lackiert
- Farbe: Schwarz
- Länge: 21 cm
- Maße: 8 x 21 x 5 cm
- Gewicht: 300 g
- Artikelnummer: 1-BSE-UT-060
Die Frucht kommt mit der Schnittfläche nach unten
Das erklärt fast niemand, und es verändert die Ausbeute mehr als das Material. Die halbe Frucht liegt in der Schale mit der Schnittfläche zu den Löchern und der Schale nach oben: Unter Druck stülpt sich die Schale um wie ein Schirm und drückt das Fruchtfleisch gegen die Löcher, statt es gegen die Wand zu quetschen. Es kommt mehr Saft heraus, und die bitteren Öle der weißen Haut bleiben auf der Seite der Schale.
21 Zentimeter Hebel
Die Länge des Griffs entscheidet, wie viel Kraft es braucht. 21 cm sind das kurze, handliche Maß, das man bequem mit einer Hand hält und das in eine Schublade der Station passt: Es verlangt etwas mehr Kraft als ein langes Modell, lässt sich aber besser führen und auf engem Raum benutzen. Wer Probleme mit dem Handgelenk hat oder Hunderte Früchte am Abend presst, rechnet umgekehrt und sucht den langen Hebel.
Wo sie an der Station hingehört
Ein Werkzeug aus dunklem Metall passt gut auf die offene Fläche, wiegt aber 300 g und braucht 20 cm: Ist die Station eng, bekommt es besser einen festen Platz links vom Schneidebrett für die Zitrusfrüchte, mit der Schale zum Ausguss. Wer zu zweit am selben Tresen arbeitet, hält meist eine pro Seite, weil das Weiterreichen der schnellste Weg ist, sie fallen zu lassen und den Lack abzuschlagen.
Pflege
Handwäsche mit lauwarmem Wasser und neutralem Spülmittel, direkt nach dem Gebrauch. Eingetrockneten Saft in den Löchern mit einer weichen Bürste lösen. Keine Stahlwolle und keine Spülmaschine, weil gewerbliche Reiniger und Hitze den Lack angreifen, und der Lack schützt das Aluminium. Vollständig trocknen lassen, offen aufbewahrt.
Häufige Fragen
Aus welchem Metall ist die Zitruspresse? Aus lackiertem Aluminium.
Ist sie spülmaschinenfest? Nein. Handwäsche, weil der heiße Spülgang und starke Reiniger den Lack beschädigen.
Wie lang ist sie? 21 cm, bei 8 x 21 x 5 cm.
Gibt das Aluminium dem Saft Geschmack? Nein, solange der Lack intakt ist: Er ist die Sperre zwischen Legierung und Säure.
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