Das Aperitif 530 ml in zwei Zeilen
Ein Glas mit Stiel und 530 ml aus umweltfreundlichem Luxion Kristallglas, in der Verpackungseinheit zu sechs Stück. Es gehört zu den größten der Kategorie, und der Name nennt die Bestimmung: der Aperitif im Glas mit Stiel, mit reichlich Eis.
Für wen es gedacht ist
Für Betriebe, bei denen der Aperitif der wichtigste Posten im Service ist. Das große Glas mit Stiel ist dort zum Standard geworden: Spritz, verlängerter Americano, Aperitifs mit Bitterlikör, Soda und Zeste. Das sind Drinks, bei denen das Volumen zum Rezept gehört und nicht die Art, eine kleine Portion großzügig wirken zu lassen.
Warum der Aperitif ein großes Glas verlangt
Weil er ein langer Drink auf Eis ist, und Eis braucht Platz. In einem Glas mit 530 ml, gut mit Würfeln gefüllt, liegt die tatsächliche Flüssigkeit bei 250 bis 300 ml: Geht man im Maß herunter, heißt die Entscheidung weniger Eis, und weniger Eis heißt ein Drink, der früher verwässert, weil eine kleinere kalte Masse sich schneller erwärmt. Deshalb ist der italienische Aperitif auf die weiten Gläser mit Stiel gewandert, und das ist keine Frage des Aussehens.
Technische Daten
- Füllmenge: 530 ml
- Format: Glas mit Stiel für den Aperitif
- Verpackungseinheit: 6 Stück
- Material: umweltfreundliches Luxion Kristallglas, bleifrei
- Spülmaschine: ja, über 4.000 Spülgänge angegeben
- Verwendung: Aperitifs, Spritz, Cocktails im Glas mit Stiel
- Artikelnummer: 1-BCC-CN-131
Wann dieses Glas passt
Wenn der Aperitif das Herz des Service ist und Sie mit reichlich Eis arbeiten. Für kurze Drinks ohne Eis hält ein Maß zwischen 160 und 230 ml sie kalt und lässt sie nicht verloren am Boden wirken.
Die Kehrseite der weiten Öffnung
In einem weiten Glas öffnen sich die Aromen und kommen in die Nase, und deshalb gefällt diese Form. Bezahlt wird mit der Kohlensäure: Eine große Oberfläche lässt das Kohlendioxid schneller entweichen als ein enges Glas, ein Spritz im Glas mit Stiel verliert die Perlage also früher als einer im hohen Longdrinkglas. Das ist ein Tausch und kein Mangel, und man geht ihn im Wissen ein, dass man Aroma gegen Spritzigkeit wählt. Reichlich Eis und ein zügiger Service gleichen das zum guten Teil aus.
Wie viele Gläser die Schicht am Aperitif braucht
Das ist die Rechnung, die den Einkauf entscheidet, und fast niemand macht sie. Gehen in der Spitzenstunde dreißig Aperitifs raus und dauert der Spülgang zwanzig Minuten, braucht es mindestens zwanzig Gläser im Umlauf: eine Verpackungseinheit reicht nicht, zwei schon. Bei diesem Glas rechnet man so und nicht nach der Gesamtzahl der Gäste, denn die Spitze bringt den Service an die Grenze, nicht der Durchschnitt des Abends.
Pflege
Spülmaschine ohne Eintrübung. Weite Kelche brauchen viel Platz im Korb und werden mit Abstand eingeräumt, denn die Berührung zweier Ränder während des Spülgangs ist die häufigste Ursache für Abplatzer. Bei Gläsern für den Aperitif lohnt ein sofortiges Abspülen, wenn mit Bitterlikör und Wermut gearbeitet wurde, die einen farbigen Film hinterlassen.
Häufige Fragen
Wie viel Flüssigkeit passt wirklich hinein? Mit dem reichlichen Eis, das der Aperitif verlangt, etwa 250 bis 300 ml auf 530 ml Volumen.
Warum verliert der Spritz im Glas mit Stiel die Perlage? Weil die weite Öffnung mehr Fläche zur Luft freigibt: Das ist der Tausch, den man für die Aromen eingeht.
Taugt es für Gin Tonic? Es funktioniert, doch dafür hat das Ballonglas mit 660 oder 740 ml einen Kelch, der die Aromen enger fasst.
Enthält es Blei? Nein, es ist bleifreies umweltfreundliches Kristallglas.
Taugt es für Wein? Besser nicht: Für Wein braucht es Kelche, deren Form auf die Belüftung hin gebaut ist.
Wie viel Eis kommt hinein? Bis das Glas gefüllt ist, und vor der Flüssigkeit.
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